Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 360 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 468 г |
| Протеини | 23.15 г | 76 г | 30.5% | 8.5% | 328 г |
| Мазнини | 9.72 г | 56 г | 17.4% | 4.8% | 576 г |
| Въглехидрати | 38.6 г | 219 г | 17.6% | 4.9% | 567 г |
| Хранителни влакна | 13.2 г | 20 г | 66% | 18.3% | 152 г |
| Вода | 11.12 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 20441 г |
| пепел | 4.21 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 1.882 мг | 1.5 мг | 125.5% | 34.9% | 80 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.499 мг | 1.8 мг | 27.7% | 7.7% | 361 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.257 мг | 5 мг | 45.1% | 12.5% | 222 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.3 мг | 2 мг | 65% | 18.1% | 154 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 281 μg | 400 μg | 70.3% | 19.5% | 142 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.813 мг | 20 мг | 34.1% | 9.5% | 294 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 892 мг | 2500 мг | 35.7% | 9.9% | 280 г |
| Калций, Са | 39 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.1% | 2564 г |
| Магнезий, Mg | 239 мг | 400 мг | 59.8% | 16.6% | 167 г |
| Натрий, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.3% | 10833 г |
| Сяра, S | 231.5 мг | 1000 мг | 23.2% | 6.4% | 432 г |
| Фосфор, P | 842 мг | 800 мг | 105.3% | 29.3% | 95 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 6.26 мг | 18 мг | 34.8% | 9.7% | 288 г |
| Манган, Mn | 13.301 мг | 2 мг | 665.1% | 184.8% | 15 г |
| Мед, Cu | 796 μg | 1000 μg | 79.6% | 22.1% | 126 г |
| Селен, Se | 79.2 μg | 55 μg | 144% | 40% | 69 г |
| Цинк, Zn | 12.29 мг | 12 мг | 102.4% | 28.4% | 98 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.867 г | ~ | |||
| валин | 1.198 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.643 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.847 г | ~ | |||
| левцин | 1.571 г | ~ | |||
| лизин | 1.468 г | ~ | |||
| метионин | 0.456 г | ~ | |||
| треонин | 0.968 г | ~ | |||
| триптофан | 0.317 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.928 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.477 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.07 г | ~ | |||
| глицин | 1.424 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.995 г | ~ | |||
| Proline | 1.231 г | ~ | |||
| серин | 1.102 г | ~ | |||
| тирозин | 0.704 г | ~ | |||
| цистеин | 0.458 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.665 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.013 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.587 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.055 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.365 г | мин. 16.8 г | 8.1% | 2.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.034 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.332 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 6.01 г | от 11.2 да 20.6 | 53.7% | 14.9% | |
| 18: 2 линолова | 5.287 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.723 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.723 г | от 0.9 да 3.7 | 80.3% | 22.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 5.287 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 27.8% |
Енергийната стойност е 360 kcal.
- чаша = 115 g (414 kCal)
Пшеничен зародиш, суров богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 125,5%, витамин В2 - 27,7%, витамин В5 - 45,1%, витамин В6 - 65%, витамин В9 - 70,3%, витамин РР - 34,1%, калий - 35,7%, магнезий - 59,8%, фосфор - 105,3%, желязо - 34,8%, манган - 665,1%, мед - 79,6%, селен - 144, 102,4% , цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 360 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Пшеничен зародиш, суров, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пшеничен зародиш, суров