Каква благословия, че има кълнове - млади издънки на прясно поникнали растения! Голям фен съм на микрозелените и многократно призовавах читателите си да отглеждат кълнове у дома сами. Първо, това е МНОГО просто. Те могат да се засяват на закрито и бързо ще се превърнат от семена в готов за консумация продукт, дори и в разгара на зимата. Научете повече за покълването тук. И второ, тези малки растения са изключително полезни и могат да бъдат добър източник на хранителни вещества през зимния сезон, когато достъпът до пресни сезонни и местни растителни храни е ограничен.
Има стотици разновидности на кълнове, които се ядат по целия свят, като всеки от тях добавя специална хрупкавост и свежест към ястията.
Киселият вкус на кълнове от елда (А) добавя подправка към салатите.
Яхния от покълнали японски боб адзуки, грах и кафява леща (В) придава топъл вкус на бобови растения.
Кълновете от люцерна (С) оживяват добре фалафела в пита хляб.
Кълновете от репички (D) са остри като хрян и се използват например като гарнитура със сашими.
Кълновете на броколи (на пара) или пържени (E) са страхотни!
Издънките от сладък грах (F) придават свежест на всяка зеленчукова салата.
Сочните кълнове от боб мунг (G) често се използват в ястия от Източна Азия.
Комбинацията от кълнове от мелилот (H), слънчоглед (I) и пипер рукола (J) ще добави приятна хрупкавост към всеки сандвич!