Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 г |
| Протеини | 17.6 г | 76 г | 23.2% | 26.1% | 432 г |
| Мазнини | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 4.3% | 2667 г |
| Вода | 79.1 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2874 г |
| пепел | 1.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| Retinol | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 3.4% | 3333 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 13.5% | 833 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 18% | 625 г |
| Калций, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1.1% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 3.7% | 3077 г |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 5.3% | 2131 г |
| Сяра, S | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 19.8% | 568 г |
| Фосфор, P | 200 мг | 800 мг | 25% | 28.1% | 400 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 1.8% | 6429 г |
| Йод, аз | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 г |
| Кобалт, Ко | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.9% | 13333 г |
| Мед, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 г |
| Селен, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 г |
| Цинк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 9.7% | 1165 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 52 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.32 г | макс. 18.7 г | |||
| Полиненаситени мастни киселини | |||||
| Омега-6 мастни киселини | 0.032 г | от 4.7 да 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Енергийната стойност е 89 kcal.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.