Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 г |
| Протеини | 19.94 г | 76 г | 26.2% | 18.6% | 381 г |
| Мазнини | 6.18 г | 56 г | 11% | 7.8% | 906 г |
| Вода | 73.8 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3080 г |
| пепел | 1.21 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 г |
| Retinol | 0.084 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.7% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3.5% | 2000 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 9.2% | 769 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.667 мг | 5 мг | 33.3% | 23.6% | 300 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.34 мг | 2 мг | 17% | 12.1% | 588 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 2.3% | 3103 г |
| Витамин D, калциферол | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 15.9 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.34 мг | 15 мг | 15.6% | 11.1% | 641 г |
| гама токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.567 мг | 20 мг | 27.8% | 19.7% | 359 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 377 мг | 2500 мг | 15.1% | 10.7% | 663 г |
| Калций, Са | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.8% | 4000 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.5% | 1600 г |
| Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 2.8% | 2549 г |
| Сяра, S | 199.4 мг | 1000 мг | 19.9% | 14.1% | 502 г |
| Фосфор, P | 226 мг | 800 мг | 28.3% | 20.1% | 354 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.31 мг | 18 мг | 1.7% | 1.2% | 5806 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Мед, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 г |
| Селен, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 г |
| Цинк, Zn | 0.45 мг | 12 мг | 3.8% | 2.7% | 2667 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.249 г | ~ | |||
| валин | 1.075 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.614 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.962 г | ~ | |||
| левцин | 1.696 г | ~ | |||
| лизин | 1.916 г | ~ | |||
| метионин | 0.618 г | ~ | |||
| треонин | 0.915 г | ~ | |||
| триптофан | 0.234 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.815 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.262 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.137 г | ~ | |||
| глицин | 1.002 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.115 г | ~ | |||
| Proline | 0.738 г | ~ | |||
| серин | 0.851 г | ~ | |||
| тирозин | 0.704 г | ~ | |||
| цистеин | 0.224 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 59 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.047 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.028 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.383 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.004 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.182 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.014 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.928 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.229 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.979 г | мин. 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.004 г | ~ | |||
| 15: 1 Петдесетница | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.34 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.335 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.374 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.352 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.222 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.017 г | ~ | |||
| 22: 1 прев | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.507 г | от 11.2 да 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.492 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.019 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.466 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.067 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.059 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.043 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.217 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.884 г | от 0.9 да 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.091 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.516 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.584 г | от 4.7 да 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Енергийната стойност е 141 kcal.
- 3 унции = 85 g (119.9 kCal)
- филе = 79 g (111.4 kCal)
Селскостопанска дъгова пъстърва богата на витамини и минерали като: холин - 13%, витамин В5 - 33,3%, витамин В6 - 17%, витамин В12 - 143,3%, витамин D - 159%, витамин Е - 15,6%, витамин PP - 27,8%, калий - 15,1%, фосфор - 28,3%, селен - 42,9%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 141 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за дъгова пъстърва, разредена във ферма, калории, хранителни вещества, полезни свойства Дъгова пъстърва, разредена във ферма