Леви Боуланд яде почти едно и също нещо всеки ден. За закуска яде пъпеш. За обяд – пълна купа зелева салата и три банана. Вечерята е плод и салата.
Леви е на 10 години.
От раждането си той яде почти изключително сурова и веганска храна, което означава, че не е опитвал никакви животински продукти и храна, загрята на повече от 118 градуса.
Преди да се роди, родителите му, Дейв и Мери Боуланд, „са били пристрастени към нездравословна храна, сладкиши, сладкиши, мазни пържени храни“, казва г-н Боуланд, 47, интернет консултант от Бобкейджън, Онтарио. „Не искахме Леви да израсне с тази зависимост.“
Семейство Боуланд са сред нарастващ брой семейства, които отглеждат децата си на сурова храна: пресни плодове, зеленчуци, семена, ядки и покълнали зърнени култури. Докато тези ястия обикновено са вегански, някои включват сурово месо или риба, както и сурово или непастьоризирано мляко, кисело мляко и сирене.
Много лекари предупреждават срещу тази тенденция. Храносмилателната система на детето може да не е в състояние да „получава хранителни вещества от сурова храна толкова ефективно, колкото храносмилателната система на възрастен“, казва д-р Бенджамин Клиглер, семеен лекар в Здравния център на Манхатън.
През изминалата година д-р TJ Gold, педиатър, който се грижи за храненето в Парк Слоуп, Бруклин, е видял около пет семейства, които хранят децата си, включително бебета, със сурова храна. Някои от децата са имали тежка анемия, казва тя, и родителите са им давали добавки B12.
„Ако трябва да давате на децата си добавки, наистина ли смятате, че това е добра диета?“ казва д-р Голд.
Трудно е да се измери колко семейства са преминали на суровоядство, но има множество уебсайтове като Raw Food Family, рецепти, книги, групи за подкрепа и свързани продукти. Очаква се петият ежегоден фестивал на плодовете Woodstock в северната част на щата Ню Йорк да привлече 1000 фенове на суровата храна тази година. Около 20% от тях са семейства с малки деца, казва основателят Майкъл Арнщайн на thefruitarian.com.
Д-р Anupama Chawla, ръководител на педиатричната гастроентерология и хранене в Stony Brook Children's Hospital, казва, че макар плодовете и зеленчуците да са страхотен източник на витамини и фибри, „те нямат протеини“. Бобът, лещата, нахутът и червеният боб, които съдържат протеини, „не трябва да се консумират сурови“.
Суровите, непастьоризирани животински продукти също могат да бъдат източник на E. coli и салмонела, добавя д-р Чаула. Това е една от причините Американската академия по педиатрия да се противопостави на консумацията на непастьоризирано мляко от кърмачета и бременни жени.
Други смятат, че тежестта на такава диета може да граничи с патология. В много случаи диетата със сурова храна може да бъде „добавка към хранителната мания на родителите и дори клинично разстройство, което те обвиват в диета със сурова храна“, казва д-р Марго Мейн, специалист по хранителни разстройства в Уест Хартфорд, Коннектикут. , автор на Митът за тялото. .
Любителите на суровоядството настояват децата им да растат жизнени и енергични и никога през живота си да не са се чувствали зле.
Джулия Родригес, 31, майка на две деца от Ийст Лайм, Кънектикът, смята за заслугата на суровоядството да се отърве от екзема и акне, както и факта, че заедно със съпруга си Даниел са свалили почти 70 килограма. По време на втората си бременност тя беше почти изцяло суров веган. Бебетата й, също суровоядци, са напълно здрави, казва тя. Тя не разбира причината за спора: „Ако цял ден ям храна от Макдоналдс, няма да кажете нито дума, но сте възмутени, че ям плодове и зеленчуци?“
Подобно на други хора, които ядат изключително сурова - или "жива" - храна, г-жа Родригес вярва, че готвенето унищожава полезните за имунитета минерали, ензими и витамини.
Андреа Джанколи от Академията по хранене и диететика се съгласи, че готвенето може да намали хранителните вещества. „Ензимите са протеини, а протеините се разпадат при нагряване до определена степен.“ Но тя казва, че ензимите също губят активност, когато са изложени на киселинната среда на стомаха. И някои изследвания показват, че нивата на някои хранителни вещества, като ликопен, се увеличават с топлина.
Някои проповедници на суровата храна променят отношението си. Джинджа Талиферо, която ръководи образователна кампания за сурова храна, и нейният съпруг Сторм в Санта Барбара, Калифорния, са били 20% суровоядци през последните 100 години, но спряха да бъдат суровоядци преди около година, когато финансовият и друг натиск го накараха много трудно да издържат петте си деца. от 6 до 19 години. „Тяхното тегло винаги беше на ръба“, казва тя, а получаването на протеин от кашу и бадеми се оказа доста скъпо.
Децата й също са изправени пред социални проблеми. „Те бяха социално изолирани, остракизирани, отхвърлени“, казва г-жа Талиферо, която вече е включила готвена храна в семейното меню.
29-годишният Сергей Бутенко, режисьор от Ашланд, Орегон, яде само сурова храна от 9 до 26-годишна възраст и през цялото време семейството му проповядва ползите от такава диета. Но той казва: „Бях гладен през цялото време“, а суровоядските деца, които срещна, изглеждаха „недоразвити и изостанали“.
Сега около 80 процента от диетата му е сурова храна, но от време на време яде и месо и млечни продукти. „Ако приготвянето на сурова лазаня отнема 15 часа, което отнема два часа от живота ви, по-добре е да направите веганска или вегетарианска лазаня и да си гледате работата“, казва той.