1. Интересни факти
Куркумата се получава от корена на растението Curcuma longa. Има плътна кафява кожа, а вътре има ярко оранжева каша, за която куркумата се нарича още „индийски шафран“.
Могат да се направят много паралели между куркумата и джинджифила, на които тя прилича както външно, така и отчасти по вкус и употреба. Ако сложите твърде много от тази подправка, вкусът ще бъде пикантен или дори горчив. Опитайте да използвате корен от куркума в готвенето (просто трябва да изберете най-пресните и твърди, не изсъхнали корени). Пресният корен от куркума се съхранява най-добре в херметически затворен контейнер в хладилника, докато част може да се нареже и постави във фризера за по-дълго съхранение.
Вкусът на изсушената смляна куркума не е толкова силен, но не цапа ръцете ви като прясна! Смляната подправка трябва да се съхранява в херметически затворен съд на хладно и тъмно място. Максималният срок на годност е една година (тогава подправката губи аромата си).
2. Ползи за здравето
Куркумата се използва като лекарство в китайската и индийската медицина от древни времена. Съдържа куркумин, вещество, сравнимо по сила с лекарствата, но практически без странични ефекти.
Куркумата е с доста високо съдържание на антиоксиданти, както и магнезий, желязо, фибри, витамин В6, витамин С и манган.
Куркумата е в състояние да облекчи болката и подуването на ставите, укрепва храносмилането и подобрява състоянието на кожата. Проучванията също така доказват, че куркумата е полезна при възпалителни заболявания на червата, профилактика на рака и болестта на Алцхаймер! В допълнение, куркумата предпазва от настинки и грип (за профилактика е полезно да се добавя дори много малко количество куркума към храната), използва се външно за облекчаване на болката и заздравяване на рани и порязвания.
3. Смути с куркума
Ако обичате да си правите смутита, значи вероятно не сте безразлични към здравословните проблеми! Е, можете да направите тази крачка напред, като добавите щипка куркума към вашето смути. В толкова малко количество няма да промени вкуса на напитката, но ще добави много антиоксиданти към вашия десерт, както и ще осигури известния си противовъзпалителен ефект (което е особено полезно за тези, които спортуват).
4. Чай от куркума
Всъщност всеки чай е полезен, т.к. доставя на тялото антиоксиданти. Горещата напитка от чай ви позволява да се отпуснете и да заспите по-лесно, а също така може да бъде полезна при алергии и някои други заболявания. Струва си да добавите щипка куркума към любимия си чай - и той ще стане не само вкусен, но и полезен. Особено интересно е да направите чай от джинджифил с куркума, но можете да експериментирате с черен чай и билкови отвари. Растенията от семейството на джинджифила няма да са подходящи, може би само в зеления и белия чай.
5. Добавете цвят към „яйчени“ вегански ястия
Куркумата се нарича още „индийски шафран“, защото е по-евтин заместител. Ако приготвяте веган версия на някое ястие с „яйца“ – веган омлет или нещо подобно – определено си струва да добавите малко куркума, за да придадете на ястието радостен яркожълт (като яйчен жълтък) цвят. Куркумата е чудесна и с ястия с тофу.
6. Към ориз и зеленчуци
Куркумата традиционно се добавя към ястия с ориз и картофи, както и към зеленчуци. Тофуто и сейтанът също са чудесни за абсорбиране на жълтия цвят (и ползите) от куркумата.
7. Индийски радости
Куркумата не само е съставка в много индийски смеси от подправки, но е и една от ключовите съставки в редица гурме индийски ястия. Това са различни „масали” и „курми”, печени зеленчуци (вег. тандури), пакора, алу гоби, къри от нахут, кхичари от кълнове от боб мунг и др.
8. Около света с куркума
Куркумата се използва широко в индийската и мароканската кухня, но ако ще пътувате до Тайланд, със сигурност ще намерите тази подправка в тайландската кухня (тайландска супа от моркови и др.). В Италия куркумата се използва в какатор от карфиол, в Китай правят с нея сладко-кисел карфиол, в Япония – палачинки с гъби. Така че куркумата не е само индийска подправка.
9. За закуска и десерт
Най-здравословното начало на деня е да хапнете нещо с куркума: например добавете малко от тази здравословна подправка към овесени ядки, бъркани яйца, сос за хляб, бурито или френски тост (включително веганския му вариант), палачинки или палачинки.
Куркумата се използва и в сладки печива, особено при приготвянето на мъфини и пайове, включително и суровоядски!
10. Сосове и сосове
Един от най-логичните начини за използване на полезната подправка куркума е в маринати, сосове и сосове: тя ще добави вкус, аромат и ползи за здравето.
11. Не само в кухнята
Куркумата може да се използва и за красота, приготвяне на домашни ексфолианти и лосиони, които облекчават раздразнението на кожата, помагат при лечение на псориазис, акне и екзема. Куркумата работи добре със сок от алое, включително лечение на изгаряния и ухапвания от насекоми, които сърбят. Както бе споменато по-горе, куркумата помага за дезинфекция и заздравяване на рани и порязвания.
Въз основа на материали