Съдържание
Какво оценяват приложенията, които оценяват етикетите на храните?
Маркирания
Класификацията “Nova” и системата “Nutriscore” обикновено са двата основни критерия, които следват приложенията за класификация на храните.
В разгара на неотдавнашния огромен интерес към начина, по който се храним, войната срещу ултрапреработените храни и вниманието, което обръщаме, за да разберем съставките, които съставят нашата храна, пристигнаха приложения за хранене, тези, които с просто „сканиране“ на баркод, казват дали продуктът е здравословен или не.
Но не всичко е толкова лесно. Ако в приложение се казва, че тази храна е здравословна, наистина ли е така? Много е важно да се има предвид, че всеки от тях следва различни критерии за класификация и че един и същ продукт може да бъде повече или по -малко здравословен в зависимост от приложението, което използваме.
Разбиваме критериите, последвани от трите най -известни приложения („MyRealFood“, „Yuka“ и „CoCo“), за да разберем класификацията, дадена от всяко от тях.
«Моята истинска храна»
„Истинските храни“, тези последователи на диетолога Карлос Риос, имат приложението «Моята истинска храна» между вашите програми за глава. Риос, който защитава, че най-здравословният начин на хранене е да се консумира само „истинска храна“, продукти, които имат не повече от пет съставки в опозиция, на практика води борбата срещу свръхпреработените храни.
С пускането на приложението професионалистът обясни на ABC Bienestar метода на класификация, който следва, за да определи кои храни са здравословни и кои не: «Ние използваме алгоритъм, основан на проучванията на Нова класификация от Университета в Сао Пауло в Бразилия”, и е съчетано с моя опит като диетолог и диетолог. По този начин опростяваме тази класификация на «Нова». Отчитаме и количеството на определени съставки в продуктите. Например, ако съдържа по-малко от 10% продукт, дори и да са съставки, които не са много здравословни, тъй като са малки количества, ние го класифицираме като добре обработен».
Как работи системата «Nova?
Системата «Nova» класифицира храната не по нейните хранителни вещества, а по степента на преработка. По този начин ги оценява за тяхната индустриализация. Системата, създадена от група учени в Бразилия, се поддържа както от ФАО (Организация на Обединените нации по храните), така и от СЗО (Световна здравна организация).
Този метод класифицира храните в четири групи:
-Група 1: естествени храни като зеленчуци, животинско месо, риба, яйца или мляко.
- Група 2: кулинарни съставки, използвани за готвене и подправки.
- Група 3: преработени храни, които имат по -малко от пет съставки.
- Група 4: ултрапреработени храни, с високо съдържание на сол, захар, мазнини, стабилизатори или добавки, например.
"CoCo"
Друг вариант, който откриваме на пазара, е "CoCo", която изпълнява функция, подобна на тази на предишното приложение. Бертран Амараджи, съосновател на проекта, обяснява процеса, който те следват, за да класифицират храната: «Ние ние комбинираме две от най -известните системи, «Нова» и «Nutriscore». Първият ни позволява да измерим степента на обработка на храната; втората класификация служи за познаване на хранителната нотка на даден продукт ».
„Първо ги класифицираме с „Nova“ и след това прилагаме системата „Nutriscore“, но между продукти от една и съща категория. Това е необходимо, защото ако приложихме само втората система, например безалкохолните напитки с ниско съдържание на захар биха били класифицирани като здравословни, когато са свръхобработени”, посочва Амараджи.
Съоснователят обяснява, че след няколко седмици формата на класификация на „приложението“ ще се промени: „Ще имаме нов алгоритъм да класифицираме храните от 1 до 10, защото сега, когато се окажем с две бележки, може да бъде малко сложно“, обяснява той. „За тази нова класификация ще добавим критериите на СЗО. Това създаде 17 категории продукти, в които ще се издържаме. Освен това, следвайки неговите указания, приложението ще посочи дали даден продукт е подходящ за деца или не.
«Юка»
От раждането си, «Юка», приложение от френски произход, е заобиколено от противоречия. Това приложение (което не само анализира храната, но и също така класифицира продукти за красота) базира по-голямата част от хранителния клас на оценката „Nutriscow“. Класифицирайте продуктите като светофар, с оценка от нула до 100, те могат да бъдат класифицирани като добри (зелени), посредствени (оранжеви) и лоши (червени).
Отговорните за кандидатстването обясняват критериите, които следват, за да присъдят точките: «Хранителното качество представлява 60% от оценката. Методът за изчисляване на хранителните данни се основава на системата „Nutriscore“, приета във Франция, Белгия и Испания. Методът взема предвид следните елементи: калории, захар, сол, наситени мазнини, протеини, фибри, плодове и зеленчуци.
От друга страна, добавките представляват 30% от сорта на продукта. «За това ние разчитаме на източници, които са изследвали опасност от хранителни добавки», Посочват те. И накрая, екологичното измерение представлява 10% от сорта. Продуктите, считани за биологични, са тези, които имат европейски екомаркировка.
Отговорните лица също обясняват как да класифицират козметичните и хигиенните продукти: „На всяка съставка е присвоено ниво на риск въз основа на нейните възможни ефекти или доказани ефекти върху здравето. В потенциални рискове свързани с всяка съставка се показват в приложението, заедно със свързаните научни източници. Съставките са класифицирани в четири рискови категории: без риск (зелена точка), нисък риск (жълта точка), умерен риск (оранжева точка) и висок риск (червена точка).
Тези, които са най -критични към това приложение, твърдят, че тъй като дадена храна съдържа добавки, това не означава непременно, че не е здравословно, точно както продуктът е „ECO“, не отразява, че е повече или по -малко здравословен. Също така има хора, които смятат, че оценката „Nutriscore“ не трябва да се приема като отправна точка.