Аюрведично готвене по дни от седмицата

Аюрведично готвене. неделя. Неделя е денят от седмицата, управляван от слънцето. Слънчевата енергия действа ободряващо на организма, активизира функциите му и допринася за пълноценното усвояване на почти всеки вид храна, за разлика от други дни от седмицата, които имат определени ограничения. В този ден можете да се придържате към любимата си диета и дори да си позволите да сготвите нещо по-изискано и вкусно от обикновено. Подправки – джинджифил, червен и черен пипер, канела, карамфил, кардамон.

ARCHAR DAL (чудесен дал от жълта леща) за 5-6 порции 3/4 чаша архари дал, 4 чаши вода, 1 ч.л. зелено чили, 1 2/2 с.л. лимонов сок, 1 дафинов лист, 2 ч.л. мед, 2/2 ч. л. куркума, 1/2 ч. л. сол, 3 с.л. гхи, 4 ч. л. кимион, 2/1 ч. л. шамбала (сминдух), 1/8 ч. л. асафетида, 1 ч. л. семена от черен синап. 8. Изплакнете и отцедете водата от далата. 1. Налейте вода, джинджифил, лют червен пипер, лимонов сок, дафинов лист, куркума, сол и 1/2 с.л. гхи в тенджера с дебели стени. Оставете да заври. Поставете на среден огън, покрийте и оставете да къкри за 1 час, като разбърквате от време на време. 2. Когато лещата омекне, извадете дафиновия лист от тигана и разбийте дала до гладкост. 1. Загрейте гхи в малък тиган, добавете семената от черен синап, когато започнат да пукат, добавете кимиона и шамбала. Запържете до кафяво, добавете асафетида и мед. Свалете от огъня и добавете към готовия дал. Затворете капака и оставете подправките да попият в супата. Разбъркайте отново. Сервирайте горещ.

ПИЦА БЕЗ ЯЙЦА 2 табл. лъжици мая 1 маса. лъжица захар 500 гр. топла вода 2 кг. брашно (бяло или пшенично) 1250 гр. настъргано вегетарианско сирене Ще ви трябва и доматен сос, за който са ви необходими: 2 кг. нарязани домати 1 ч.л. l. година 2л. захар 1 ч.ч. l. асафетида 0,5 ч.л. l. черен пипер 2 маса. l. масло 2 ч.л. l. мащерка. Начин на приготвяне: 1. Смесете мая, захар и топла вода и оставете да шупне. След това разбъркайте брашното във водата с маята и месете, докато се оформи пластично тесто. Разточете тестото с дебелина половин сантиметър. Поставете върху намаслена тава за печене и отстранете излишното тесто. Печете частично, докато изсъхнат и стегнат, но не покафенеят. 2. Направете доматен сос. За да направите това, трябва да смесите всички съставки, които са необходими за приготвянето му, и гответе до гъстота, докато цветът стане тъмно червен. 3. След това залейте баницата със соса и отгоре поръсете настърган кашкавал. Запечете във фурната до потъмняване на ястието. Халава (пудинг от грис) Този сладкиш може да се опита в храмовете на Харе Кришна по целия свят. Време за готвене: 25 минути • 2 3/4 чаши (650 ml) вода или мляко (или мляко, разредено наполовина с вода) • 1 1/2 чаши (300 g) захар • 10 нишки шафран (по желание) • 1/2 час . l. настъргано индийско орехче • 1/4 чаша (35 г) стафиди • 1/4 чаша (35 г) лешници или орехи (по желание) • 1 чаша (200 г) масло • 1 1/2 чаши (225 г) зърнени грис Сложете вода (или мляко) заври, сложете захарта, шафрана и индийското орехче и оставете да ври 1 минута. Добавете стафиди, намалете топлината и оставете да къкри. Запържете леко ядките, счукайте в хаванче и хаванче и оставете настрана. Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Добавете гриса и пържете, като разбърквате с дървена лъжица, за 10-15 минути, докато грисът стане златисто кафяв и олиото започне да се отделя от гриса. Намалете топлината. Бавно изсипете готовия сироп в зърнените култури, като бъркате непрекъснато. Бъдете внимателни! Сместа ще започне да пръска, когато сиропът влезе в контакт със зърната. Разбъркайте бързо за 1 минута, за да разбиете бучките. Добавете натрошени ядки. Затворете и оставете на огъня 2-3 минути, докато се поеме цялата течност. Разхлабете халавата, като разбъркате бързо няколко пъти. Сервирайте топли или на стайна температура. Сладка самоса (пайове с плодове) Необходима е известна практика, за да овладеете техниката на сплитане на шева, но дори и с неравни краища, те пак ще бъдат много вкусни. За пълнежа можете да използвате всякакви сладки плодове (ягоди, праскови, ананас, манго или смокини). За да направите плънката още по-вкусна, можете да добавите към нея подсладена прясна извара (панер) или млечно бърфи. Време за приготвяне: 1 час 15 минути Продукти: • 1/2 чаша (100 г) разтопено масло • 3 чаши (300 г) фино брашно • 1/4 ч.л. l. сол • 2/3 чаша (150 мл) студена вода • 6 средни ябълки, обелени и нарязани на ситно • 1 1/2 ч.л. l. смляна канела • 1/2 ч.л. l. смлян кардамон • 1/2 ч.ч. l. смлян сух джинджифил • 6 с.л. l. захар • гхи за дълбоко пържене • 2 с.л. l. пудра захар В голяма купа смесете на ръка 50 г разтопено масло и брашно. Добавете солта. Постепенно се добавя студена вода. (Някои готвачи правят тестото, като добавят кисело мляко вместо вода или използват една част студена вода към една част кисело мляко, за да направят пайовете по-меки.) Замесете тестото. Прехвърлете го върху набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко и еластично. Оформете тестото на топка, покрийте го с влажна кърпа и оставете за половин час. Междувременно запържете ябълките в останалото масло на умерен огън за 5 минути. Добавете подправките и захарта. Намалете топлината и продължете да бъркате, докато почти цялата течност изври и плънката се сгъсти. Сложете готовата плънка в чиния да се охлади. Омесете отново тестото. Направете 10 топки от тестото. Намаслете дъска за рязане и ги разточете на кръгли банички. Поставете супена лъжица от пълнежа в средата на всяка тортила и прегънете тортилата наполовина, покривайки пълнежа. Затворете плътно краищата на тортата и отрежете излишното тесто. Сега сложете пая на лявата си ръка, а с дясната щипка и увийте ръба под формата на усукано въже. Всяка баница трябва да има 10-12 гънки. Уверете се, че в тестото няма дупки, през които може да излезе плънката при пържене. Направете останалите питки и ги сложете в чиния. Загрейте гхи в дълбок тиган или чугунен котел на среден огън. Потопете толкова банички, колкото се поберат в сгорещеното олио, така че да не се допират една до друга. Пържете ги за 10-12 минути, като леко ги обръщате с решетъчна лъжица, докато се зачервят от двете страни. Извадете ги и ги сложете в гевгир, за да се отцедят от маслото.

