Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 г |
| Протеини | 18.9 г | 76 г | 24.9% | 15.3% | 402 г |
| Мазнини | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 5% | 1217 г |
| Въглехидрати | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 2.8% | 2212 г |
| Вода | 64.12 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3545 г |
| пепел | 2.46 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 г |
| Retinol | 0.146 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.127 мг | 1.5 мг | 8.5% | 5.2% | 1181 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.443 мг | 1.8 мг | 24.6% | 15.1% | 406 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 11% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2.8% | 2222 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 г |
| Витамин С, аскорбинов | 12.8 мг | 90 мг | 14.2% | 8.7% | 703 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.85 мг | 15 мг | 5.7% | 3.5% | 1765 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.618 мг | 20 мг | 18.1% | 11.1% | 553 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 7.4% | 828 г |
| Калций, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Магнезий, Mg | 44 мг | 400 мг | 11% | 6.7% | 909 г |
| Натрий, Na | 212 мг | 1300 мг | 16.3% | 10% | 613 г |
| Сяра, S | 189 мг | 1000 мг | 18.9% | 11.6% | 529 г |
| Фосфор, P | 243 мг | 800 мг | 30.4% | 18.7% | 329 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 9.2 мг | 18 мг | 51.1% | 31.3% | 196 г |
| Манган, Mn | 1.222 мг | 2 мг | 61.1% | 37.5% | 164 г |
| Мед, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 г |
| Селен, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 г |
| Цинк, Zn | 33.24 мг | 12 мг | 277% | 169.9% | 36 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.379 г | ~ | |||
| валин | 0.826 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.363 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.823 г | ~ | |||
| левцин | 1.331 г | ~ | |||
| лизин | 1.412 г | ~ | |||
| метионин | 0.426 г | ~ | |||
| треонин | 0.813 г | ~ | |||
| триптофан | 0.212 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.677 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.143 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.823 г | ~ | |||
| глицин | 1.182 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.57 г | ~ | |||
| Proline | 0.771 г | ~ | |||
| серин | 0.847 г | ~ | |||
| тирозин | 0.605 г | ~ | |||
| цистеин | 0.248 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 100 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.02 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.164 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.714 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.142 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.776 г | мин. 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.228 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.382 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.106 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.788 г | от 11.2 да 20.6 | 16% | 9.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.168 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.076 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.876 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 1.648 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 61.3% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.5 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.14 г | от 4.7 да 16.8 | 3% | 1.8% |
Енергийната стойност е 163 kcal.
- средно = 25 g (40.8 kcal)
- 3 унции = 85 g (138.6 kCal)
Парна тихоокеанска стрида богата на витамини и минерали като: витамин А - 16,2%, витамин В2 - 24,6%, витамин В5 - 18%, витамин В12 - 960%, витамин С - 14,2%, витамин РР - 18,1 %, калий - 12,1%, магнезий - 11%, фосфор - 30,4%, желязо - 51,1%, манган - 61,1%, мед - 267,9%, селен - 280%, цинк - 277 %
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 163 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно? Тихоокеанска стрида, на пара, калории, хранителни вещества, полезни свойства Тихоокеанска стрида, на пара