Какво не е необходимо да се замени захарта
Ако решите да се откажете от захарта, първото ви желание е да я замените с естествени подсладители например. Важен аргумент: енергийната им стойност е 1,5-2 пъти по-ниска от тази на захарта. Те обаче няма да ви помогнат да загубите тези излишни килограми, тъй като имат високо съдържание на калории. А сорбитолът и xyly, когато се консумират в излишък, могат да причинят диария и да допринесат за развитието на холецистит.
Няколко думи за изкуствените подсладители. В Русия са популярни и разрешени следните :. Но и при тях не всичко е наред.
захарин по-сладки от захарта средно 300 пъти. Забранен в САЩ, Канада и Европейския съюз, тъй като насърчава развитието на рак и повлиява обострянето на жлъчнокаменната болест. Противопоказан при бременност.
Ацесулфам по -сладък от захарта 200 пъти. Често се добавя към сладолед, бонбони, сода. Той е слабо разтворим и съдържа метилов алкохол, който влияе отрицателно върху сърдечно -съдовата и нервната система, а също така може да доведе до пристрастяване. Забранено в САЩ.
аспартам почти 150 пъти по-сладка от захарта. Обикновено се смесва с цикламат и захарин. Той присъства в над 6000 наименования на продукти. Много експерти го признават за опасен: може да провокира епилепсия, хронична умора, диабет, умствена изостаналост, мозъчен тумор и други мозъчни заболявания. Противопоказан при бременни жени и деца.
Цикламат по-сладки от захарта около 40 пъти. Категорично е противопоказан за бременни жени и деца. Може да причини бъбречна недостатъчност. Забранен в САЩ, Франция, Великобритания от 1969 г.
Американски експерти от Северна Каролина доказаха, че заместителите на захарта могат да имат обратен ефект: човек, който редовно ги използва, рискува да напълнее, защото ще се опита да получи колкото се може повече калории от останалата храна. В резултат на това метаболизмът на тялото се забавя, което веднага ще се отрази на фигурата.
Какво тогава е
Намалете до минимум приема на прости въглехидрати (захар, мед, плодови сокове и други сладки напитки). Струва си да се изоставят готови сладкарски изделия, съдържащи не само голямо количество захар, но и мазнини.
Между другото, мазнините трябва да присъстват в диетата, но в малки количества - нерафинираните масла са най-подходящи - маслини, гроздови семки или орех. Те съдържат полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, важни за вашето тяло. Те могат да се добавят към салати или супи на пюре, и опитайте се да сведете до минимум пържените храни... По -добре да се даде предимство на печене, задушаване, варене или на пара. От мазни колбаси и пушени меса, консервите ще трябва да бъдат изоставени завинаги.
Важно е количеството протеини, мазнини и въглехидрати да е еднакво по време на всички хранения.: за закуска можете например да ядете зърнени храни или мюсли, нискомаслено извара, яйца; за обяд - риба или месо и повече зеленчуци. Зеленчуци и плодове за следобедна закуска и минимум калории за вечеря.
По-добре е да преминете към диетично месо, например, за да ядете повече. За любителите на рибата, съвет: вземете своя избор.
Плодовете и зеленчуците могат да се консумират в малки количества поради техния гликемичен индекс: например бананите и картофите са с високо съдържание на калории. Сушените плодове не се препоръчват силно. Те съдържат бързи въглехидрати. Най -малко от всички са сини сливи, сушени кайсии, смокини. Позволено им е да ядат няколко неща на ден. Ядките също не трябва да заглушават глада.
Но има някои супер борци с диабет. Например, артишок от Йерусалим. Той е в състояние да предотврати диабета. Клубените му съдържат инулин - полезен разтворим полизахарид, аналог на инсулина. Само инулинът се използва дори за лечение на диабет. Веднъж попаднал в тялото, той частично се превръща във фруктоза, с която панкреасът се справя много по -лесно. „Има обаче петна на слънцето“ - за характеристиките на ерусалимския артишок.прочетете тук.
И тук ще намерите колекция рецепти за диабетици.
А за сладките зъби, рецепта за суперлекери, направени от пълнозърнесто брашно в зехтин за тези, които решат да намалят консумацията на захар до минимум.
Вие ще трябва:
- 500 мл мляко с минимална мазнина
- 500 мл питейна вода
- 7 г сол
- ¼ ч. Л. Стевия
- 385 мл екстра върджин зехтин с деликатен деликатен аромат и вкус
- 15 г масло
- 600 г пълнозърнесто брашно
- 15-17 яйца
В голяма тенджера на слаб огън смесете млякото с вода, сол, стевия, зехтин и парче масло. Кипене.
Пресейте брашното, върнете триците в брашното. Когато течността заври и започне да втасва, добавете брашно и разбъркайте енергично с дървена лъжица. Без да сваляте от огъня, продължете да изсушавате бъдещото тесто, като разбърквате през цялото време, докато стане гладко и лъскаво.
След това прехвърлете в купата на кухненския робот и продължете да месите с кука на средна скорост, докато тестото се охлади. Ако докоснете купата с ръка, тя трябва да е топла. Ако няма комбайн, продължете да сушите още 2-3 минути на огъня.
Разбърквайте яйцата едно по едно. Може да не са необходими последните 1-2 яйца или може да е необходимо едно допълнително яйце.
Готовото тесто трябва да падне от лъжицата с широка панделка, падайки на три стъпки. Триъгълният клюн на тестото трябва да остане на лъжицата. Тестото трябва да е достатъчно лепкаво и еластично, но да не се размазва, когато се нанасят еклерите.
Използвайки сладкарски плик и дюза с диаметър 1 см, поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене, ленти от тесто с дължина 10 см. Еклерите значително се увеличават по обем, така че между тях трябва да остане много място (поне 5 см).
Печете на не повече от 2 тави наведнъж. Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до 210–220 ° С и веднага намалете температурата до 170–180 ° С. Печете 20-25 минути. Еклерите са готови, когато цветът на тестото в жлебовете е толкова румен, колкото на неравностите.
Прехвърлете изпечените еклери в решетката, докато се охладят напълно. След това те могат веднага да бъдат пълнени или замразени. Препоръчително е да започнете веднага или малко преди сервиране, така че опцията за замразяване е много удобна.
Преди да напълните с крема, направете 3 дупки отдолу за крема, в центъра и по краищата, като използвате пръчка или молив, косо, за да пробиете вътрешните прегради и да освободите повече място за крема. Напълнете с крем с помощта на сладкарски плик с 5-6 мм дюза. Еклерът е пълен, когато от трите дупки започне да излиза крем.
Как да направите няколко възможности за глазура и крем за тези еклери без захар, вижте тук.