Сервитьорите са винаги усмихнати, позитивни и готови да ви обслужат. Те ще ви дадат комплимент, с удоволствие ще ви дадат съвет, ще направят всичко, за да се отпуснете по време на престоя си в институцията и .... похарчени колкото е възможно повече.
Ресторантът често се сравнява с театър. Всичко тук - светлината, цветът на стените, музиката и менюто са проектирани така, че да се възползват максимално от всеки гост. Но, както се казва, предупреденият е предварително въоръжен. Ето защо, познавайки всички трикове на сервитьорите, основните актьори на този театър, можете лесно да контролирате сумата, похарчена в ресторанта.
1. Маси-стръв... Ако най-накрая откриете популярно кафене празно и вземете домакиня и ви поставите на най-неудобната маса на входа, изобщо не се изненадвайте! По този начин заведенията примамват хората, създавайки вид на претъпканост. Ако ви харесва - седнете, ако не - не се колебайте да поискате друга маса. Не ви интересува да привличате нови клиенти в кафенето.
Също така, собствениците на много ресторанти признават съществуването на негласна политика на „златни маси“: хостесите се опитват да поставят добре изглеждащи хора на верандата, до прозорците или на най-добрите места в центъра на залата, за да покажат посетителите на тяхното заведение в целия му блясък.
2. „Празната таблица е неприлична“ - мисли сервитьорът и маха чинията ви, щом сте откъснали последното парче храна от нея. Всъщност в резултат на това човек се озовава на празна маса и чувството на срам подсъзнателно го принуждава да поръча нещо друго. Ако вие, напускайки масата, планирате да довършите остатъците от ястието, помолете приятелите си да се уверят, че сервитьорът не го спи.
3. Сервитьорът винаги задава въпроси, които са от полза за него... Така например има правило за „затворен въпрос“, което успешно се използва както в ресторант с бързо хранене, така и със звезда Мишлен. Работи по следния начин: преди да имате време да произнесете дума за напитката, ви задават въпроса: „Имате ли нужда от червено или бяло вино, мосю?“ Сега ви е неудобно да се откажете от дадения избор, дори ако първоначално сте планирали да ядете всичко сухо.
4. Най-скъпият се нарича последен... Този претенциозен трик е измислен от френски гаркони: сервитьорът, подобно на езика, изброява имената на напитките, от които да избирате: „Шардоне, совиньон, шабли?“ Ако не разбирате виното едновременно, но не искате да бъдете маркирани като невежи, най -вероятно просто ще повторите последната дума. И последният е най -скъпият.
5. Безплатните закуски изобщо не са сладки... Често се сервират закуски, които ви карат да ожаднявате. Солените ядки, крекерите, изисканите пани за хляб ви карат да ожаднявате и да събудите апетита, което означава, че ще поръчате повече напитки и храна.
Ако сте били почерпени с коктейл или десерт безплатно, също не се ласкайте. Сервитьорите просто искат да удължат престоя ви и следователно размера на сметката ви, или чакат голям бакшиш.
6. Още вино? Ако обичате да поръчвате вино в ресторант, вероятно сте забелязали как сервитьорът ви налива питие буквално след всяка глътка. Основната цел тук е да довършите виното си, преди да приключите с храненето. Това увеличава вероятността да поръчате друга бутилка.
7. Купете го, вкусът му е толкова добър! Ако сервитьорът ви препоръча нещо с особено упоритост, бъдете предпазливи. Тук има няколко опции: продуктите са с изтичащ срок на годност, той е объркал ястието и спешно трябва да го продаде, като ви продаде тази храна, той ще получи допълнителна награда, защото са от някаква компания, с която е сключено споразумение.
8. Манипулация на цените. Друг мощен начин да ви насърчим да похарчите повече пари е да направите фината марка фина. За начало ресторантите не посочват валута, дори и в знаци. В крайна сметка знаците ни напомнят, че харчим „истински“ пари. Следователно в менюто на ресторанта не пише „49.00 UAH“ за бургер, а „49.00“ или просто „49“.
В тази област са проведени изследвания, които показват, че цените, написани с думи, са - четиридесет и девет гривни, насърчавайте ни да харчим по-лесно и повече. Всъщност форматът за показване на цените задава тона на ресторанта. Следователно цената от 149.95 ни изглежда по-приятелска от 150.
И се случва цените в менюто да бъдат представени не за цялото ястие, а за 100 грама продукт, а ястието да съдържа различно количество.
9. Скъпи примамки в менюто на ресторанта… Номерът е да поставите най -скъпото ястие в горната част на менюто, след което цените на всички останали изглеждат достатъчно разумни. Всъщност никой не очаква, че ще поръчате, да речем, омар за 650 UAH, най -вероятно дори не е наличен. Но пържола за 220 UAH. след омара, това ще бъде „много добра сделка“.
Работата е там, че присъствието на скъпи ястия в менюто създава благоприятно впечатление и позиционира ресторанта като висококачествен. Въпреки че тези ястия най-вероятно изобщо не се поръчват. Но това ценообразуване ни кара да се чувстваме като посетили заведение от висок клас и да се чувстваме по-доволни.
10. Екзотични заглавия. Е, който иска да плати страхотни пари за крутон или обикновена цезарова салата, но за крутон или „императорска салата“ винаги сте добре дошли. Колкото по -изискано е името на ястието, толкова по -скъпа е цената му. Въпреки че обичайното печено свинско и кисело зеле често се маскират като „немски Mittag“. До такива екзотични ястия те не изписват състава му, а само името и скъпите разходи. Така че, ако не искате да харчите допълнително, не поръчвайте такива ястия.