Сладко от черен и червен бъз

Сладкото от бъз е чудесен вариант за обработка на горски плодове. Факт е, че пресните плодове са практически негодни за консумация, но съдържат огромно количество полезни вещества и витамини. След термична обработка се получава отличен десерт, с който можете да разнообразите диетата на семейството през зимата. От черни и червени плодове се приготвя не само сладко, но и мармалад, сок, ароматно вино.

Няколко рецепти за приготвяне на сладко от червен и черен бъз ще бъдат представени в статията.

Ползите от сладкото от бъз

Полезните и лечебни свойства на сладкото от черен и червен бъз са известни на човечеството от древни времена.

Домашно приготвеният десерт се сервира с чай. Сладкото прави отличен пълнеж за пайове. Но не само заради вкуса и аромата се препоръчва да се прави сладко. Черните плодове са богати на аскорбинова киселина, танини, така че те са тръпчиви и стипчиви.

Какво дава редовната употреба на сладко от бъз:

1. Помага за повишаване на тонуса, е своеобразен еликсир на дълголетието.
2. Кръвта се освобождава от холестерол и вредни вещества.
3. Плодовете имат противовъзпалителни и дезинфекциращи свойства.
4. Има благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса.
5. Сладкото от бъз е полезно при захарен диабет, хепатит, стомашно-чревни язви и разширени вени.
6. Много лекари препоръчват топла напитка със сладко от бъз като потогонно, температуропонижаващо средство при настинки.
7. Отлично холеретично и диуретично средство.
8. Помага при лечението на тумори, мастопатия, в началния стадий на онкологията.

Но не само при заболявания можете да ядете сладко. Този десерт може да бъде чудесно допълнение към сутрешния или вечерния чай.

Каква е вредата

При неспазване на технологията, вместо полезно, сладкото може да причини непоправима вреда. Понякога дори можете да се отровите, ако:

• пригответе ястие от неузрели плодове;
• семената се счукват в плода.

Не на всеки е показана употребата на сладко от бъз, не е необходимо да се дава:

• деца и възрастни хора с лошо здраве;
• хора, страдащи от бъбречни заболявания, тъй като плодовете имат диуретичен ефект;
• тези, които искат да отслабнат, тъй като съдържа много захар.

Как се готви сладко от бъз

Няма нищо трудно в приготвянето на десерт, всички етапи са традиционни. За сладкото са необходими добре узрели плодове черен или червен бъз. Съмнителните плодове трябва да се изхвърлят, а останалите да се измият със студена вода. От всяко зрънце се отстраняват дръжки. След това поставете в гевгир, за да се отцеди течността.

Най-често преди готвене червените или черните плодове се покриват със захар, тя се разтваря бързо. Някои рецепти съветват пресни плодове да се бланшират или заливат с варен сироп.

Не се препоръчва продължителна топлинна обработка на червени или черни плодове, тъй като се унищожават някои от хранителните вещества. За готвене използвайте емайлиран тиган без стружки или съдове от неръждаема стомана.

Много често домакините комбинират тръпчиви плодове с различни горски плодове и плодове. Тези съставки за рецепти за сладко само засилват полезните и лечебни свойства на черния или червения бъз.

Класическа рецепта за сладко от бъз

За да направите сладко от червени или черни плодове по тази рецепта, ще трябва да имате търпение. съставки:

• захар;
• горски плодове.

Броят на продуктите не е посочен в рецептата, трябва да ги вземете в равни пропорции.

Характеристики на рецептата:

1. Поставете измитите плодове в съд за готвене, поръсете със захар.
2. Оставете съдовете със съдържанието за 10-12 часа, така че плодовете не само да пуснат достатъчно сок, но и захарта да се разтвори малко. Най-добре е да правите това през нощта.
3. На следващия ден масата се довежда до кипене и се вари. Готовността на продукта се определя от капка сироп: ако не тече, можете да изключите котлона.
4. Изсипете сладкото в буркани, навийте. Когато изстине се поставя на хладно и тъмно място.

Проста рецепта за сладко от червен бъз

Продукти:

• кристална захар - 1 кг;
• червени плодове - 1 кг.

