Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 г |
| Протеини | 22 г | 76 г | 28.9% | 17.5% | 345 г |
| Мазнини | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 8.4% | 727 г |
| Въглехидрати | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 43800 г |
| Вода | 65.8 г | 2273 г | 2.9% | 1.8% | 3454 г |
| пепел | 4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.74 мг | 1.5 мг | 49.3% | 29.9% | 203 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 9.5% | 643 г |
| Витамин В4, холин | 86 мг | 500 мг | 17.2% | 10.4% | 581 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 10.6% | 571 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 г |
| Витамин D, калциферол | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.8 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.2% | 5357 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.32 мг | 20 мг | 26.6% | 16.1% | 376 г |
| Betaine | 5.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 362 мг | 2500 мг | 14.5% | 8.8% | 691 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.9% | 2105 г |
| Натрий, Na | 969 мг | 1300 мг | 74.5% | 45.2% | 134 г |
| Сяра, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 13.3% | 455 г |
| Фосфор, P | 248 мг | 800 мг | 31% | 18.8% | 323 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 4.7% | 1286 г |
| Мед, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 г |
| Селен, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 г |
| Цинк, Zn | 2.63 мг | 12 мг | 21.9% | 13.3% | 456 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 57 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.624 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.03 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.02 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.131 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.578 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.865 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.76 г | мин. 16.8 г | 22.4% | 13.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.372 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.388 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.076 г | от 11.2 да 20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.905 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.171 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.171 г | от 0.9 да 3.7 | 19% | 11.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.905 г | от 4.7 да 16.8 | 19.3% | 11.7% |
Енергийната стойност е 165 kcal.
- унция, без кости = 28.35 g (46.8 kCal)
- кубичен инч, без кости = 17 g (28.1 kCal)
Леко осолена шунка, постно месо, пържено богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 49,3%, витамин В2 - 15,6%, холин - 17,2%, витамин В6 - 17,5%, витамин В12 - 22,7%, витамин РР - 26,6%, калий - 14,5%, фосфор - 31%, мед - 11,9%, селен - 35,5%, цинк - 21,9%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 165 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Леко осолена шунка, постно месо, пържено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Леко осолена шунка, постно месо, пържено