Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Протеини | 18.14 г | 76 г | 23.9% | 16% | 419 г |
| Мазнини | 6.99 г | 56 г | 12.5% | 8.4% | 801 г |
| Въглехидрати | 2.12 г | 219 г | 1% | 0.7% | 10330 г |
| Вода | 70.15 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3240 г |
| пепел | 2.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 4.1% | 1648 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.284 мг | 1.8 мг | 15.8% | 10.6% | 634 г |
| Витамин В4, холин | 41.3 мг | 500 мг | 8.3% | 5.6% | 1211 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.57 мг | 5 мг | 11.4% | 7.7% | 877 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 9.1% | 741 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 1.5% | 4412 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 16.1% | 417 г |
| Betaine | 3.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 270 мг | 2500 мг | 10.8% | 7.2% | 926 г |
| Калций, Са | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 2.1% | 3125 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3% | 2222 г |
| Натрий, Na | 477 мг | 1300 мг | 36.7% | 24.6% | 273 г |
| Фосфор, P | 168 мг | 800 мг | 21% | 14.1% | 476 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.35 мг | 18 мг | 7.5% | 5% | 1333 г |
| Манган, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 г |
| Мед, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 г |
| Селен, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 г |
| Цинк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 11.2% | 600 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.279 г | ~ | |||
| валин | 0.944 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.545 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.909 г | ~ | |||
| левцин | 1.409 г | ~ | |||
| лизин | 1.649 г | ~ | |||
| метионин | 0.51 г | ~ | |||
| треонин | 0.792 г | ~ | |||
| триптофан | 0.2 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.71 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.158 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.749 г | ~ | |||
| глицин | 1.094 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.893 г | ~ | |||
| Proline | 0.846 г | ~ | |||
| серин | 0.8 г | ~ | |||
| тирозин | 0.687 г | ~ | |||
| цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 55 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.04 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.25 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.5 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.3 г | мин. 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.38 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.87 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.78 г | от 11.2 да 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 линолова | 1.48 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.14 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.13 г | от 0.9 да 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.62 г | от 4.7 да 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Енергийната стойност е 149 kcal.
- унция = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 филийки = 57 g (84.9 kCal)
Пуешко руло, бяло и тъмно месо богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 15,8%, витамин В5 - 11,4%, витамин В6 - 13,5%, витамин РР - 24%, фосфор - 21%, селен - 53,1 , 16,7%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 149 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от пуешко руло, бяло и тъмно месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пуешко руло, бяло и тъмно месо