4 порции ЛИМОНОВ ОРИЗ С КАШУ 1 чаша ориз басмати, 2 чаши вода, 1 ч.л. сол, 2 с.л. гхи, 1/2 чаша печено кашу, 1/2 ч.л. счукан urad даде, 1 ч.л. семена от черен синап, 1/3 ч. л. куркума, 1/3 чаша пресен лимонов сок, 2 с.л. нарязан магданоз, 1/2 чаша пресен нарязан кокос. 1. В една тенджера загрейте вода със сол и куркума почти до кипене. 2. В друга тенджера загрейте 1 с.л. гхи и запържете ориза. 3. Добавете вода и оставете сварения ориз от огъня. 4. Загрейте останалото гхи в малък тиган, запържете черната горчица, докато щракне, добавете urad dal и запържете до златисто кафяво. След това сложете горчицата и urad dal в ориза, добавете кашу и лимонов сок. Разбъркайте внимателно, поръсете отгоре магданоз и кокос.

ЯГОДОВО ЛАСИ 5 порции 3 чаши гъсто кисело мляко, 1 чаша студена вода, 5 натрошени кубчета лед, 10 пресни ягоди, 5/1 чаша захар, 2 студени чаши. 1. Комбинирайте киселото мляко, студената вода, захарта и ягодите в миксер. 5. Поставете XNUMX/XNUMX от целия лед във всяка чаша, изсипете ласито и разбъркайте.

GULABJAMUNS (сладки топчета в розов сироп) за 20-30 топчета 2 1/2 чаши пълномаслено сухо мляко, 1/2 брашно, 3/4 чаша студено мляко, гхи за пържене, 4 чаши захар, 4 чаши вода, 1/4 ч. л. кардамон (по желание), 1 ч. л. концентрирана розова вода.1. За да направите сиропа, смесете захарта и водата в тенджера и оставете сместа да заври. Свалете от огъня, добавете розова вода, кардамон (по желание). 2. За да направите топчета, смесете брашното и млякото на прах, добавете студено мляко, за да направите меко тесто, омесете леко. 3. Загрейте гхи в тенджера, докато можете да задържите пръста си в него за 3 секунди. 4. Разточете тестото на топки с диаметър 2,5-5 см, така че да са равни. 5. В същото време топчетата се поставят в гхи и се пържат 15-20 минути. (когато изплуват на повърхността, внимателно ги обърнете). 6. Извадете топчетата гхи, когато станат златистокафяви. Изчакайте 2 секунди, докато гхито се отцеди, след което поставете в сиропа. 7. Накиснете топчетата в сиропа за 1 ден, след което са готови. Цветът е червен, мантрата е SUM. Тагове: Аюрведа готвене Аюрведа готвене.Понеделник. Понеделник е денят от седмицата, управляван от Луната. Време за почивка след неделния празник. На този ден дори не можете да ядете. Луната в астрологията има пряко влияние върху работата на стомаха. Предвид астрологичната символика на това светило, в понеделник не се препоръчва претоварване на стомаха с твърде мазни ястия, препоръчително е да се избягват туршии, маринати, алкохол и сладкарски изделия. В такива дни е необходимо да се намали или напълно да се откаже от употребата на брашно, пушено месо, люти подправки и зеленчуци (лук, чесън, домати), които могат да раздразнят стомашната лигавица. Опитайте се да не солите прекалено много храната си. Традиционната диета на „лунното хранене“ включва всякакви млечни продукти, сирена, зърнени храни, плодове (с изключение на цитрусови плодове), некисели плодове.

ОРИЗОВ ПУДИНГ Време за готвене прибл. 1 час Количество 4-6 2 с.л. (30 мл) гхи или несолено масло 1/4 ч. л. (25 г) басмати или друг дълъг бял ориз 1/2 касия или дафинов лист 8 ч. л. (2 л) пълномаслено мляко 1/2 ч. л. (110 г) захар или твърди бонбони на прах 1/4 ч. л. (35 г) касис 1/2 ч. л. (2 мл) смлян кардамон на прах (по желание) 1 с.л. (45 мл) препечени чарали или кедрови ядки за гарнитура Начин на приготвяне: 1. Загрейте гхи или олио в 5-литрова тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавя се измитият и подсушен ориз и се запържва до зачервяване от 2 страни. Сложете касия или дафинов лист, мляко. Увеличете котлона и гответе 15 минути, докато заври на пяна, като разбърквате непрекъснато, докато намалее наполовина от първоначалния обем. 2. Добавете захар, касис и кардамон, направете малък огън и гответе, без да горите, докато обемът намалее 4 пъти от първоначалния. Сместа трябва да стане гъста и кремообразна. Разбъркайте камфор на прах (ако го използвате) и охладете до стайна температура. Докато изстива, ще става все по-плътен и плътен. Ако предпочитате студен пудинг, охладете за 3 часа. Гарнирайте с препечени чароли и кедрови ядки.

КИСЕЛО МЛЯКО 8 чаши прясно мляко 1 чаша кисело мляко Начин на приготвяне: 1. Сложете млякото да заври. 2. Свалете от огъня. 3. Охладете до температура, малко по-топла от горещата. 4. Залейте с киселото мляко и разбъркайте. Покрийте тенджерата с капак. 5. Ако готвите в студен климат, завийте тенджерата с дебело одеяло, за да се стоплите. 6. Оставете киселото мляко да престои поне 8 часа, преди да го изпиете. Колкото по-дълго престои киселото мляко, толкова по-гъсто ще стане. * Добив – 9 чаши кисело мляко. Зърнено-ферментирала млечна супа (sarnapur) За рецептата ще са ви необходими: – Мацун (изварено мляко или кефир) – 750 мл – Грах – 1/2 чаша – Ориз – 1/4 чаша – Кориандър (зелени) – 3 с.л. – мента – 1 с.л. – цвекло (нарязани) – 1/2 л – захар – на вкус. Каша от просо с извара Продукти: – просо – 1 чаша – извара – 1 чаша – масло – 3-4 с.л. – захар – 2 с.л. – сол – на вкус Инструкции за готвене: Просото се сортира, изплаква се и се изсипва във вряща подсолена вода (2.5 чаши). Гответе до полуготовност. Махнете кашата от котлона, добавете маслото, захарта, изварата, разбъркайте всичко и гответе до готовност на просото. Към готовата каша сервирайте мляко, кисело мляко или кефир.

