Повечето хора имат торба с йодирана сол в кухнята си. Производителите пишат върху опаковките на солта, че продуктът е обогатен с йод. Знаете ли защо се добавя йод към солта? Смята се, че хората нямат йод в ежедневната си диета, но
Малко история
Йодът започва да се добавя към солта през 1924 г. в Съединените щати, поради факта, че случаите на гуша (заболяване на щитовидната жлеза) зачестяват в района на Големите езера и северозападната част на Тихия океан. Това се дължи на ниското съдържание на йод в почвата и липсата му в храната.
Американците възприели швейцарската практика да добавят йод към готварската сол, за да решат проблема. Скоро случаите на заболяване на щитовидната жлеза намаляват и практиката става стандарт.
Солта се използва като носител на йод, защото е лесен начин за въвеждане на микронутриента в ежедневната ви диета. Солта се консумира от всички и винаги. Дори храната за домашни любимци започна да добавя йодирана сол.
Какво е опасна сол с йод?
Това се промени от 20-те години на миналия век поради производството на токсични химикали и по-рентабилните начини за събиране на сол. В по-ранни времена по-голямата част от солта се е добивала от морето или от естествени находища. Сега йодираната сол не е естествено съединение, а изкуствено създаден натриев хлорид с добавяне на йодид.
Синтетичната добавка йодид присъства в почти всички преработени храни – преработени храни и ресторантски храни. Това може да бъде натриев флуорид, калиев йодид – токсични вещества. Като се има предвид, че готварската сол също е избелена, тя не може да се счита за здравословен източник на йод.
Въпреки това, йодът наистина е необходим на щитовидната жлеза, за да произвежда тироксин и трийодтиронин, два ключови хормона за метаболизма. Всяка форма на йод допринася за производството на Т4 и Т3 хормони на щитовидната жлеза.
Проучване, проведено в Тексаския университет в Арлингтън, казва, че такава сол не предотвратява йодния дефицит. Учените прегледаха повече от 80 вида търговска сол и установиха, че 47 от тях (повече от половината!) не отговарят на стандартите на САЩ за нива на йод. Освен това, когато се съхраняват във влажни условия, съдържанието на йод в такива продукти намалява. Заключение: само 20% от гамата йодирана сол наистина може да се счита за източник на дневен прием на йод.