Още един здравословен десерт. Забелязах го в Starbucks в Америка, но е очевидно, че тяхната версия изобщо не отговаря на представите ми за това, което е страхотно по отношение на здравословните съставки. Затова замених захарта, маслото, пшеничното брашно със здравословни аналози. Ето една рецепта за приготвяне на бананов хляб.
Съставки: 3-4 зрели банана, 80-100 грама кокосово масло, подсладител на вкус (органичен мед (сложих 5-6 супени лъжици) или стевия (1 плоска супена лъжица стевизиод)), яйце или супена лъжица ленено семе, чаена лъжичка сода, щипка сол, 300-400 грама елда * или ленено брашно, голяма шепа орехи.
Приготвяне на бананов хляб:
Сложете едро нарязаните банани в голяма купа, добавете кокосово масло, мед или стевия, яйце или заместител на ленено семе (В кафемелачка смилайте лененото семе, добавете вода към праха и оставете за няколко минути, докато стане желе. Получената маса в тестото.) Добавете сол и сода, „загасена“ с вряла вода. Разбъркайте старателно с блендер. Накрая постепенно добавете брашно, като разбърквате добре с бъркалка. Тестото трябва да има много гъста консистенция на заквасена сметана. Начупете орехите и добавете към тестото, разбъркайте. Намажете дълбоко правоъгълна форма с кокосово масло, леко поръсете с брашно и изсипете тестото в него. Печете в предварително загрята до 180С фурна за 40 минути. Охладете готовия бананов хляб и го нарежете на парчета.
* този път си купих брашно от елда не в специализиран магазин в интернет, а в Зеленото кръстовище в отдела за екологични продукти.