Кайсии: ползи и вреди за тялото

Историята на появата на кайсии в храненето

Кайсията е овощно дърво от семейство Розоцветни.

Доста трудно е да се установи точно родината на растението. Една версия: кайсиите се разпространяват благодарение на търговци със стоки от Армения. Подобна теория се основава на факта, че кайсиите в древна Гърция и Рим са били наричани „арменска ябълка“. Само преди хиляда години този плод е наречен и от арабски учени.

Досега в Армения кайсията се смята за символ на нацията. Дори филмовият фестивал, който се провежда в тази страна, се нарича "Златна кайсия".

Повечето учени обаче са склонни да вярват, че Китай е източникът, от който се разпространяват кайсиите.

Името на плода е заимствано от холандски през 18 век. Първоизточникът от латински е преведен като „ранен“, тъй като тези плодове узряват много бързо. Известно време кайсиите и прасковите дори се наричаха така: „ранно узряване“ и „късно узряване“.

Сега основният доставчик на кайсии е Турция, провинция Малатия. Произвежда около 80% от всички сушени кайсии – сушени кайсии, както и пресни плодове.

Ползите от кайсиите

Кайсията има такъв яркочервен цвят поради изобилието от каротеноиди. Те подобряват състоянието на кожата, зрението, а също така предпазват клетките от стареене.

Кайсиите съдържат много калий. Само 100 грама сушени плодове покриват 70% от дневната нужда от този микроелемент.

Както пулпата, така и костилката на кайсията имат мощен антиоксидантен ефект. Яденето на този плод ще помогне за намаляване на вредното въздействие на агресивните свободни радикали върху клетките.

Японски учени дори са открили способността на екстракта от кайсия да потиска растежа на раковите тумори. Експериментите са проведени както върху отделни клетки, така и върху организми. Установено е, че екстрактът потиска кожните метастази при меланома. Клетките са чувствителни при рак на панкреаса и гърдата. В същото време здравите клетки не реагираха по никакъв начин на екстракта от кайсия.

Друга група японски учени са идентифицирали способността на кайсията да потиска растежа на бактерията Helicobacter pylori. Това е основната причина за гастрит. Благодарение на кайсията проявите на болестта бяха по-слабо изразени. Повечето от изследванията сега се правят с масло от кайсиеви ядки и плодов екстракт.

Състав и калорично съдържание на кайсии

Вреда от кайсии

Кайсиите се купуват най-добре през сезона, за да не се третират с химикали, които ускоряват узряването.

„Кайсията трябва да се консумира умерено, тъй като съдържа амигдалин, а изобилието му може да доведе до отравяне. Тези плодове съдържат много захар, не трябва да се консумират при диабет и пептична язва.

Те са и силни алергени, трябва да се използват с повишено внимание, особено при бременни жени и деца“, предупреждава гастроентеролог Олга Аришева.

Използването на кайсии в медицината

При лечението се използват масло от семена, отвара от сушени кайсии (сушени кайсии). Кайсиевото масло е особено важно в медицината. Служи като разтворител за мастноразтворими лекарства. В козметологията маслото се използва широко като средство за овлажняване и подхранване на кожата и косата.

Сушените кайсии, както и отвара от тях, се използват за борба с отоци като диуретик. Това е важно при бъбречни заболявания, хипертония.

Екстракт от кайсия и екстракт от костилка се продават отделно. Така нареченият витамин В17 е широко известен като профилактика и лечение на онкологията. Неговата ефективност обаче не е доказана, по-скоро лекарството е вредно поради съдържанието на цианид.

Също така, дъвка се получава от кайсиеви дървета - ивици сок върху кората. Дъвка на прах замества в медицината гума арабика – акациева смола. Използва се като емулгатор за смеси, за да не се разделят на компоненти при съхранение. Понякога кайсиевата дъвка се използва като обгръщащо средство за стомаха.

Използването на кайсии в готвенето

Кайсиите са много ароматни плодове. Перфектен за конфитюри, пайове, ликьори.

Кайсиите също се сушат. Сушени без костилка се наричат ​​сушени кайсии, без костилка – кайсии. Ядките също се ядат, така че понякога кайсиевата кост се връща обратно в сушени кайсии - получава се аштак-паштак.

Изварен пай с кайсии

Ароматна и сърдечна торта. Оставете пая да изстине преди сервиране, за да запази формата си при нарязване.

За тестото:

За пълнене:

Тесто за готвене. Оставете маслото на стайна температура, докато омекне. Разбийте със захарта, добавете яйцата, разбъркайте.

Въведете брашно, бакпулвер, можете да добавите щипка сол. Замесете тестото и го наредете във форма с диаметър 25-28 см, така че да се оформят стените.

Да направим плънката. Измийте кайсиите, разполовете ги и отстранете костилката. Поставете разрязаната страна надолу върху тестото.

Пунш от извара в блендер с яйца, захар и сметана. Изсипете сместа върху кайсиите.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50-60 минути.

Пиле, задушено с кайсии

Кайсиите могат да се използват не само в сладки ястия. За пикантно пиле са подходящи както цял труп, нарязан на парчета, така и отделни бутчета

Измийте пилето и нарежете на порции. Поръсете със смес от подправки, сол и черен пипер.

В дълбока тенджера загрейте олиото, запържете пилето за 15 минути. Не забравяйте да обърнете.

В това време запържете нарязан лук в олио в тиган, добавете доматено пюре, бяло вино. Загрейте за няколко минути и изсипете соса върху пилето. Ако искате по-плътен сос, може допълнително отделно да запържите брашното в олиото до златисто. Смесете го с вода (5 супени лъжици) и добавете към пилето.

Нарежете кайсиите на две, отстранете костилката. Добавете към пилето със соса и оставете да къкри всичко на слаб огън под капак за 20 минути. В края добавете нарязани зеленчуци.

Как да избираме и съхраняваме кайсии

Когато избирате, обърнете внимание на аромата на плодовете - зрелите кайсии миришат доста силно. Кората трябва да е цяла, месото еластично, но все още доста еластично. Цветът е оранжев без зелен оттенък.

Зрелите кайсии се съхраняват за много кратко време, само няколко дни в хладилник. Малко неузрели, те се съхраняват добре няколко седмици в хладилника. Те могат да бъдат доведени до узряло състояние, като се държат в хартиена торба в стаята за няколко дни. Вярно е, че няма да е възможно да направите напълно зелени кайсии узрели по този начин.

Можете също да замразите плодове, като ги разрежете наполовина. Това ще увеличи срока на годност до една година.

Ако желаете, лесно можете да изсушите сушени кайсии у дома. Плътните кайсии трябва да бъдат разделени на половинки, отстранете костилката и изсушете на слънце за една седмица. Същото можете да направите и във фурната на минимална температура около 12 часа. Обърнете резенчетата кайсии няколко пъти. Сушените кайсии се съхраняват в стъклен съд на тъмно място до шест месеца.