Грузинската кухня е особено богата на вегетариански продукти като орехи, патладжани, гъби и сирене. Последният тук се намира в почти всяко ястие, поради което изборът на ястия ще бъде точно подходящ. Просто е невъзможно да не ядете сирене в Грузия!
Представете си „пица на стероиди“ и ще получите хачапури! Няколко региона на Грузия имат свои собствени вариации на това ястие, но всички те са пълни със сирене. Всъщност понякога изглежда, че има твърде много сирене в тях! И така, в страната има 3 вида хачапури: мегрелски, имеретийски, аджарски (всички наречени, както може би се досещате, в чест на регионите на произход).
Заслужава да се спомене, че тъй като това е хлебна лодка, пълна отвътре със сирене и … яйце. И затова минаваме покрай това ястие и се насочваме към останалите две хачапурита.
(Megruli) – най-сирене от всички, е отворено хачапури, напълнено отгоре с голямо количество сирене сулугуни.
(Imeruli) - може би най-често срещаният вид хачапури, е "затворен", тоест сиренето (Imeretinsky и Suluguni) е вътре в ястието. За приготвянето на това ястие традиционно се използва тесто без мая за мацони (кисело-млечна напитка от грузинската и арменската кухня).
Още едно ястие, без да опитате, което е невъзможно да напуснете Грузия. Грузински кнедли, традиционно с месен пълнеж, те също се правят с извара, зеленчуков пълнеж, а също и ... правилно, със сирене.
Сервира се в глинен гювеч. Лобиани (lobio) е ароматна грузинска яхния от боб.
Ястието се пече на грузински глинени съдове "кеци" заедно с вкусен маслен бульон. Такова ястие може да се намери във всеки ресторант в Грузия.
За тези, които не могат да запомнят такова име, обясняваме просто: патладжан с орехова паста. Life hack: за да бъдете разбрани в ресторант и да донесете това ястие, достатъчно е да кажете втората дума от името му! Бадрияни са пържени тънко нарязани патладжани с нежна орехова паста.
Известен още като „грузинския сникърс“, чурчхела е нещо, което може да се намери в курортите на Краснодарския край и кавказките минерални води. Чурчкела трудно може да се нареди като продукт с апетитен вид, но реално е много вкусна! Прави се като орехи или лешници се нанизват на конец, след което се натрошават в маса от гроздов (нар или др.) сок, захар и брашно.
В заключение бих искал да добавя, скъпи туристи вегетарианци, че Грузия е прекрасна страна с изобилие от различни плодове, поради което вашата диета със сигурност ще бъде богата и разнообразна!