Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 550 kCal | 1684 kCal | 32.7% | 5.9% | 306 г |
| Протеини | 21.5 г | 76 г | 28.3% | 5.1% | 353 г |
| Мазнини | 49.6 г | 56 г | 88.6% | 16.1% | 113 г |
| Въглехидрати | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 0.5% | 4056 г |
| Вода | 19.1 г | 2273 г | 0.8% | 0.1% | 11901 г |
| пепел | 4.4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | 6923 г |
| бета каротин | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 0.5% | 3333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.141 мг | 1.5 мг | 9.4% | 1.7% | 1064 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.436 мг | 1.8 мг | 24.2% | 4.4% | 413 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.328 мг | 5 мг | 6.6% | 1.2% | 1524 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.205 мг | 2 мг | 10.3% | 1.9% | 976 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | 300 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6.8 мг | 90 мг | 7.6% | 1.4% | 1324 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.54 мг | 20 мг | 22.7% | 4.1% | 441 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 257 мг | 2500 мг | 10.3% | 1.9% | 973 г |
| Калций, Са | 68 мг | 1000 мг | 6.8% | 1.2% | 1471 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1% | 1905 г |
| Натрий, Na | 1531 мг | 1300 мг | 117.8% | 21.4% | 85 г |
| Сяра, S | 215 мг | 1000 мг | 21.5% | 3.9% | 465 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 4.1% | 444 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 3.4% | 529 г |
| Манган, Mn | 0.086 мг | 2 мг | 4.3% | 0.8% | 2326 г |
| Мед, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | 769 г |
| Цинк, Zn | 2.42 мг | 12 мг | 20.2% | 3.7% | 496 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.522 г | ~ | |||
| валин | 0.95 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.53 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.818 г | ~ | |||
| левцин | 1.473 г | ~ | |||
| лизин | 1.518 г | ~ | |||
| метионин | 0.454 г | ~ | |||
| треонин | 0.832 г | ~ | |||
| триптофан | 0.184 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.801 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.47 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.979 г | ~ | |||
| глицин | 2.16 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.037 г | ~ | |||
| Proline | 1.463 г | ~ | |||
| серин | 0.894 г | ~ | |||
| тирозин | 0.596 г | ~ | |||
| цистеин | 0.291 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 133 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 20.8 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.33 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 1.43 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 11.77 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 7.26 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 20.47 г | мин. 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 2.3 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 17.91 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.25 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 4.42 г | от 11.2 да 20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 линолова | 4.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.38 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.38 г | от 0.9 да 3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 4.04 г | от 4.7 да 16.8 | 86% | 15.6% |
Енергийната стойност е 550 kcal.
- унция = 28.35 g (155.9 kCal)
- пръчка = 20 g (110 kCal)
Телешки пръчици, пушени богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 24,2%, витамин В12 - 33,3%, витамин РР - 22,7%, фосфор - 22,5%, желязо - 18,9%, мед - 13% , цинк - 20,2%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 550 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждите пръчици, пушени, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждите пръчици, пушени