Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 г |
| Протеини | 23.8 г | 76 г | 31.3% | 18.6% | 319 г |
| Мазнини | 7.38 г | 56 г | 13.2% | 7.9% | 759 г |
| Вода | 68.72 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3308 г |
| пепел | 1.44 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 г |
| Retinol | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.143 мг | 1.5 мг | 9.5% | 5.7% | 1049 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.107 мг | 1.8 мг | 5.9% | 3.5% | 1682 г |
| Витамин В4, холин | 77.6 мг | 500 мг | 15.5% | 9.2% | 644 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.99 мг | 5 мг | 39.8% | 23.7% | 251 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.386 мг | 2 мг | 19.3% | 11.5% | 518 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 1.9% | 3103 г |
| Витамин D, калциферол | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 19 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.79 мг | 15 мг | 18.6% | 11.1% | 538 г |
| гама токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.646 мг | 20 мг | 33.2% | 19.8% | 301 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 450 мг | 2500 мг | 18% | 10.7% | 556 г |
| Калций, Са | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.5% | 1333 г |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 2.8% | 2131 г |
| Сяра, S | 238 мг | 1000 мг | 23.8% | 14.2% | 420 г |
| Фосфор, P | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 20.1% | 296 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.36 мг | 18 мг | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Манган, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Мед, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 г |
| Селен, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 г |
| Цинк, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.491 г | ~ | |||
| валин | 1.283 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.733 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.148 г | ~ | |||
| левцин | 2.025 г | ~ | |||
| лизин | 2.287 г | ~ | |||
| метионин | 0.738 г | ~ | |||
| треонин | 1.092 г | ~ | |||
| триптофан | 0.279 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.973 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.507 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.551 г | ~ | |||
| глицин | 1.196 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.719 г | ~ | |||
| Proline | 0.881 г | ~ | |||
| серин | 1.016 г | ~ | |||
| тирозин | 0.84 г | ~ | |||
| цистеин | 0.267 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 70 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.056 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.651 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.005 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.217 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.108 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.274 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.363 г | мин. 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.004 г | ~ | |||
| 15: 1 Петдесетница | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.406 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.64 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.265 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.799 г | от 11.2 да 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.588 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.051 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.259 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 1.065 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.109 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.616 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.727 г | от 4.7 да 16.8 | 15.5% | 9.2% |
Енергийната стойност е 168 kcal.
- 3 унции = 85 g (142.8 kCal)
- филе = 71 g (119.3 kCal)
Селскостопанска дъгова пъстърва, приготвена в жегата богата на витамини и минерали като: витамин А - 11,1%, холин - 15,5%, витамин В5 - 39,8%, витамин В6 - 19,3%, витамин В12 - 137%, витамин D - 190% , витамин Е - 18,6%, витамин РР - 33,2%, калий - 18%, фосфор - 33,8%, селен - 51,1%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: съдържание на калории 168 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, защо е полезно?