Готвенето на тези миди не е много трудно, но крехкото и вкусно месо от скариди се разваля много лесно - преварени те ще станат гумени и жилави, а без подправки ще станат напълно неизползваеми.
От полезни скариди
Скаридите са отлично диетично ястие с високо съдържание на калций, бром, йод, магнезий, калий, желязо, флуор, фосфор, цинк, селен, хром и полиненаситени мастни киселини. Витамин А, полезен за очите и подмладяващите процеси, витамини от група В за нервната система, косата, ноктите и костите, както и витамини D и Е, които защитават кръвоносната система, и С - гаранция за отличен имунитет. Много е важно да готвите правилно скаридите, за да запазите всичките им полезни свойства.
Как да се подготвим правилно
Скаридите обикновено се продават замразени, ако ги купите в супермаркета. Следователно не трябва веднага да ги хвърляте във вряща вода. Като начало продуктът трябва да се размрази - достатъчно е да ги напълните с топла вода и да задържите в него известно време. За разлика от други храни, скаридите могат да се размразяват с вода, но както всички останали размразени храни, те трябва да се приготвят и консумират веднага. Във водата ще бъдат премахнати излишните „отломки“ - антени, частици от черупката, опашки и нокти.
Как да готвя скариди правилно
Налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Водата трябва да бъде два пъти по -голяма от обема на скаридите. Солена вода - 40 грама на литър вода. Когато водата заври, хвърлете скаридите в тенджерата. След готвене източете водата, поставете скаридите в чиния и подправете с лимонов сок или растително масло за аромат и блясък.
Продължителността на готвенето на скариди зависи от предварителната подготовка на продукта, който се продава - червените полуготови скариди се варят 3-5 минути, сиво-зелените сурови скариди - 7 минути. Това е времето за готвене на скаридите във вряща вода.
Също така, времето за готвене зависи от размера на скаридите - големите кралски скариди се готвят за няколко минути по-дълго от малките и средните.
Скаридите без черупка трябва да се варят в по-малко подсолена вода - 20 грама сол на литър вода.
За да приготвите скариди с лимон, изцедете сока от един лимон във вряща вода и добавете скаридите, или можете да хвърлите нарязан на филийки лимон заедно със скаридите.
Скаридите могат да бъдат приготвени в двоен котел, осолени и поръсени с лимонов сок, само времето за готвене ще се увеличи до 15 минути. По същия начин скаридите се приготвят в микровълновата за пара - те ще бъдат готови в рамките на 7 минути.
Каква е опасността от скариди
Както всеки продукт, скаридите имат противопоказания. Това са индивидуална непоносимост към протеини, алергични реакции. Поради способността на скаридите да абсорбират тежки метали и радиоактивни вещества от околната среда. Не трябва да се увличате с този продукт и да спазвате мярката на употреба.