Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 238 kCal | 1684 kCal | 14.1% | 5.9% | 708 г |
| Протеини | 21.94 г | 76 г | 28.9% | 12.1% | 346 г |
| Мазнини | 16.05 г | 56 г | 28.7% | 12.1% | 349 г |
| Вода | 62.85 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3617 г |
| пепел | 0.66 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 0.5% | 9375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.057 мг | 1.8 мг | 3.2% | 1.3% | 3158 г |
| Витамин В4, холин | 75.4 мг | 500 мг | 15.1% | 6.3% | 663 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.24 мг | 5 мг | 4.8% | 2% | 2083 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5263 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 5.8% | 732 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| гама токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 0.585 мг | 20 мг | 2.9% | 1.2% | 3419 г |
| Betaine | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 33 мг | 2500 мг | 1.3% | 0.5% | 7576 г |
| Магнезий, Mg | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Натрий, Na | 73 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.4% | 1781 г |
| Сяра, S | 219.4 мг | 1000 мг | 21.9% | 9.2% | 456 г |
| Фосфор, P | 82 мг | 800 мг | 10.3% | 4.3% | 976 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.98 мг | 18 мг | 5.4% | 2.3% | 1837 г |
| Манган, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| Мед, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 2.6% | 1613 г |
| Селен, Se | 23 μg | 55 μg | 41.8% | 17.6% | 239 г |
| Цинк, Zn | 1.05 мг | 12 мг | 8.8% | 3.7% | 1143 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 107 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.343 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.189 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.019 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.094 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 8.005 г | мин. 16.8 г | 47.6% | 20% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.612 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.232 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.161 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.54 г | от 11.2 да 20.6 | 13.8% | 5.8% | |
| 18: 2 линолова | 1.319 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.064 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.081 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.076 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.064 г | от 0.9 да 3.7 | 7.1% | 3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.476 г | от 4.7 да 16.8 | 31.4% | 13.2% |
Енергийната стойност е 238 kcal.
- 3 унции = 85 g (202.3 kCal)
Свински бутчета (копита), сварени на слаб огън богата на витамини и минерали като: холин - 15,1%, витамин В12 - 13,7%, селен - 41,8%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 238 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинските бутчета (копита), варени на слаб огън, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинските бутчета (копита), варени на слаб огън