Съдържание
Ябълчената киселина принадлежи към класа на органичните киселини и представлява безцветен кристален прах с кисел вкус. Ябълчената киселина се нарича още оксиукцинова, маланова киселина или просто обозначена с кодирането E-296.
Много кисели плодове и някои зеленчуци са богати на ябълчна киселина. Присъства и в млечни продукти, ябълки, круши, брезов сок, цариградско грозде, домати и ревен. Чрез ферментация се получава голямо количество ябълчна киселина.
В предприятията малановата киселина се добавя към много безалкохолни напитки, някои сладкарски изделия и при производството на вина. Използва се и в химическата промишленост за производство на лекарства, кремове и друга козметика.
Храни, богати на ябълчена киселина:
Общи характеристики на ябълчната киселина
За първи път ябълчната киселина е изолирана през 1785 г. от шведския химик и фармацевт Карл Вилхелм Шееле от зелени ябълки. Освен това учените установиха, че малановата киселина се произвежда частично в човешкото тяло и играе роля в метаболитните процеси в организма, неговото пречистване и снабдяване с енергия.
Днес ябълчната киселина обикновено се разделя на 2 форми: L и D. В този случай L-формата се счита за по-полезна за тялото, тъй като е по-естествена. D-формата се образува при висока температура чрез редукцията на D-винена киселина.
Ябълчната киселина се използва от много микроорганизми за процеса на ферментация. Често се използва в хранителната промишленост като стабилизатор, регулатор на киселинността и ароматизиращо средство.
Ежедневно изискване за ябълчена киселина
Диетолозите смятат, че нуждата на организма от ябълчна киселина ще бъде напълно задоволена с 3-4 ябълки на ден. Или еквивалентно количество други продукти, съдържащи тази киселина.
Нуждата от ябълчена киселина се увеличава:
- със забавяне на метаболитните процеси в организма;
- умора;
- с прекомерно подкисляване на тялото;
- с чести кожни обриви;
- проблеми със стомашно-чревния тракт.
Нуждата от ябълчена киселина е намалена:
- с алергични реакции (сърбеж, херпес);
- с дискомфорт в стомаха;
- индивидуална непоносимост.
Абсорбцията на ябълчена киселина
Киселината е лесно разтворима във вода и бързо се абсорбира от тялото.
Полезни свойства на ябълчената киселина и нейното въздействие върху организма:
Ябълчната киселина играе важна роля в метаболитните процеси. Почиства тялото, регулира киселинно-алкалния баланс в тялото. Във фармакологията ябълчната киселина се използва при производството на лекарства за пресипналост, тя е включена в лаксативи.
Взаимодействие с други елементи
Насърчава пълното усвояване на желязото, взаимодейства с витамини и е разтворим във вода. Може да се произвежда в организма от янтарна киселина.
Признаци на дефицит на ябълчена киселина:
- нарушение на киселинно-алкалния баланс;
- обриви, дразнене на кожата;
- интоксикация, метаболитни нарушения.
Признаци на излишък от ябълчена киселина:
- дискомфорт в епигастриалната област;
- повишена чувствителност на зъбния емайл.
Фактори, влияещи върху съдържанието на ябълчена киселина в организма
В тялото ябълчната киселина може да се произвежда от янтарна киселина, а също така идва от храни, които я съдържат. Достатъчното количество ябълчна киселина в организма се влияе, освен от употребата на подходящи продукти, от ежедневието и отсъствието на лоши навици (пушене и прекомерна консумация на алкохол). Физическата активност насърчава тялото да усвоява по-добре много хранителни вещества, включително ябълчна киселина.
Ябълчена киселина за красота и здраве
Ябълчната киселина или поминовата киселина често се срещат в различни кремове с овлажняващи, почистващи и противовъзпалителни свойства. Така че в състава на кремовете често можете да намерите екстракти от боровинка, череша, ябълка, планинска пепел, където ябълчената киселина е основен компонент.
Малановата киселина нежно почиства кожата, като разтваря мъртвите кожни клетки, като по този начин създава пилинг ефект. В същото време бръчките се изглаждат, дълбоките слоеве на кожата се обновяват. Възрастните петна избледняват, способността на кожата да задържа влага се увеличава.
Ябълковата киселина е чест спътник на домашните маски за лице. За любителите на подобни процедури не е тайна, че кожата след плодови маски (ябълка, кайсия, малина, череша и др.) Се изглажда и става по -еластична, свежа и отпочинала.