ФРЕДЖЕТ ОТ ПРЯСНО МЛЯКО Време за готвене повече от час Количество: – около 170 г от 4 чаши (1 литър) мляко – около 340 г от 8 чаши (2 литра) мляко Начин на приготвяне: 1. Изсипете половината от млякото в тенджера с дебело дъно (4-6 литра) и оставете да заври. Не забравяйте да разбърквате с широка шпатула, за да не загори дъното. Намалете котлона, ако е необходимо, като внимавате млякото да не изтича. Вари се още 12-15 минути. 2. Добавете останалата половина от млякото и разбъркайте добре. Оставете да заври, след което оставете да къкри още 12-15 минути, като разбърквате от време на време. 3. Намалете леко котлона и варете млякото до сгъстяване на крема. 4. Продължете да бъркате енергично и доведете млякото до гъста, пастообразна маса. Продължете да готвите, докато всичко стане много гъсто и лепкаво. 5. Прехвърлете фъджа в намаслена чиния и охладете до стайна температура. Плодова салата 250 гр портокал 2 бр банан 2 бр лимон 1 бр орехи 0,5 чаши мед 2 десертни лъжици плодово кисело мляко 1 буркан (125 гр) Всички горепосочени плодове се обелват, нарязват се на малки кубчета и сините сливи също, ядките се нарязват на ситно . Смесваме всичко. Добавете мед, подправете с кисело мляко непосредствено преди сервиране. Цветът на менюто трябва да е бял. Мантра за медитация “COM”. Етикети: Аюрведа готвене Аюрведа готвене. вторник. Вторник е денят от седмицата, управляван от Марс. Символиката на Марс в астрологията се свързва с енергична и енергична дейност. Ако харесвате храна като кавказката кухня, във вторник не можете да си позволите нищо. Напротив, за да се трансформира правилно енергията на Марс, се препоръчва да се включат в диетата храни с високо съдържание на протеини, да се ядат пикантни подправки. домати, чушки, кисели краставички, маринати (разбира се, ако нямате специална диета, която има противопоказания по здравословни причини!), Както и бобови растения (грах, боб), зърнени култури. Не претоварвайте храната със сладки и нишестени храни. Кихри Накиснете мунг или грах 200 г за една нощ, на сутринта отцедете водата. Изплакнете 250 г ориз и оставете водата да се отцеди. Междувременно нека се погрижим за зеленчуците. Разглобяваме пода на глава карфиол на съцветия, можете да вземете всяко друго зеле, обелете 4 картофа и ги нарежете на кубчета. Слагаме голям тиган на огъня, изсипваме 3 с.л. л. растително масло, можете масло и запържете подправки. Първи семена от кимион 1-2 ч.л. или смлян кимион, черен пипер, куркума, джинджифил, асафетида по ваш вкус. Сега сложете нарязаните зеленчуци и запържете, като разбърквате за 4-5 минути, докато се покрият с кафяви петна. Добавете отцеден ориз и грах и запържете за една минута, като разбърквате от време на време. Залейте с 1.6 л гореща вода, добавете 2 ч.л. сол, 4 нарязани домата или лъжица доматено пюре. Оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона, разбъркайте всичко и покрийте с капак. Гответе 30-40 минути, докато грахът омекне и се свари напълно. Разбърквайте от време на време, за да не залепне оризът за дъното.

(КИЧРИ) ОРИЗ, ДАЛ И ЗЕЛЕНЧУЦИ 1 чаша (200 г) мунг дал, или обикновен грах, или цял боб мунг, 1 1/2 чаши (250 г) дълъг или среднозърнест ориз, 1/2 глава карфиол, измит и разделени на съцветия, 3 с.л. гхи или олио, 2 ч.л. семена кимион, 4 средни домата, нарязани на четвъртинки, 2 пресни люти чушки, почистени от семките и нарязани на ситно, 2 ч.л. настърган пресен джинджифил (или 1 ч.л. смлян сух джинджифил), 1 ч.л. смлян кимион, 1/2 ч.л. асафетида, 7 чаши (1,6 л) вода, 2 ч.л. сол, 2 ч. л. куркума, 4 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета, 3 с.л. лимонов сок, 2 с.л. масло, 1/2 ч.л. млян черен пипер. Сортирайте дала и го измийте заедно с ориза. Оставете водата да се отцеди. През това време измийте и нарежете зеленчуците. Загрейте гхи или растително масло в тенджера с дебело дъно и препечете семената от кимион, чушките и джинджифила. След минута добавете смлян кимион и асафетида. След още няколко секунди добавете нарязаните картофи и цветчетата карфиол. Разбърквайте зеленчуците с лъжица за 4-5 минути, докато се покрият с кафяви петна. Сега добавете отцеден дал и ориз и запържете за една минута, като разбърквате от време на време. Изсипете във вода. Добавете сол, куркума и домати и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона и с капак оставете да къкри 30-40 минути (ако използвате цял боб мунг, гответе още малко, а ако използвате грах, варете по-малко), докато далът омекне и се свари напълно. Разбъркайте един-два пъти преди това, за да не залепне оризът за дъното на съда. Накрая изстискайте кичрите с лимоновия сок, намажете ги с масло и варете на слаб огън, докато се поеме цялата течност. Подправете със смлян черен пипер и внимателно, но бързо разбъркайте готовото ястие. Ако използвате кафяв ориз, гответе 20 минути повече. Ласи е най-популярната напитка в Индия, където е ценена заради приятния си вкус и хранителни свойства. Когато трябва да приготвите напитка за голям брой хора, тогава няма нищо по-подходящо от ласи, тъй като приготвянето му отнема само няколко секунди. Може да се направи предварително и да се остави да изстине. 1. l. семена от кимион, препечени и смлени 4 чаши (950 мл) кисело мляко 3 чаши (700 мл) вода 3 с.л. l. лимонов сок 2 ч.ч. l. сол натрошен лед (по желание) Отделете щипка смлян кимион и разбъркайте всички останали съставки с бъркалка или в миксер. Изсипете сместа в чаши (с или без лед). Отгоре поръсете щипка счукан кимион. Сервирайте охладено или на стайна температура. Напитката ще се окаже по-вкусна, ако добавите към нея 25 г пресни листа от мента. Отделете няколко листа за украса на напитката и смесете всички останали съставки (с изключение на леда) в миксер, докато листата мента се превърнат в паста. Това ще отнеме 30 секунди. След това добавете натрошен лед и разбийте сместа, докато се появи пяна. Налейте напитката в чаши и украсете с лист мента. За да направите обикновено ласи, смесете кисело мляко, смлян кимион и вода. Разбийте с бъркалка или миксер. Налейте в чаши с лед и сервирайте. Време за приготвяне: 10 мин. Ориз с кисело мляко – дългозърнест ориз – 2 чаши – гхи или олио – 1 с.л. l. – синапено семе – 1 ч.л. l. – семена от копър – 3/4 ч.ч. l. – люта чушка – 2 бр. – джинджифил (прясно настърган) – 1 ч.л. l. – вода – 700 мл – сол – 1 ч.л. l. – кисело мляко – (240 мл) – масло – 1 с.л. l. Измийте ориза. Накиснете го за около 15 минути и прехвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Загрейте гхи или растително масло в средно голяма тенджера и хвърлете синапените семена. Веднага затворете капака. Когато синапеното семе спре да се напуква, добавете семена от копър, черен пипер (почистен от семките и нарязан на ситно) и джинджифил, разбъркайте бързо. Добавете ориза и като разбърквате, запържете за една-две минути, докато зърната станат прозрачни.

