Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 г |
| Протеини | 5.3 г | 76 г | 7% | 4.2% | 1434 г |
| Мазнини | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 2.4% | 2435 г |
| Въглехидрати | 27.2 г | 219 г | 12.4% | 7.4% | 805 г |
| Хранителни влакна | 4.8 г | 20 г | 24% | 14.3% | 417 г |
| Вода | 59.3 г | 2273 г | 2.6% | 1.5% | 3833 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.29 мг | 1.5 мг | 19.3% | 11.5% | 517 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 5.6% | 1059 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.816 мг | 5 мг | 16.3% | 9.7% | 613 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.298 мг | 2 мг | 14.9% | 8.9% | 671 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 7.3% | 816 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6.1 мг | 90 мг | 6.8% | 4% | 1475 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 15.8% | 377 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 875 мг | 2500 мг | 35% | 20.8% | 286 г |
| Калций, Са | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 3.6% | 1639 г |
| Магнезий, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 7.4% | 800 г |
| Натрий, Na | 23 мг | 1300 мг | 1.8% | 1.1% | 5652 г |
| Сяра, S | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 3.2% | 1887 г |
| Фосфор, P | 124 мг | 800 мг | 15.5% | 9.2% | 645 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 2% | 3000 г |
| Манган, Mn | 0.132 мг | 2 мг | 6.6% | 3.9% | 1515 г |
| Мед, Cu | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% | 63.6% | 94 г |
| Цинк, Zn | 0.83 мг | 12 мг | 6.9% | 4.1% | 1446 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.354 г | ~ | |||
| валин | 0.383 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.148 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.317 г | ~ | |||
| левцин | 0.403 г | ~ | |||
| лизин | 0.408 г | ~ | |||
| метионин | 0.069 г | ~ | |||
| треонин | 0.276 г | ~ | |||
| триптофан | 0.088 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.571 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.241 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.585 г | ~ | |||
| глицин | 0.333 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.742 г | ~ | |||
| Proline | 0.264 г | ~ | |||
| серин | 0.355 г | ~ | |||
| тирозин | 0.39 г | ~ | |||
| цистеин | 0.083 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.621 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.411 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.21 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.293 г | мин. 16.8 г | 1.7% | 1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.281 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.225 г | от 11.2 да 20.6 | 10.9% | 6.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.942 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.283 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.283 г | от 0.9 да 3.7 | 31.4% | 18.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.942 г | от 4.7 да 16.8 | 20% | 11.9% |
Енергийната стойност е 168 kcal.
- унция = 28.35 g (47.6 kCal)
Хлебни семена, сварени богат на витамини и минерали като: витамин В1 - 19,3%, витамин В5 - 16,3%, витамин В6 - 14,9%, витамин В9 - 12,3%, витамин РР - 26,5%, калий - 35%, магнезий - 12,5%, фосфор - 15,5%, мед - 106,9%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 168 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Семена от хляб, варени, калории, хранителни вещества, полезни свойства Семена от хляб, варени