Съдържание
Есенно-зимният период по нашите географски ширини обикновено се свързва с поредица от празници, където традиционно трапезите се пукат не само от количеството на всякакви кулинарни шедьоври, но и от алкохола. Малко от нас обаче могат да се похвалят със знания как да изберат висококачествен алкохол, защо доброто вино не трябва да е скъпо, а кавата не е само „кафе“.
Food & Mood, заедно с винения бутик „Paradis du Vin”, анализираха основните стереотипи и правила за избор на вино.
Относно пазаруването в супермаркетите
Най-важното е мястото, от което купувате виното. Ако това е обикновен пазар на хранителни стоки, където не се набляга на доброто предлагане на вина - и, както знаете, у нас виното не е включено в потребителската кошница - тогава няма какво да се оплакваме от качеството. Неспециализираните магазини не носят отговорност за правилното съхранение на виното, поради което, ако бутилката е топла, по-добре е да не я приемате, тъй като не знаем колко дълго се съхранява при тази температура. Друг недостатък на пазаруването на пазарите е, че няма да бъдете заменени с развалено вино. Разбира се, за да ви подменят развалено вино дори в специализиран магазин или ресторант, трябва да знаете по какви признаци то може да се счита за негодно за консумация. Ето защо е по-добре да купувате вино на специализирани пазари, салони или бутици, където има и специалисти - сомелиери, които ще помогнат при избора на напитка.
Относно избора на бяло вино
Ако искате да закупите прясно младо бяло вино, обърнете внимание на годината на реколтата – не повече от 2 години след прибиране на реколтата – и вземете предвид континенталната разлика. Вижте цвета на виното, ако стъклото на бутилката го позволява. Бялото вино трябва да е прозрачно, лъскаво, ненаситен лимонов цвят. За сладките и полусладките вина е характерен наситен жълт цвят. Ако младото бяло сухо вино има златист цвят, това означава, че е започнало да отлежава. Добрите бели вина могат да отлежават в бъчви и да имат потенциал за отлежаване, което ще увеличи срока им на годност.
За избора на червени и розе вина
С червеното вино е малко по-трудно: трудно е да се види сянката му през бутилката, въпреки че има много по-голям потенциал. Затова изберете вино, което е с няколко години по-старо от бялото. Основното нещо е да решите какво искате - сочни прости или сложни богати. По-добре е да вземете розе вино, когато сте на една година. Въпреки че 2-3 години след прибиране на реколтата също е подходящо за дефиницията на „добро вино“.
Относно разходите и „бюджетния“ алкохол
Разбира се, доброто вино винаги ще бъде скъпо. Но не всеки ще разбере това вино - трябва да вървите към това постепенно. Започнете с по-прости, по-ясни вина. В края на краищата можете да платите прилична сума за добро вино, но просто не можете да го оцените истински. Евтиното вино не означава лошо. Въпреки това, купувайки така нареченото „бюджетно вино“, не бива да се очаква нещо свръхестествено от него. Това вино е приятно за пиене, но не е способно на шедьоври.
Повечето големи известни производители имат свои собствени бюджетни редове. Можете да направите паралел с дрехите: има линия на висшата мода, която не е направена за всеки, но има конфекция - по-достъпна, но и с високо качество и без брак.
За вината от Новия свят
Когато избирате вина на стойност до 250 UAH, бихме ви посъветвали да не приемате френски или италиански вина, а да обърнете внимание на вината от Новия свят - Чили, Аржентина, Южна Африка и САЩ. В сравнение с други европейски производители, испанските вина също имат добри вина на разумни цени.
Много от вас знаят, че когато избирате вино, трябва да обърнете внимание на етикета. Разбира се, ако виното е френско или италианско, тогава е по-лесно за нашия потребител да го разбере. Пъстрите етикети на вината от Новия свят ще бъдат по-трудни. На първо място, името на производителя, сорта и годината трябва да бъдат ясно посочени на етикета.
Относно напитката „за всеки ден“ и стареенето
Ако, да речем, имате нужда от вино, да речем, „за всеки ден“, то трябва да е достъпно - евтино - и разбираемо: отворете го - изсипете го в чаша или съд, наличен у дома - изпийте го! Ако виното с винтова тапа е още по-добро, не всеки има тирбушон, камо ли други аксесоари като графин. Едно обикновено младо вино не се нуждае от декантиране. Изберете младо вино от последните реколти, което е по-отворено, по-свежо и по-жизнено. Изпийте го веднага или в рамките на дни след отваряне на бутилката, в противен случай ще бъде неизползваем. Такива вина не подлежат на отлежаване - с годините няма да е толкова приятно за пиене. Разбира се, има вина, които се подобряват с възрастта. Често това са добре познати вина, като въведете името им в винената директория, можете да получите подробна информация: през коя година и в кой регион реколтата е била успешна, кога си струва да се отвори и дори съществуващия рейтинг.
Относно находката на сезона
Бихме ви посъветвали да обърнете внимание на испанското пенливо вино-кава! Това е алтернатива за тези, които не могат да си позволят да си купят шампанско. Качеството му не губи в нищо, защото кава се произвежда по класическия метод на шампанско. И струва от 270 UAH.