SIMPLE MUNG DAL време за готвене 10 мин. време на варене 1,25 часа или 25 минути в херметически затворена тенджера за мигновени порции: 4 до 6 2/3 чаши (145 г) разделен мунг дал, без кожа 6,5 чаши (1,5 л) или 5,5 .1,3 чаши (1 л), ако готвите в херметически затворена тенджера, 5 ч.л. вода (2 мл) куркума 10 ч.л. (1,5 ml) кориандър 7 ч.л. (1 мл) обелен и след това нарязан корен от джинджифил 5 ч.л. (1,25 ml) нарязан зелен чили със семена (по желание) 6 ч. л. (2 ml) сол 30 с.л. (1 мл) гхи или олио 5 ч.л. (2 мл) семена от кимион 30 с.л. (1 мл) едро нарязан пресен кориандър или наситнен пресен магданоз Начин на приготвяне: 2. Сортирайте, измийте и подсушете нацепения мунг дал. 1. Смесете боба мунг, водата, куркумата, кориандъра, корена от джинджифил и зеления чили в тенджера. Разбъркайте добре, поставете на силен огън и оставете да заври. Намалете топлината до средна, покрийте с плътен капак и оставете да къкри около 25 час или докато далът омекне и се свари напълно. За херметична тенджера: Комбинирайте всички съставки, покрийте и гответе за 3 минути. Свалете от огъня и оставете да престои. 4. Свалете от котлона, отворете, посолете и разбийте с метална бъркалка или миксер, докато далът стане гладък, хомогенен. 1. Загрейте гхи или растително масло в тиган на среден огън. Когато се затопли, хвърлете семената от кимион. Пече се до потъмняване на семките. Изсипете в dal, покрийте веднага и оставете да се накисва за 2-10 минути. Добавете нарязани билки и сервирайте, като разбърквате. Banana Lassi Това нискомаслено смути е идеалният заместител на висококалоричен бананов млечен шейк, приготвен с тежка сметана. Бананите уплътняват кисело-млечните напитки и им придават естествен плодов вкус и могат да се комбинират с почти всички плодове. В Индия банановото ласи обикновено се прави само с банани, лимонов сок, кисело мляко и лед. Но ако помислите малко, можете да измислите много варианти на това ласи. За да придадете на напитката естествен сладък вкус, опитайте да добавите към нея малко накиснати стафиди, фурми и смокини (по-добре е да смесите съставките в миксер). Можете също да използвате сок от ябълка, ананас, праскова. Бананите се предлагат в магазините през цялата година, така че това ласи може да се приготви по всяко време на годината. Време за приготвяне: 4 минути Порции: 2 Съставки: • 2 зрели банана, обелени и нарязани • 1 с.л. супени лъжици лимонов сок • 2/125 чаша (3 мл) студен бял гроздов сок или ледена вода • 1 с.л. супени лъжици бистър мед (по желание) • 6 чаша обикновено кисело мляко или мътеница • 8-1 кубчета лед, натрошени • 4/1 ч.л. супени лъжици смлян кардамон • 2 щипка прясно настъргано индийско орехче • настъргана лимонова кора за гарнитура Поставете банани, лимонов сок, мед (по желание) и кисело мляко или мътеница в електрически миксер или кухненски робот, снабден с метална приставка. Обработете за около XNUMX минути, след това добавете лед и кардамон и включете отново за минута.

ЦВЕКЛО ЯХНИЯ В СМЕТАНА 500 грама цвекло, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица лимонов сок, захар, брашно, 50 грама масло, сол на вкус. Цвеклото, морковите, магданозът се нарязват на ивици, слагат се в тенджера с широко дъно, поръсват се с лимонов сок, добавят се олио, малко вода и се оставят да къкри под капак 40-50 минути, като се разбъркват от време на време. Запържете брашното в тиган с масло, добавете към него заквасена сметана, сол, захар и варете 1-2 минути. Подправете сварените зеленчуци със соса. ПАНИР 8 чаши прясно мляко За подсирване на мляко изберете едно от следните: 1. Лимонена киселина – 1/2 ч.л., разтворена в 1 ч.л. вода. 2. Консервиран лимонов сок - 4 дес.л. 3. Пресен лимонов сок – 5 дес.л. Начин на приготвяне: 1. Сложете млякото да заври. 2. Докато бъркате, добавете коагуланта. 3. Поставете гевгир с марля. Когато млякото се подсири, прецедете суроватката с люспите панир през марля. 4. Завържете панера в марля. 5. Поставете тежест отгоре. 6. Дръжте под товар 1-2 часа. Цветът на Марс е тъмночервен. Медитацията ще помогне на мантрата “AM” Етикети: Аюрведа готвене Аюрведа готвене.вторник. Вторник е денят от седмицата, управляван от Марс. Символиката на Марс в астрологията се свързва с енергична и енергична дейност. Ако харесвате храна като кавказката кухня, във вторник не можете да си позволите нищо. Напротив, за да се трансформира правилно енергията на Марс, се препоръчва да се включат в диетата храни с високо съдържание на протеини, да се ядат пикантни подправки. домати, чушки, кисели краставички, маринати (разбира се, ако нямате специална диета, която има противопоказания по здравословни причини!), Както и бобови растения (грах, боб), зърнени култури. Не претоварвайте храната със сладки и нишестени храни. Кихри Накиснете мунг или грах 200 г за една нощ, на сутринта отцедете водата. Изплакнете 250 г ориз и оставете водата да се отцеди. Междувременно нека се погрижим за зеленчуците. Разглобяваме пода на глава карфиол на съцветия, можете да вземете всяко друго зеле, обелете 4 картофа и ги нарежете на кубчета. Слагаме голям тиган на огъня, изсипваме 3 с.л. л. растително масло, можете масло и запържете подправки. Първи семена от кимион 1-2 ч.л. или смлян кимион, черен пипер, куркума, джинджифил, асафетида по ваш вкус. Сега сложете нарязаните зеленчуци и запържете, като разбърквате за 4-5 минути, докато се покрият с кафяви петна. Добавете отцеден ориз и грах и запържете за една минута, като разбърквате от време на време. Залейте с 1.6 л гореща вода, добавете 2 ч.л. сол, 4 нарязани домата или лъжица доматено пюре. Оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона, разбъркайте всичко и покрийте с капак. Гответе 30-40 минути, докато грахът омекне и се свари напълно. Разбърквайте от време на време, за да не залепне оризът за дъното.

