Съдържание
В недалечното бъдеще вечерящите в ресторант ще изберат диета въз основа на уникалния си микробен профил.
Протеините в менюто на тези ресторанти не е задължително да идват от месо, но и от насекоми, като щурци, скакалци или растения.
Освен това телефоните ще имат сензори, които ще уведомяват готвачите, когато пъпеш узрее, или вечерящите, ако рибата, която ще поръчат, наистина е лаврак или не.
Това не е декор от футуристичен филм, това е обстановката, която ни пророкува Уилям Розенцвайг, Декан и изпълнителен директор на Кулинарния институт на Американското училище по бизнес.
В различни разговори, които са част, независимо дали става въпрос за статии за гастрономически публикации, говори за технология в храната, или просто говори, за да не умре ресторант, той говори за метаморфозата на гастрономическия пазар благодарение на технологиите.
Тук обсъждаме някои от тези пророчества:
1. Биология на храните
В бъдеще общите препоръки за хранене ще приключат и всяко хранене ще бъде проектирано за всеки тип човек.
Това е така, защото учените са започнали да разбират човешкия микробиом. По този начин храната ще се превърне в лекарство, пригодено за всеки човек.
2. Милиметрово прецизно земеделие
Това не е нещо от бъдещето, много ферми в Европа вече използват роботи, които изучават културите и в зависимост от сензорите си, прилагат пестициди, без да се налага да ги прилагат върху цялата реколта, и практически на случаен принцип.
Благодарение на това следващият гастрономически бум, уверява той, ще бъде консумацията на местния пазар, тъй като няма да има предимство да се консумира, например, ябълка отвън, спрямо местната.
3. Нови протеини
В страни като Мексико можем да намерим тако на скакалци или мравки. В очите на европейците това е странно, въпреки че е практически често срещано в азиатските и латиноамериканските страни.
Това е бъдещето: поради изменението на климата, недостига на земя за добитък, недостига на вода и други фактори, ще трябва да консумираме насекоми като източник на протеини, а все по -малко говеждо, рибно или свинско.
# 4 Интернет на храната
Чували ли сте за интернет на нещата? Да, вярно?
Е, интернет на храната работи практически по същия начин: в хладилниците ще има сензори, така че готвачите или вие у дома, да знаят състоянието на храната или да знаят дали имате или не определена съставка и в какво количество.
Освен това телефоните, както и в момента можете да сканирате QR кодове и други, да получавате информация чрез сканиране на храната и да знаете хранителната информация, произхода и друга информация за всяка храна.
5. Хранителна логистика
Това не е само инвестиране в доставката до дома възможно най -бързо, чрез използването на вече толкова известните дронове, но със самите роботи, но в друг вид доставка.
Този вид доставка представлява последната доставка, тоест тази на храната, готова за консумация и обикновено идва от вериги за бързо хранене като McDonalds.
Не, тук говорим за мащабна логистика: транспортиране на продуктите от точка А до точка Б, без храната да губи свойства и за възможно най-кратко време.
Ресторантите ще могат да използват прясно събрани съставки на хиляди мили.
Разбира се, има още области: роботика, доставка до дома, изкуствен интелект и др. Но това са най-подходящите и малко известни пророчества за ресторантьорските технологии за следващите няколко години.