Как се прави сладко от червен бъз:

1. Изсипете чистите червени плодове със захар и оставете за 1-1,5 часа, за да разтворите пясъка и да отделите сок.
2. Поставете съда на най-ниската температура и варете при разбъркване около 1,5 часа.
3. Докато сладкото се готви, стерилизирайте бурканите.
4. Оставете десерта с червен бъз леко да се охлади и го прехвърлете в подготвените съдове. Затворете ги херметически и съхранявайте.

Нежно сладко от бъз

Оригиналният вкус има необичайно сладко, което се вари от съцветия на растението. Цветята трябва да се събират в екологично чисти райони, разположени далеч от пътища и фабрики.

Готовият продукт е ароматен, донякъде подобен на цветен мед. Това се дължи на прашеца на съцветия. Дебелото сладко се съхранява до 10 месеца.

Състав на десерта:

• гранулирана захар - 400 g;
• чиста вода - 200 мл;
• съцветия - 150 г;
• половин лимон.

Характеристики на рецептата:

1. Сложете съцветията в гевгир и бързо ги залейте със студена вода.
2. Отделете цветята от дръжките и ги сложете в съд с вода.
3. Сварете цветята за 20 минути, след което оставете настрана за 2 часа.
4. Изстискайте сока на половин лимон, гранулирана захар.
5. Оставете да къкри на тих огън около 50 минути, като през цялото време разбърквате съдържанието, за да не загори. Колкото по-дълго кипи масата, толкова по-дебел се оказва десертът от бъз.
6. Прехвърлете в банки, навийте.
7. Премахнете за съхранение.

Как се затваря сладкото от бъз и цариградско грозде

За десерт ще ви трябва:

• черен бъз – 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• цариградско грозде - 0,3 кг.

Как да готвя:

1. Сварете чистите плодове за 5-7 минути, претрийте през сито, за да отстраните семките.
2. Смелете цариградско грозде с помощта на блендер.
3. Комбинирайте двете съставки в един съд, добавете гранулирана захар.
4. Сложете на котлона и варете на ниска температура до сгъстяване.
5. Докато масата се охлади, прехвърлете в стерилни буркани и навийте.

Рецепта за сладко от бъз с ябълки

Ябълките са чудесно допълнение. С този плод се приготвят много разновидности на сладко. Подходящ за ябълки и бъз.

Задължително:

• черни плодове - 1 кг;
• сладки ябълки - 0,5 кг;
• лимон - 2 бр .;
• канела - 2 пръчки;
• гранулирана захар - 700 g;
• ванилин - на върха на ножа.

Правила за готвене:

1. Измийте ябълките, подсушете ги, изрежете сърцевината със семената.
2. Нарежете плодовете на кубчета, добавете захарта и черните плодове.
3. Оставете съдовете за 1-2 часа, така че сокът да изпъкне и захарта да започне да се разтваря.
4. Лимоните се измиват, заливат се с вряща вода, нарязват се на ситно заедно с кората.
5. Оставете масата да заври, след това намалете температурата и гответе още 20 минути.
6. Преди края на готвенето добавете канелата и ванилията.
7. Варете още 5 минути и свалете съда от котлона.
8. За зимата сладкото от бъз се налива в чисти буркани, докато изстине.
9. След охлаждане извадете запушеното сладко на тъмно и студено място.

Гъсто сладко от бъз с пектин

За да направите гъсто сладко, което прилича на сладко, ви е необходим пектин. Добавя се малко, но такъв десерт може да се използва за приготвяне на пайове, кифли, отворени пайове.

Продукти:

• черни или червени плодове - 1 кг;
• гранулирана захар (за 2 порции) - 550 g и 700 g;
• лимонена киселина - 5 g;
• пектин – 1 пакетче (40 г).

Нюансите на рецептата:

1. Завъртете измитите черни или червени плодове в месомелачка, поставете в тенджера и варете от момента на кипене за 5-7 минути.
2. Добавете първата част от захарта с пектина, разбъркайте и продължете да кипите.
3. Когато сладкото от черен или червен бъз започне да се сгъстява, добавете останалата захар и киселината, след като я разтворите в лъжица вода. Смесете маса.
4. Веднага се разлагат в буркани, навиват се. Обърнете с капачката надолу и завийте с кърпа.
5. След като изстине, десертът се изважда на студено място.