СУПА ОТ ТИКВА 2 чаши задушена тиква 2 чаши картофено пюре 4 чаши вода 1 чаша мляко 1 ч.л. сол 1 дез.л. нарязан пресен джинджифил 1/2 ч. л. куркума Начин на приготвяне: 1. Смесете всички съставки на ръка или в блендер. 2. Варете на тих огън 5 минути. ОРИЗ За 4 порции: 2 чаши ориз (за предпочитане ориз басмати) 1 с.л. л. гхи 1 щипка семена от копър 1/2 ч.л. сол 4 чаши вода Изплакнете ориза обилно и го отцедете. За да изплакнете добре ориза, го поставете в тенджера и я напълнете до ръба с вода. След това разбъркайте ориза в него и внимателно отцедете водата, докато зрънцата започнат да се изплъзват заедно с водата. Гювечето се пълни отново и се отцежда на 2-3 пъти в гевгир. Загрейте гхи в тенджера с дебело дъно на среден огън и добавете семената от копър. Сотирайте поне минута. След това добавете ориза и, като разбъркате добре, задушете за около минута. Налива се гореща вода и се посолява. Оставете да заври и гответе 2-3 минути. Намалете котлона до минимум и покрийте съда. За по-лепкав ориз е добре тавата да не се покрива плътно. Ако оризът е сух, тогава е по-добре да затворите плътно капака.

ЧАЙ МЕНТА 1/2ч. л. ситно нарязан пресен джинджифил 3 щипки смлян сух джинджифил 3 щипки смлян кардамон 1 пръчица канела 2 щипки смляно индийско орехче 1 ч.л. семена от кориандър 1 ч. л. семена от копър 1/2 чаша пресни листа от мента или 1 с.л. л. сухи листа от мента 3-4 цели скилидки 4 чаши вода Сварете вода и добавете към нея билки и подправки. Гответе на слаб огън за няколко минути. Филтрирайте и сервирайте.

СМЕСЕНА ЗЕЛЕНЧУКОВА ЯХНИЯ За 4 порции: 4 чаши нарязани зеленчуци (зелени чушки, зелен фасул, тиквички, тиква и др.) 2 с.л. л. гхи 1/2 ч. л. семена кимион 1/2 ч.л. л. семена от черен синап 1/4 ч.л. семена от аджван 1/2 ч.л. л. масала или кайенски пипер 1/4 ч.л. л. куркума 1 щипка асафетида 1/2 ч.л. сол Измийте, отрежете краищата и нарежете зеленчуците на парчета. Опитайте се да нарежете всеки зеленчук на парчета с различни форми, което ще придаде на ястието по-привлекателен вид. В дълбок тиган, загрят на среден огън, поставете гхи или растителното масло, след това семената от кимион, горчица, аджван и асафетида. Когато семената започнат да пукат, добавете масала или лют червен пипер и куркума. Разбъркайте и добавете зеленчуци и сол. Разбъркайте добре с подправките. Намалете топлината до минимум и покрийте с капак. Разбъркайте след 5 минути. Оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, около 15 минути. Тази яхния зарежда с енергия хора с всякаква конституция. Балансира агни, има леко слабително действие и има благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат.

КАРТОФЕНИ ПАРАТИ Тесто: 1 чаша фино брашно 1/2 ч.л. l. сол 1/4 чаша топла вода гхи или олио за пържене Топинги: 1 чаша картофено пюре 1 1/2 ч.л. лъжици сол 1/2 ч.л. супени лъжици черен пипер 1/4 ч.л. супени лъжици куркума Начин на приготвяне: 1. Смесете брашното и солта. 2. Добавете вода и месете, докато се образува меко тесто. 3. Разделете тестото на 6 топки. 4. Намажете точилката и повърхността с масло. 5. Разточете топките на кръгове с диаметър 10 см. 6. Потопете пръстите си във вода, леко навлажнете краищата на чашата. 7. Поставете 1 ч. l. пълнеж в центъра на чашата. 8. Оставете краищата без пълнеж. 9. Разточете още един кръг с диаметър 10 см. 10 Поставете втория кръг върху първия. 11 Натиснете краищата един към друг, за да ги държите заедно. 12 Намажете леко дъното на горещия тиган с гхи. 13 Поставете парата. Пържете от двете страни. Ако е необходимо, добавете още гхи Просо със сушени кайсии 1/2 чаша просо, 1 с.л. масло, 2 с.л. мед, 100 г сушени кайсии Просото се изплаква и се сварява до омекване. Добавете масло и мед. Залейте сушените кайсии с вряла вода и оставете за 1 час. След това изцедете водата, нарежете на ситно сушените кайсии и ги смесете с каша. Меден мармалад 2 кг. ябълки, 200гр. захар, 800 г мед Ябълките се измиват и нарязват на филийки, заливат се с вода, сваряват се и се претриват. Добавете захар към масата и гответе, докато се сгъсти напълно. След това добавете мед и разбийте отново, така че масата да стане гъста и по-ярка. Разпределете върху пергаментова хартия на пласт 3-4 см. и суха. Съхранявайте на сухо място. Плодов чай 2 ч.л. l. чай за 2 чаши вода, 1 чаша захар, 100 г касис, 2 ябълки, резени лимон, портокал. Сварете чай, прецедете. Сварете захарта, касиса и нарязаните ябълки за 10 минути в 3 чаши вода, прецедете, охладете. Смесете с охладения чай, добавете тънко нарязани резени лимон и портокал. (Преди нарязване лимонът и портокалът се попарват с вряща вода.) Спанак се задушава с прясно сирене 450гр. пресен, измит, нарязан спанак, 1 с.л. гхи, 2 ч.л. смлян кориандър, половин чаена лъжичка куркума, четвърт чаена лъжичка червен пипер, половин чаена лъжичка гарам масала, 2 щипки асафетида, 3 с.л. вода, 150 мл. сметана, 225гр. панер (кашкавал), нарязан на парчета, 1 ч. л. сол, половин ч. л. захар. Сложете смлените подправки в сгорещено олио и запържете за няколко секунди, добавете спанака, водата, разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато спанакът омекне, след това сложете заквасената сметана, кубчетата панир, сол, захар, разбъркайте добре и оставете на слаб огън за 5 минути. Извадете и сервирайте. Цветът на Меркурий е зелен. Мантрата е „БУМ“. Тагове: Аюрведа готвене Аюрведа готвене.Четвъртък. Четвъртък е денят от седмицата, управляван от Юпитер. Тази планета е най-благосклонната в астрологията и предоставя доста свободен избор на диета. Въпреки това, поради факта, че Юпитер отговаря за функционирането на черния дроб в тялото, включително заболяванията, свързани с този орган, не трябва да ги провокирате - злоупотребявайте със сладкиши и мазни храни в четвъртък.

