Едно от най-здравословните хранителни вещества в сладките картофи са диетичните фибри, за които е доказано, че помагат за регулиране на нивата на кръвната захар при диабетици.
Описание
Въпреки името си, сладките картофи не принадлежат към същото семейство като картофите, дори и близо. Картофите са грудки, сладките картофи са корени. На някои места по-тъмните сортове сладки картофи погрешно се наричат ямс. Ямсът е белезникав или лилав на цвят, в зависимост от сорта. Има землист вкус, твърда текстура и почти никаква сладост.
Има много разновидности на сладки картофи (ям), месото е бяло, жълто, оранжево и лилаво. Дори формата и размерът на сладките картофи варират от къси и дебели до дълги и тънки.
Хранителна стойност
Сладките картофи, особено ярко оцветените, са изключително богати на каротини (провитамин А). Освен това е отличен източник на витамини C, B2, B6, E и биотин (B7). Сладкият картоф е богат на минерали, съдържа голямо количество манган, фолиева киселина, мед и желязо. Също така съдържа пантотенова киселина и хранителни фибри.
Полза за здравето
Сладките картофи са отличен източник на растителни протеини. Сладкият картоф е много нискокалоричен продукт. За разлика от други нишестени кореноплодни зеленчуци, той е известен с ниското си съдържание на захар и е добър регулатор на кръвната захар.
Антиоксидант. Установено е, че сладките картофи са с високо съдържание на антиоксиданти, което ги прави полезни в борбата с възпалителни състояния като астма, артрит, подагра и др.
Диабет. Този влакнест корен е подходящ за диабетици, тъй като регулира много добре нивата на кръвната захар и помага за намаляване на инсулиновата резистентност.
Храносмилателен тракт. Сладките картофи, особено люспите, съдържат значително количество диетични фибри, те помагат за поддържане на здрав стомашно-чревен тракт, облекчават запека, а също така помагат за предотвратяване на рак на дебелото черво.
Емфизем. Пушачите и жертвите на пасивно пушене трябва редовно да консумират храни с високо съдържание на витамин А, тъй като димът води до дефицит на витамин А, което води до увреждане на белите дробове и редица други здравословни проблеми. Развитие на плода. Фолиевата киселина, съдържаща се в сладките картофи, е от съществено значение за развитието и здравето на плода.
Имунната система. Редовната консумация на сладки картофи укрепва имунната система на организма и засилва устойчивостта към инфекции.
Сърдечно заболяване. Консумацията на този богат на калий корен помага за предотвратяване на инфаркт и инсулт. Спомага за поддържане на водно-солевия баланс в клетките на тялото, както и за нормалното функциониране на сърцето и кръвното налягане.
Мускулни крампи. Дефицитът на калий може да причини мускулни спазми и по-голяма чувствителност към наранявания. Направете сладките картофи редовна част от диетата си, ако тренирате усилено, за да увеличите силата и да предотвратите крампи и наранявания.
стрес. Когато сме нервни, сладките картофи, богати на калий, помагат за нормализиране на сърдечната дейност. Това от своя страна изпраща кислород към мозъка и регулира водния баланс на тялото.
Съвети
Когато купувате сладки картофи, изберете тъмни сортове. Колкото по-тъмен е коренът, толкова по-високо е съдържанието на каротин.
Изберете добре оформени сладки картофи, а не набръчкани. Избягвайте зеленикави сладки картофи, зеленият цвят показва наличието на токсично вещество, наречено соланин. Съхранявайте сладките картофи на открито на хладно, тъмно и добре проветриво място и не ги увивайте в найлонови торбички или ги съхранявайте в хладилник. Може да се запази свеж до десет дни.
Можете да сготвите цели сладки картофи. Кората съдържа много хранителни вещества, така че опитайте се да не я отрязвате, а да я изчеткате. Опитайте да задушите сладките картофи, да ги охладите и да ги прекарате през кухненския си робот, за да направите питателно смути, като смесите сладките картофи с кисело мляко, мед и масло от ленено семе.