Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Протеини | 8.5 г | 76 г | 11.2% | 4.4% | 894 г |
| Мазнини | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 1.5% | 2667 г |
| Въглехидрати | 54.2 г | 219 г | 24.7% | 9.7% | 404 г |
| органични киселини | 45.6 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Вода | 35.2 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6457 г |
| пепел | 0.7 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 56.1 мг | 500 мг | 11.2% | 4.4% | 891 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.1% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 5% | 789 г |
| Витамин Н, биотин | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | 1515 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.311 мг | 20 мг | 11.6% | 4.5% | 865 г |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 126.9 мг | 2500 мг | 5.1% | 2% | 1970 г |
| Калций, Са | 48.7 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.9% | 2053 г |
| Силиций, Si | 2.7 мг | 30 мг | 9% | 3.5% | 1111 г |
| Магнезий, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.5% | 2667 г |
| Натрий, Na | 31.2 мг | 1300 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Сяра, S | 67.3 мг | 1000 мг | 6.7% | 2.6% | 1486 г |
| Фосфор, P | 91.7 мг | 800 мг | 11.5% | 4.5% | 872 г |
| Хлор, Cl | 751.4 мг | 2300 мг | 32.7% | 12.8% | 306 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 25.2 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 61.3 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Йод, аз | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | 3409 г |
| Кобалт, Ко | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | 476 г |
| Манган, Mn | 0.3944 мг | 2 мг | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Мед, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | 1264 г |
| Молибден, Мо. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | 614 г |
| Никел, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 6.7 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | 1196 г |
| Стронций, старши | 4.1 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 7.5 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17316 г |
| Хром, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.6462 мг | 12 мг | 5.4% | 2.1% | 1857 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 46.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.4 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 34 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 255,6 kcal.
Тестото за кнедли богата на витамини и минерали като: холин - 11,2%, витамин Е - 12,7%, витамин РР - 11,6%, фосфор - 11,5%, хлор - 32,7%, кобалт - 21%, манган - 19,7%, молибден - 16,3%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Tags: калоричност 255,6 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко полезна е Тестото за кнедли, калории, хранителни вещества, полезни свойства Тесто за кнедли