ЦАРЕВИЧНА СУПА Порции 4: 5 пресни кочани царевица 5 чаши вода 1 с.л. л. обелен и ситно нарязан корен от пресен джинджифил 1 с.л. л. гарнирани с нарязани листа от кориандър 1/4 чаша вода 2 с.л. л. гхи 1 ч. л. семена от кимион 1/4 ч.л. зърна черен пипер 1 щипка сол Нарежете царевичните зърна от кочана, за да направите около 4 чаши. Поставете ги в блендер, добавете 2 чаши вода и смелете до гладкост. След това изсипете в купа и оставете настрана. Сега поставете джинджифил, кориандър, четвърт чаша вода в блендер и смелете за една минута до течна консистенция. В тенджера на среден огън добавете гхи, след това кимиона. Когато семената на кимиона започнат да пукат, добавете съдържанието на блендера, пастета от варена царевица и черен пипер, добавете останалата вода и разбъркайте добре. Гответе на слаб огън, без капак, за 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Подправете с листа кориандър и черен пипер на вкус. Царевичната супа е добро ястие за закуска. Царевичната супа е за всеки. Дистанционното му действие обаче е да дренира вата, има и загряващ ефект. Така хората с вата могат да го използват само от време на време, а хората с пита конституция – умерено. Добавянето на кориандър до известна степен елиминира ефекта на затопляне за хората Питта.

GHI (ПРЕЧИСТЕНО МАСЛО) 1 кг. казан за масло с дебело дъно (вместимост минимум 5 литра) втори казан сито марля Начин на приготвяне: 1. Разтопете маслото в голям казан на слаб огън. 2. Увеличете огъня. 3. Когато маслото започне да се пени, намалете котлона до минимум. 4. Оставете маслото да къкри за около 1 1/2 часа, докато стане бистро и златисто. Спечените твърди частици ще изплуват на повърхността. Ако гхи е тъмнокафяво, това означава, че е било варено твърде дълго. Тъмното гхи обаче може да се използва за пържене, въпреки че няма да има толкова добър вкус в сладкиши и зеленчукови ястия. 5. Свалете от огъня. 6. Постелете гевгир с тензух и прецедете гхи. Изстържете полепналите частици от дъното на казана и също поставете в тензух, за да се отцеди.

МЛЯКО С БАНАН И NUTEME Време за готвене 10 минути Количество 2 2 чаши (480 мл) мляко 1 твърд, зрял банан 2 с.л. (30 мл) захар 1 ч.л. (5 мл) омекотено несолено масло 1/4 ч.л. (1 мл) прясно индийско орехче Начин на приготвяне: 1. Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно и поставете на силен огън. Оставете да заври напълно, като бъркате непрекъснато, след това намалете котлона и оставете да къкри още 2 минути. 2. Докато млякото се готви, сложете банана, захарта, мекото масло и индийското орехче в кухненски робот и разбийте до гладкост. Налейте 1 чаша (240 мл) мляко и разбъркайте още 1 минута. Добавете останалото мляко и разбъркайте още 30 секунди или докато млякото стане на пяна. Предложете веднага.

PURI 1 чаша пълнозърнесто брашно 1 ч.л. гхи, растително масло или масло 1/2 – 3/4 чаша топла вода гхи или олио за дълбоко пържене Начин на приготвяне: 1. Разтрийте гхи равномерно в брашното. 2. Смесете вода с брашно, докато се оформи меко тесто. 3. Разделете тестото на 6 топки. 4. Намажете точилката и повърхността с топло гхи. 5. Разточете топките на тънки блатове. 6. Загрейте тиган с олио на умерена температура. 7. Поставете пури в гхи. Когато пурито шупне и изплува на повърхността, внимателно го потопете с решетъчна лъжица, докато се надуе като топка. 8. Запържете другата страна за няколко секунди. 9. Изсушете. Сервирайте горещ. Царевична каша – царевичен грис – 1 чаша – вода – 2.5 чаши – масло или гхи, сол, захар – на вкус – стафиди (без костилки) – 3-4 с.л. Измийте добре зърната, залейте с гореща вода, добавете сол, захар, масло и предварително накиснати стафиди. Разбъркайте всичко, затворете капака и поставете във фурната. Гответе до омекване.

ЗЕЛЕН МОНГ ДАЛ 1/2 чаша боб мунг 6 чаши вода 1 чаша нарязани домати 1/4 чаша нарязани моркови 1 с.л. л. гхи или олио 1 с.л. л. настърган джинджифил 1 ч. л. семена от кимион 1/2 ч.л. асафетида 1 ч. л. сол 1 ч. л. черен пипер 1 ч. л. куркума Начин на приготвяне: 1. Сварете боба във вода, докато се пръсне. 2. Добавете домати и моркови. 3. Гответе докато зеленчуците омекнат и бобът стане кремообразен. 4. Разтопете гхи в отделен съд. 5. Изпечете джинджифила, асафетидата и кимиона. 6. Добавете към боба. 7. Разбъркайте сол, черен пипер и куркума.

