Съдържание
Пълнозърнестото брашно е пълнозърнесто (без отстранени трици) зърнено зърно. Такова брашно не само съдържа абсолютно всички компоненти на пълнозърнести храни, включително зърнените зародиши и всички периферни черупки на зърното. Те се намират в пълнозърнестото брашно в същите пропорции, както в самото зърно. За нашето тяло, което от много хилядолетия се адаптира към пълнозърнести храни, това е много важно обстоятелство.
Диетични свойства на пълнозърнести храни
От средата на 70-те години на миналия век водещите диетолози в икономически развитите страни на Запада се справят с изследването на ефекта на пълнозърнестите култури върху човешкото тяло. Бързото нарастване на броя и тежестта на заболяванията, свързани с метаболитни нарушения в човешкото тяло, подтикнало учените медици да предприемат тези изследвания.
По това време болести като захарен диабет, затлъстяване, рак, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, остеопороза и други вече са получили сегашния си прякор „болести на цивилизацията“: плашещо нарастване на броя на тези заболявания е отбелязано само в най-икономически развитите страни. Но механизмът на възникване на такива смущения в работата на организма все още не е напълно изяснен. И най-важното е, че не са разработени официални препоръки, които да могат ефективно да предпазят човек от тези заболявания.
През последните десетилетия в различни страни (Финландия, Германия, САЩ, Великобритания, Швеция, Холандия и др.) Са проведени множество научни изследвания и експерименти с участието на голям брой участници. Всички тези експерименти ясно показват уникалните диетични свойства, които притежава цялото зърно от зърнени храни, нерафинирано от така наречените „баластни вещества“. Резултатите от тези дългосрочни проучвания показват, че наличието на пълнозърнести храни в ежедневната диета на човек го предпазва от много сериозни хронични заболявания.
Ето някои цитати от научно-популярни публикации от различни страни:
„Учените в САЩ са успели да докажат, че смъртността на хората, консумиращи храни от пълнозърнести храни, е намалена с 15-20%. В повечето западни страни националните комитети по храненето препоръчват на възрастните да приемат поне 25-35 грама диетични фибри дневно. Яденето на една филия пълнозърнест хляб ви дава 5 грама фибри. Включвайки пълнозърнест хляб във вашата диета всеки ден, вие напълно задоволявате нуждата на организма от фибри и диетични фибри. „
„Хлябът с пълнозърнесто брашно с право се нарича лечебен продукт срещу затлъстяване, захарен диабет, атеросклероза и намалена чревна подвижност. Зърненият хляб ефективно премахва вредните вещества от организма – соли на тежки метали, радиоактивни вещества, токсични компоненти, остатъци от продукти от биологичен произход, увеличава продължителността на живота. “
„Научните изследвания през последните години показват, че хората, които ядат повече пълнозърнести храни и храни, богати на фибри, имат по-малък риск от затлъстяване, рак, диабет и сърдечни заболявания, отколкото хората, които ядат малко от тези храни. Констатациите съживиха интереса към пълнозърнести храни и храни, богати на фибри за ползи за здравето, което доведе до одобряването на претенция от 2002 г. за пълнозърнести храни за употреба в опаковки и в реклама.
Например правна декларация във Великобритания е :.
Подобно изявление, използвано в САЩ, също предполага по-нисък риск от рак при ядене на пълнозърнести храни.
„Изследвания, проведени през последните 15 години от различни медицински и изследователски центрове в Европа и САЩ, показват, че консумацията на пълнозърнести храни значително намалява риска от рак на горния храносмилателен тракт и дихателните пътища, дебелото черво, черния дроб, жлъчния мехур, жлезите на панкреаса , гърди, яйчници и простата. „
Ползи от пълнозърнест хляб
Разбира се, за тялото няма абсолютно никаква разлика в това как точно (под каква форма) ще получи всички компоненти на пълнозърнести храни: под формата на каша, под формата на кълнове от зърно или по друг начин. За него е важно да получи всички тези компоненти като основни, тоест най-пълните, удобни и познати за него консумативи и строителни материали.
Разбира се, най-оптималният начин в това отношение е пълнозърнест хляб, тъй като, за разлика от други продукти и ястия, той не става скучен, невъзможно е да се забрави за него и т.н. Изобщо хлябът е главата на всичко!
Внимание: „пълнозърнест хляб“!
В резултат на нарастващия всеобщ интерес към пълнозърнестите храни като ценна диетична храна и най-безопасното и ефективно средство за защита от „болести на цивилизацията“, в магазините започнаха да се появяват продукти с надпис върху опаковката, които най-често нямат нищо. да правим с пълнозърнести храни.
Нашият роден местен производител за пореден път го възприема като вид или дава възможност да увеличи продажбите на тези, които са го поставили върху опаковката си. Като цяло, само как, в същото време, без дори да си прави труда да схване същността на случващото се
Ето някои прости „маркери“, които ще предотвратят недобросъвестния производител „Води те за носа“:
Първо, хлябът от пълнозърнесто и нерафинирано зърно от „баластни вещества“ НЕ МОЖЕ да бъде пухкав и нежен! Това е НОНСЕНС! За да направите това, е необходимо да премахнете от него поне всички растителни влакна. Именно периферните части на зърнените зърнени култури (а това са доста груби и неразтворими растителни влакна), които подуването правят хляба груб и тежък. Освен това процентът на глутен в пълнозърнестите (както и в пълнозърнестите) винаги е ЗНАЧИТЕЛНО по-нисък, отколкото в рафинираното висококачествено брашно (поради наличието на едни и същи зърна от трици), съответно хлябът от нерафинирано брашно ВИНАГИ ще да е по-плътно, отколкото от бяло.
Второ, пълнозърнестият хляб НЕ МОЖЕ да бъде бял и лек! Тъмният цвят на хляба, приготвен от нерафинирано брашно, се придава от тънките периферни (зърнени и цветни) черупки на зърното. Възможно е да „олекотите“ хляба само чрез отстраняване на тези части от зърното от брашното.
След като само веднъж приготвите пълнозърнест хляб, винаги можете уверено да разпознаете пълнозърнест хляб сред произволен брой имитации, както на външен вид, така и на незабравим вкус.
Смолите са само веднъж на зърно пшеница и ръж, дори в кафемелачка ВИНАГИ ще знаете точно как изглежда пълнозърнестото брашно.
Изобщо не е трудно!