Съдържание
Тази подправка се използва в почти всяка азиатска кухня. Невъзможно е да се приготви пекинска патица, много месо, зеленчуци и морски дарове без нея. Тази подправка може да оживи най -нежното ястие. Дори в десертите се използва от китайците.
Подправка 5 подправки - е задължителен атрибут на китайски ресторант, в края на краищата, тя е олицетворение на баланса на 5 -те основни вкусови усещания:
- сладък
- кисел
- горчив
- остър
- и солено.
Балансът на тези 5 вкуса се основава на философията на Ин и Ян и създава правилната комбинация от противоположности в ароматите и вкуса на ястията.
Наречено „5 подправки“, трябва да се отбележи, доста произволно: т.е. няма задължителни пет подправки, които трябва да бъдат част от сместа. Съставът и пропорциите на съдържанието на подправката могат да се променят. Така че, често съставен от смес от канела (или от касия), копър, карамфил, звезден анасон и корен от женско биле. Тази опция се нарича „Usermane“, а пикантно-сладката подправка е най-„нежната“ от сортовете „пет подправки“. Pangman изглежда като светлокафяв прах и има сладък, малко „среден изток“ и много пикантен вкус, който е чудесен с почти всяко червено месо.
Също така „5те подправки“ могат да се състоят от индийско орехче, чечувански пипер (huajiao), бял пипер, джинджифил, бял кардамон, черен кардамон (zaoga), kaempferia galang (пясъчен джинджифил), портокалова (или мандаринова) кора, подправка Sha Zhen и други подправки.
Дори такива популярни разновидности на това съединение, което се състои от звезден анасон, съчуански пипер (ху цзиао), карамфил, канела и индийско орехче. Това е пикантна и леко сладка смес. Страхотно за барбекю и разнообразни маринати.
Как да готвя смес "5 подправки" у дома
Гответе подправките. Калцинирайте ги (всеки поотделно) върху сух тиган, така че да се чуе вкуса им. След като смилате подправките на прах и ги смесвате заедно. Съхранявайте сместа в херметически затворен съд, на сухо и тъмно място.
Има много приложения на тази смес - най -популярното е да мариновате патицата, свинските ребра или пилешки крилца, преди да ги изпечете на скара.
По-долу можете да гледате видео инструкцията за приготвяне на 5-те подправки у дома:
