Избор на мед: 5 признака на качествен мед
1. Дебел... Медът може да бъде течен за дълго време. Освен това вносният мед може да запази течната си консистенция поради специален метод на филтриране, когато се нагрява за кратко време. Всичко друго е фалшиво.
2. хомогенен... Не трябва да има бучки и разделяне на слоеве.
3. Потичайки от лъжица, тя се сгъва в „слайд“... Ако просто се разпространява, това означава, че в него има твърде много влага и той може да ферментира. Ако загребвате течен мед с лъжица и го повдигате над буркана, конецът трябва да е дълъг поне 40 см.
4. Няма карамелен мирис и вкус… А ако са, това означава, че пчелите са били хранени със захарна вода или са прегрявали меда при дестилация. И това е още по-лошо – при високи температури медът губи полезните си свойства и дори става опасен: в него се образуват канцерогенни вещества. Добрият мед има леко възпалено гърло, оставяйки приятен дълъг послевкус с нотки на билки и цветя.
5. Притежава сертификат за качество... в което е посочено къде, кога и от кого е бил събран медът, резултатите от органолептичното и химическото изследване ,. Между другото, колкото по-висок е последният показател, толкова по-добре - това означава количеството биологично активни вещества на единица продукт. В същото време има мед, например акациев мед, който винаги има ниско диоктазно число, но това не е причина да го откажете.
Най-често срещаните начини за фалшифициране на мед са:
* медът се отглежда чрез смесване на скъпи сортове с евтини
* евтините сортове цветен мед се представят за по-скъпи – липа, елда, кестен
* намаляване на „възрастта“: те продават стар кристализиран мед, който се превръща в течно състояние с помощта на отопление, за събрани тази година