Оригиналната рецепта за сладко от бъз и орехи

Има много варианти за приготвяне на сладко от черен и червен бъз с орехи. Всеки от тях е оригинален по свой начин. Статията ще предложи 2 рецепти.

Рецепта 1

Продукти:

• съцветия от черен или червен бъз – 1 кг;
• натурален мед - 500 г;
• орехи – 200 г;
• лимонена киселина - 3 g.

Как се прави сладко от цветове от черен или червен бъз:

1. Сложете меда на котлона и го оставете да заври, като разбърквате.
2. Цветовете се попарват с вряла вода и се слагат в съд с врящ мед.
3. Накълцайте орехите.
4. След това добавете орехови ядки, киселина и продължете да ври, докато масата се сгъсти.

Рецепта 2

Състав на сладкото:

• сухи цветове от черен бъз – 1 кг;
• Мед - 400 г;
• захар - 5 чл.;
• орехови ядки - 3 супени лъжици;
• вода - 1 с.л.

Съцветията за сладко се берат, преди всички да са се отворили. Ако няма време за незабавно готвене, те могат да бъдат сгънати в найлонов плик, завързани и поставени в хладилника за 24 часа.

Правила за готвене:

1. Преди готвене трябва да отстраните прашеца от цветята, след това да излеете вряла вода или да излеете съцветията за 10 минути.
2. След това изчакайте водата да се отцеди, сложете цветовете във вряща вода с мед и захар, добавете смлени орехи.
3. След 15 минути свалете сладкото от листенцата на бъза от котлона, оставете да изстине. Повторете процедурата още 3 пъти.
4. Пакетирайте горещ в буркани. Съхранявайте охладения десерт.

Рецепта за ароматно сладко от черен бъз с лимон

Цитрусите се съчетават добре с черния бъз. Десертът е много вкусен, има ненатрапчива киселинност.

Рецептата ще изисква следните продукти:

• зрели черни плодове - 1 кг;
• лимон – 1,5-2 бр.;
• вода - 0,75 мл;
• гранулирана захар - 1,5 кг.

Етапи на работа:

1. Измийте лимоните, избършете със суха кърпа, изстискайте сока от тях.
2. Сортирайте черните плодове, отделете ги от дръжките и ги попарете с вряща вода.
3. Изсипете вода в тенджера, оставете да заври, сварете захарен сироп.
4. След това добавете лимонов сок, горски плодове към сиропа и гответе десерта с бъз, докато се сгъсти.
5. Лесно се проверява готовността на сладкото: трябва да капнете течност върху студена чинийка. Ако не се разтече, можете да го свалите.
6. Горещата маса веднага се разлага в буркани. Полезното сладко от бъз се отстранява на тъмно и студено място.

Вкусно сладко от бъз и къпини

Компоненти:

• черен бъз – 1,5 кг;
• къпина – 1,5 кг;
• кристална захар - 3 кг;
• вода 300-450 мл.

Характеристики на рецептата:

1. Измийте плодовете на черния бъз, сложете ги в тенджера и ги залейте с вода.
2. Сложете на печката и гответе масата, докато плодовете станат меки.
3. Смелете плодовете със сито, изхвърлете семките.
4. Към полученото пюре добавете къпините, разбъркайте и варете. Веднага щом масата заври, гответе 10 минути.
5. Добавете захарта, разбъркайте. Варете на слаб огън за 5-6 минути, като непрекъснато разбърквате ягодоплодната маса.
6. Трябва да опаковате веднага след като тиганът или легенът бъдат извадени от печката.
7. Банките херметически се навиват, охлаждат се и се почистват на студено място.

Как да съхраняваме сладко от бъз

За съхранение изберете хладно място без достъп на светлина. По правило може да се яде през цялата година. Не е препоръчително да ядете сладко от червен или черен бъз за храна, за да не носи полза, а да не вреди на здравето, ако:

• покрити с мухъл;
• има неприятен послевкус или е започнало да ферментира.

Заключение

Сладкото от черен или червен бъз е полезен продукт. Особено важно е да имате буркан с десерт по време на масовия грип. Конфитюрът трябва да се дава на домакинствата като профилактично средство и само за чай.