Българска кухня

Според специалистите българската кухня много прилича на народно-селската кухня с турски и гръцки нотки и това се дължи на историята на този народ. Случи се така, че самият той е бил под османско иго повече от пет века. По-късно врагът беше победен, но неговите кулинарни традиции неволно останаха. Нещо повече, някои от рецептите от онези времена са оцелели и до днес и са се превърнали в своеобразна визитна картичка за България.

История

Първите споменавания на хранителни продукти, които са били разпространени на територията на тази страна, датират от II-I хилядолетие пр.н.е. д. Тогава тук живеят траките, които се занимават със земеделие (отглеждане на пшеница, ечемик, плодове, зеленчуци, грозде) и скотовъдство (отглеждане на коне и овце). От време на време те имаха сблъсъци със съседите си, в резултат на което протичаше неизменен процес на формиране на самата държава.

Може би най-дълго България е била под властта на Османската империя. В резултат на това нейната кухня се превърна в своеобразен микс от балкански и източни кулинарни традиции и стана само по-добра и по-богата. Просто защото в него са се появили ястия с турски, арменски, гръцки и накрая арабски корени. Малко модифицирани и подобрени, те не само живеят в българската кухня днес, но са много популярни както сред местното население, така и сред туристите.

Характеристики на българската кухня

• Изобилие от зеленчуци. Тук се ядат сурови, варени, задушени и пържени, пълнени и сервирани като основно ястие или вкусно допълнение към него. Повечето българи обичат краставици, моркови, патладжани, домати, картофи, всякакви чушки и зеле и лук. Именно поради това България е наречена страната на зеленчуците.
• Любов към ферментиралите млечни продукти. Казват, че тук е създадено любимото на всички кисело мляко. Още повече, че всяко българско село има своя рецепта за създаването си, с която се гордее. От дълго време този продукт със сирене фета и зеленчуци е обилна и здравословна закуска за местните жители. Освен киселото мляко обичат и киселото мляко, от което се приготвя едно от традиционните ястия – супата таратор.
• Умерена консумация на месни продукти. Въпреки факта, че в българската кухня има изобилие от месни ястия, всички те се считат за празнични и най-често се приготвят от време на време.
• Дългосрочна топлинна обработка на съдовете при слаб огън.
• Широко използване на пресни и консервирани билки, подправки и билки, включително: черен, червен и бахар, дафинови листа, мента, магданоз, чесън.

Основни методи за готвене:

Дълго време българската кухня беше заобиколена от невероятно жизнени съседи: гръцка, балканска и турска. Но, най-интересното е, че тя успя да запази своята оригиналност, която днес е призната във всяка от традиционните български ястия, предлагани на туристите. Между тях:

Шопска салата. Ястие от домати, сирене фета, сладки чушки, краставици и лук, което се счита за „визитна картичка“ на тази страна.

Таратор за студена супа. Същата супа, приготвена от краставици, счукани орехи и чесън с добавка на кисело мляко. Интересното е, че последното тук не прилича много на обичайното кисело мляко и е невероятно вкусно. Затова, когато посещавате България, определено трябва да опитате националната му супа.

Тиквен пай - тиквен пай.

Тутманик е баница с бутер тесто, пълнена с месо и сирене фета.

Мекица е плоска торта, направена от пържено тесто.

Баница е баница с бутер тесто с фета сирене, яйца или друг пълнеж като тиква и захар, спанак, ориз, зеле и лук. Акцентът му е, че самите слоеве са подредени спираловидно или на слоеве. Понякога в тестото може да се добави мляко, тогава баницата се превръща в апетитен десерт, наподобяващ на вид къдрави кифлички.

Боб чорба е вкусна бобова супа, която се приготвя съответно от бял боб и зеленчуци като домат, морков, пипер, лук, подправки. Понякога към него може да се добави бекон или наденица. Най -често се сервира на Бъдни вечер.

Гювеч е по същество яхния от месо, която се пече в глинен съд във фурна. Всъщност има много рецепти за Гювеч, според които към него се добавят различни видове месо (агнешко, заешко, говеждо, свинско) и любими зеленчуци.

Сарми е традиционно лятно ястие, приготвено от яхния с пържен ориз и лук и сервирано в увити гроздови листа, по-рядко зеле. Същото ястие с турски корени.

Шкембе чорба е нарязана месна супа (свинско или телешко), поднесена с чесън, оцет, чили или лют червен пипер.

Чушки изстрелва с ориз или пълнени сушени чушки. Плънката може да бъде от различни видове месо или ориз с подправки.

Капама е връхната точка на Югозападна България. Това е ястие, чийто процес на готвене отнема 5 часа. Прави се от кисело зеле, различни видове месо и колбаси. Има много рецепти, но най-популярната препоръчва да се приготви пълнежът, да се увие в зелеви листа и да се пече в бяло вино под тестото.

Пататник е баница с картофи, сирене и месо.

Барбекю или шашлык е оригинално ястие, което представлява цяло агне, печено на шиш.

Бански старейшина - сушен колбас с различни видове месо и подправки.