ЗЕЛЕНЧУКОВА САЛАТА 1 малка глава маруля 3 домата 1/2 чаша настърган морков 1/2 чаша тънко нарязани краставици 1 ябълка, нарязана на кубчета 1/2 чаша стафиди, нарязани фурми или печени фъстъци 1/2 чаша нарязана зелена чушка Приготвяне: 1. Накъсайте листа от маруля. 2. Нарежете всеки домат на 8 шайби. 3. Сложете в салата. 4. Поставете останалите компоненти. 5. Внимателно разклатете купата за салата, за да се комбинират. 6. Сервирайте с една от подправките.

ДОМАТИ, ЗЕЛЕН ГРАХ И СИРЕНЕ 6 чаши нарязани домати 2 чаши задушен зелен грах 4 чаши чена 1 с.л. масло 1 1/2 ч. л. сол 1 ч. л. черен пипер 1/2 ч. л. асафетида Начин на приготвяне: 1. Сварете доматите до омекване. 2. Добавете останалите компоненти. 3. Оставете да къкри, докато омекне.

CHENNA 8 чаши прясно мляко За подсирване на мляко изберете едно от следните: 1. Лимонена киселина – 1/2 ч.л., разтворена в 1 ч.л. вода. 2. Консервиран лимонов сок - 4 дес.л. 3. Пресен лимонов сок – 5 дес.л. Начин на приготвяне: 1. Сложете млякото да заври. 2. Докато бъркате, добавете коагуланта. 3. Поставете гевгир с марля. Когато млякото се подсири, прецедете суроватката с люспите панир през марля. 4. Завържете панера в марля. 5. Оставете за 30 минути. Цветът на Юпитер е оранжев, златист. Мантрата е „ГУМ“. Етикети: Аюрведа готвене Аюрведа готвене.Петък. Петък е денят от седмицата, управляван от Венера. Ако обичате сладко и мазно, петък е вашият ден, защото под влиянието на Венера организмът възприема най-добре сладкото и мазното. Освен това в тези дни се препоръчва да се ядат сладки плодове, горски плодове, мед, ядки, да се пият плодови сокове, да се готвят всякакви зърнени храни и продукти от брашно. Трябва да се избягват месни и рибни храни, яйца, гъби, пикантни храни и подправки. Много добро розе, червена малина и шафран. Храната трябва да е разнообразна.

ХАЛАВА ОТ МОРКОВИ 2 чаши настъргани моркови 2 чаши захар 2 дез.л. масло 1/2 ч. л. смлян кардамон Начин на приготвяне: 1. В котел смесете всички съставки. 2. Сложете на бавен огън. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори. 3. Разбърквайте от време на време, докато морковите започнат да изглеждат като глазирани. Това ще отнеме около 30 минути. 4. Увеличете котлона и разбърквайте често. 5. Когато халавата стане ярко оранжева, изсипете я върху тава за охлаждане.

ЖЪЛТ ГРАХ 1/2 чаша жълт грах 6 чаши вода 1/2 чаша зеле, нарязано 1/4 чаша морков, нарязан 1 с.л. л. гхи или масло 1/2 ч.л. асафетида 1/2 ч.л. семена от кимион 1/2 ч.л. черен пипер 1 ч. л. сол Начин на приготвяне: 1. Бавно сварете граха във вода, докато омекне. 2. Добавете зелето и морковите. 3. Гответе докато зеленчуците омекнат и грахът стане кремообразен. 4. Разбийте енергично, за да разбъркате граха. 5. Разтопете гхи в отделен съд. 6. Изпечете кимиона и асафетидата. Добавете към супата. 7. Смесете със сол, черен пипер и куркума. Плодове, пържени в тесто (pakoras) – пшенично брашно – 1 чаша – сухо мляко – 1 с.л. – бакпулвер или сода (по желание) – 1/2 ч. л. – смляна канела – 1 ч. л. – топло мляко – 1.4 чаши – гхи за дълбоко пържене – пресни плодове (банани, ябълки, круши, ананаси, ягоди, праскови) – пудра захар – 3 с.л. В голяма купа смесете всички съставки с изключение на плодове, разтопено масло и пудра захар и разбийте с бъркалка, докато тестото стане достатъчно гъсто, за да се увие около потопените плодове. Поставете шепа нарязани плодове в тестото. Разбъркайте така, че всяко парче да е изцяло покрито с тесто. Загрейте разтопеното масло в ниска тенджера на среден огън. Маслото е готово, когато капка тесто, попаднала в него, шупне и веднага изплува на повърхността. Извадете едно по едно парчетата плодове от тестото и внимателно ги пуснете в сгорещеното олио. Запържете всяко парче за 3-4 минути, докато стане златисто кафяво и хрупкаво. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги сложете в гевгир, за да се отцеди маслото. Ако има останало тесто, нарежете още плодове. Пакората се поръсва с пудра захар и се сервира топла или на стайна температура.

UPMA 3 чаши вода 1 чаша нарязан сладък пипер 1 чаша карфиол 1 чаша нарязано зеле 2 чаши замразен зелен грах 4 ч.л. масло 1 дес.л. пресен настърган джинджифил 1 нарязан зелен чили 1 ч.л. семена от кимион 1/2 ч.л. асафетида 1 1/2 чаши грис 1 ч.л. сол 1/2 ч. л. черен пипер 1/2 ч. л. куркума 1 чаша кашу резенчета лимон Начин на приготвяне: 1. Сварете зеленчуците, граха и водата, докато омекнат. Не източвайте водата. 2. Запържете кашуто в олио до златисто кафяво. Заделени. 3. Разтопете маслото. 4. Сотирайте джинджифила, чилито, кимиона и асафетидата. 5. Сложете гриса и запържете до светло кафяво. 6. Изсипете грис в зеленчуците. 7. Добавете сол, черен пипер, куркума и кашу. 8. Варете докато гриса поеме вода. 9. Свалете от огъня. Покрийте с капак. Оставете да престои 10 минути преди сервиране. 10. След като нанесете част, изстискайте лимонов сок отгоре на upma. Шафранов ориз със стафиди и шамфъстък Продукти: – ориз басмати – 1 чаша – вода – 2 чаши – шафран – 1/3 ч.ч. – канела – 1 пръчка (дължина 4 см) – карамфил – 6 пъпки – сол – 1/4 ч.л. – кафява захар – 1/2 чаша – семена кардамон (едро счукани) – 1 ч.л. – гхи или растително масло – 2 с.л. л. – шамфъстък или бадеми – 3 с.л. л. – стафиди – 3 с.л. л. – шамфъстък (нарязан на тънко) – 2 с.л. л. Начин на приготвяне: Сложете вода да заври в 2-литрова тенджера с тефлоново покритие. Сложете тичинките шафран в малка купа, добавете 2-10 с.л. супени лъжици вряла вода и оставете за 15-20 минути, докато оризът се свари. Изсипете ориза във вряща вода, добавете канелата, карамфила и солта. Когато водата заври отново, намалете котлона на ниска степен, покрийте тенджерата с плътно затварящ се капак и оставете да къкри тихо, без да разбърквате 25-5 минути, докато оризът стане мек и пухкав и всичката вода изтече. е погълнат. Свалете от котлона и оставете ориза покрит за 1 минута, за да стегне крехките зрънца. Междувременно смесете шафрановата вода, кафявата захар и семената кардамон в малка тенджера. Поставете на умерен огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Намалете леко топлината и оставете да къкри за XNUMX минута. Изсипете сиропа в ориза и бързо затворете капака. Загрейте гхи или растително масло в малка тенджера на умерено слаб огън, докато маслото стане горещо, но не пуши. Препечете шамфъстъците (или бадемите) и стафидите, докато ядките станат златистокафяви и стафидите се надуят. Изсипете маслото от стафиди и ядки в задушения ориз и внимателно раздухайте ориза с вилица. Прехвърлете в чиния за сервиране и отгоре поръсете с нарязан шам фъстък.

