20 март 2014 г.
Когато хората кажат, че не могат да ядат боб, попитайте ги: „Опитвали ли сте леща?“ Има толкова много различни видове бобови растения (боб, грах и леща), че са известни над 11 разновидности.
Разбира се, няма да намерите много разновидности в супермаркета, но вероятно ще намерите дузина различни видове бобови растения, сушени и консервирани, както и няколко десетки разновидности в специализираните магазини за хранителни стоки.
Има почти безкраен брой начини за готвене на боб, грах и леща, наред с други.
Така че всеки може лесно да намери няколко бобови растения, които обича, и поне двадесет различни начина да ги приготви. Но има смисъл да ядете леща около 10 пъти по-често от други бобови растения.
Защо леща?
1. Вкусно и цветно е. Лещата ни дава много вкусни вкусове и цветове. Всъщност всеки сорт леща има свой уникален вкус и цвят, а различните вкусове идват от различни методи на готвене.
2. Лещата е здравословна, богата на хранителни вещества и фибри. Лещата е много по-питателна от черния боб! Една чаша варена леща (198,00 грама) съдържа 230 калории, фолиева киселина, фибри, мед, фосфор, манган, желязо, протеини, витамини B1 и B6, пантотенова киселина, цинк и калий.
3. Бързо готвене. Повечето бобови растения трябва да се измият преди готвене, докато лещата не го прави. Той се готви два пъти по-бързо и е по-малко вероятно да бъде жилав или накъсан на парчета, както често се случва с други бобови растения.
4. Малък размер. Лещата е мека и малка, няма да се задавите с нея.
5. Евтини и изобилни. Лещата е по-лека и по-малка и се оказва, че получавате повече обем на долар, отколкото ако купувате друг боб.
6. Универсалност. С леща можете да сготвите повече ястия, отколкото с боб. Не е научно тествано, но е истина!
7. Лесен за смилане. Понякога бобовите растения причиняват подуване на корема. Това може да се дължи на изобилието от въглехидрати, чиито молекули се състоят от относително малък брой монозахариди. Храносмилателната система в крайна сметка свиква с лещата, ако я ядете често.
8. Подходящ за малки деца и възрастни хора. Лещата се дъвче лесно, не се задавя и може лесно да се скрие в супи, яхнии, гювечи, палачинки и салати, за да не предизвика протест у детето.
9. Лесна маскировка. Лещата е много мека и лесно кремообразна, което означава, че може да формира основата на супи или мазане, сосове и печива, без никой да разбере.
10. Ситост и удовлетворение. Лещата е малка, питателна и лесна за храносмилане, лесно се маскира, така че накрая да се чувстваме напълно доволни. Научен факт!
варене на леща
Лещата има най-добър вкус, когато запази формата си по време на готвене. Единственото изключение е малката червена леща, която на пюре е много по-вкусна. Въпреки че накисването не е противопоказание за леща, тя може лесно да се готви без накисване и няма да отнеме много време.
Сложната част от готвенето на леща е да предотвратите разпадането й известно време след готвене. Тайната е първо да го накиснете за час-два във вода с щипка сол и след това да го варите. Това може да увеличи времето за готвене с няколко минути, но си заслужава и в крайна сметка ще получите идеалната леща за добавяне към салати или гювечи.
Покълването прави лещата още по-смилаема, питателна и вкусна. И ви позволява да го ядете сурово.
За покълване на леща, накиснете 1/2 до 1 чаша леща за една нощ в стъклен буркан, след това изплакнете и прецедете. Изсипете в ситна цедка, едва покрита с вода за покълване. Или поставете буркана с накисната и измита леща на тъмно и хладно място, като изплаквате съдържанието 2-3 пъти на ден. Когато опашките започнат да се появяват, покълването е станало. Кълновете са най-хранителни, когато са едва поникнали. Можете да използвате кълнове от леща за салати или да ги добавите към супи в края на готвенето или да ги смелите и да ги добавите към хляба.