Формите за печене са изработени от различни материали. И в зависимост от целите и задачите, ястието може да се окаже отлично или да загуби формата си при смяна или изобщо да не се готви.
Материалите, от които са направени съдовете за печене, имат различни свойства да предават и задържат топлината, така че печенето ще се придържа към едната форма и ще върви добре от втората. Каква форма трябва да предпочетете?
Метални форми
Тези форми съществуват отдавна и въпреки недостатъците си и новите модни тенденции, те остават много популярни сред всички домакини. Бързо се загряват и бързо се охлаждат. Често такива конструкции се правят разглобяеми - което е много удобно за красотата на печенето.
Понякога металните форми имат незалепващо покритие. Без такова покритие е по-добре да намажете матрицата с масло, така че печените изделия да не изгорят.
Металните форми лесно се деформират и увреждат повърхността, така че не можете да режете и сервирате храна в тях.
Стъклени форми
В тази форма е много удобно да се готвят ястия, в които слоевете са красиво видими - лазаня, гювеч. В стъкло процесът на готвене отнема малко повече време, но всички слоеве и съставки се изпичат равномерно. В стъклена форма можете да сервирате ястието директно на масата, както и да го съхранявате в хладилника до следващия ден, покрито с капак. Загряването в стъкло също е бързо и удобно.
Керамични форми
Керамичните форми комбинират свойствата на метал и стъкло. Те се загряват бавно и пекат ястието и тестото равномерно, а първите ястия се получават еднакво добре в керамиката. Следователно керамичните форми са универсални и се продават най-добре.
Недостатъкът на керамиката е крехкостта на фона на голям размер, често ястие в обичайните му пропорции изглежда неудобно в него.
Силиконови форми
Мобилни и лесни за съхранение, относително евтини и практични силиконови форми плениха сърцата на повече от една домакиня. Ястието не залепва в тях, бързо се пече.
Но поради мобилността на силикона е нежелателно да се купуват твърде големи форми. Вторият недостатък е липсата на доверие в качеството на силикона: добрата форма не може да струва и стотинка.
Силиконовите форми се използват не само за печене, но и за замразяване на десерти и втвърдяване на желе.