СОЛНО ЛАСИ 5 порции 3 чаши кисело мляко, 2 чаши студена вода, 5 кубчета лед, 1 ч.л. сол, 2 с.л. лимонов сок, 1/2 ч. л. сухи препечени семена от кимион, 5 чаши охладени. 1. Смесете киселото мляко, водата, солта, лимоновия сок и кимиона, като оставите малко кимион в миксера. 2. Напълнете всяка чаша с 1/5 от леда, изсипете ласито и поръсете останалия кимион отгоре. Цвят – прозрачен и многоцветен. Мантра – „ШУМ“. Събота за аюрведично готвене. Събота е денят от седмицата, управляван от Сатурн. Прочистващ ден. Астрологичната символика на тази планета е свързана с всякаква форма на ограничение, във връзка с което е особено вредно да се преяжда в събота, необходимо е сдържане и умереност в храната. Препоръчват се храни, богати на калций и фосфор: спанак, ядки, зеле, краставици, сушени плодове, през лятото – ягоди, боровинки, сливи, както и сирене, извара. Можете да включите сладки ястия, но няма много. Трябва да се избягват много пикантни храни, пържени, пушени, сурово пушени и консервирани храни. Бъдете внимателни с алкохола, по-добре е да се въздържате от пиене на силни напитки в този ден от седмицата. Овесена каша от елда с извара Елда – 300 гр. Вода – 2,5 чаши Извара – 300 гр. Заквасена сметана - 120 гр. Масло, билки, сол - на вкус. Сварете каша от елда. Половината каша се слага в тава, намазана с масло и се заглажда. Поставете слой извара отгоре, покрийте го със слой овесена каша, изравнете, залейте със заквасена сметана и печете във фурната. Поръсете с нарязани билки. Извара със сини сливи Необходими са: 1 пакет извара, 50 г масло, 1 с.л. л. заквасена сметана, сини сливи, сок от червена боровинка, сол. Метод на готвене. Прекарайте изварата през месомелачка, добавете масло, заквасена сметана със сол, смилайте, докато се образува хомогенна маса. Изсипете сока от червена боровинка, сложете масата в чиния, украсете със сини сливи.

ЧАЙ ЗА ПОДПРАВКИ 4 чаши вода 2 ч.л. цели скилидки 2 ч.л. цяла канелена кора 1 ч.л. пресен джинджифил, настърган 1 ч. л. шушулка кардамон 1 ч.л. семена от копър (копър) сок от 1 лимон 4 с.л. лъжици мед Начин на приготвяне: 1. Оставете да заври всички съставки с изключение на лимонов сок и мед. 2. Намалете огъня. Варете 5 минути. 3. Добавете и смесете лимонов сок и мед. 4. Прецедете през цедка. Сервирайте горещ.

ЧАПАТИ 1 чаша фино пълнозърнесто брашно 1/2 – 3/4 чаша топла вода Начин на приготвяне: 1. Смесете вода с брашно, докато се оформи твърдо тесто. 2. Разделете тестото на 6 топки. 3. Загрейте тигана. 4. Върху набрашнен плот разточете всяка топка на тънка палачинка. 5. Поставете чапатите върху загрятия тиган. 6. Когато се появят мехурчета, изпържете бързо и другата страна. 7. С щипки дръжте чапати над открит огън, докато се надуе. 8. Преместете чапатите над огъня, докато се появят кафяви петна от двете страни. 9. Намажете гхи или масло. Покълнало жито с боровинки и кис.мляко • Покълнало жито – 4 с.л. лъжици • Мед – 1 чаена лъжичка • боровинки – 150 г • Кисело мляко – ½ чаша Покълналите кълнове се смесват с боровинките, меда, заливат се с киселото мляко.

ЧАЙ ДЖИНДЖИФИЛ Сварете 1 чаша вода, свалете от котлона, залейте с вряла вода 8 чаени лъжички джинджифил на прах [или 2-3 резена сух джинджифил], разбъркайте. Добавете резен лимон и мед или захар на вкус. Пийте преди или след хранене на малки глътки. Варени на пара картофи Налейте 3-4 чаши вода в тиган с решетка, сложете обелени цели или нарязани на 2-4 части картофи, леко поръсете със ситна сол и, като затворите плътно тигана с капак, сложете висока температура. Веднага щом водата заври, намалете котлона и продължете да варите на тихо място. Masala dudh (мляко с шафран и шамфъстък) Само по себе си млякото, дори горещо, е трудно смилаемо от организма (това не важи за прясното мляко), но някои подправки, и най-вече шафранът, добавени към млякото, не само го придават аромат и фин вкус, но също така улесняват храносмилането му. В допълнение към подправките, посочени в тази рецепта, сух джинджифил, кардамон и индийско орехче се съчетават добре с мляко. Време за приготвяне: 10 минути Съставки: • 5 чаши (1,2 л) мляко • 10 стръка шафран или 1/4 ч.л. смлян шафран • 4 скилидки • 1/2 ч.ч. смляна канела • 3 с.л. л. мед или 4 с.л. л. захар • 1 с.л. л. смлян шам фъстък Добавете карамфил и канела към млякото и оставете да заври. Регулирайте котлона, така че млякото да къкри леко за 5 минути, след което го отстранете от котлона. Веднага добавете шафрана и разбъркайте добре. Продължавайки да бъркате, добавете мед. Извадете скилидката. Добавете нарязан шамфъстък. Сервирайте горещ. Цветовете са тъмносин и черен. Мантра "ШАМ".

Оставете коментар