Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 г |
| Протеини | 33.31 г | 76 г | 43.8% | 23.1% | 228 г |
| Мазнини | 6.34 г | 56 г | 11.3% | 5.9% | 883 г |
| Вода | 59.82 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3800 г |
| пепел | 1.65 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 3% | 1765 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 8.4% | 627 г |
| Витамин В4, холин | 123.5 мг | 500 мг | 24.7% | 13% | 405 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.93 мг | 5 мг | 18.6% | 9.8% | 538 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 10.3% | 513 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.44 μg | 3 μg | 148% | 77.9% | 68 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.4% | 13636 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.88 мг | 20 мг | 19.4% | 10.2% | 515 г |
| Betaine | 17.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 6.5% | 809 г |
| Калций, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.1% | 1739 г |
| Натрий, Na | 68 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.7% | 1912 г |
| Сяра, S | 333.1 мг | 1000 мг | 33.3% | 17.5% | 300 г |
| Фосфор, P | 239 мг | 800 мг | 29.9% | 15.7% | 335 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.42 мг | 18 мг | 19% | 10% | 526 г |
| Манган, Mn | 0.026 мг | 2 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 г |
| Мед, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 7.9% | 667 г |
| Селен, Se | 38.8 μg | 55 μg | 70.5% | 37.1% | 142 г |
| Цинк, Zn | 10.93 мг | 12 мг | 91.1% | 47.9% | 110 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.24 г | ~ | |||
| валин | 1.541 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.099 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.459 г | ~ | |||
| левцин | 2.757 г | ~ | |||
| лизин | 2.997 г | ~ | |||
| метионин | 0.972 г | ~ | |||
| треонин | 1.508 г | ~ | |||
| триптофан | 0.382 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.299 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.926 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 3.067 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.168 г | ~ | |||
| глицин | 1.484 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.425 г | ~ | |||
| Proline | 1.371 г | ~ | |||
| серин | 1.309 г | ~ | |||
| тирозин | 1.181 г | ~ | |||
| цистеин | 0.355 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 115 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.282 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.282 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.52 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.134 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.399 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.078 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.894 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.043 г | мин. 16.8 г | 18.1% | 9.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.029 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.188 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.765 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.483 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.282 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.511 г | от 11.2 да 20.6 | 4.6% | 2.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.411 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.389 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.082 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.017 г | от 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1% | |
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.471 г | от 4.7 да 16.8 | 10% | 5.3% |
Енергийната стойност е 190 kcal.
Говеждо, пикантно рамо (лъжливо филе), само месо, задушено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 15,9%, холин - 24,7%, витамин В5 - 18,6%, витамин В6 - 19,5%, витамин В12 - 148%, витамин РР - 19,4, 12,4%, калий - 29,9%, фосфор - 19%, желязо - 15%, мед - 70,5%, селен - 91,1%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 190 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо месо, острица (фалшиво филе), само месо, яхния, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо месо, пикантна плешка (фалшиво филе), само месо, яхния
2021-02-17