Много домакини не използват бакпулвер за печене, а сода, гасена с оцет или лимонов сок. И ако тестото съдържа кисела съставка, например кефир или заквасена сметана, можете просто да използвате сода. Но самата сода за хляб е лош бакпулвер. При нагряване отделя въглероден диоксид, но това няма да е достатъчно, за да стане тестото пухкаво. А остатъците от сода ще развалят вкуса и цвета на печените изделия.
За да вдигнете тестото, содата трябва да бъде загасена с оцет или лимонов сок. Да, по-голямата част от въглеродния диоксид се изпарява веднага на лъжица, но въпреки това, поради факта, че има много повече оцет или сок от содата, реакцията продължава да се проявява по време на печене. В резултат на това ще получите пухкави и меки сладкиши.