Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Протеини | 9.99 г | 76 г | 13.1% | 8.8% | 761 г |
| Мазнини | 10.98 г | 56 г | 19.6% | 13.2% | 510 г |
| Въглехидрати | 1.61 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13602 г |
| Вода | 76.4 г | 2273 г | 3.4% | 2.3% | 2975 г |
| пепел | 1.01 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | 559 г |
| Retinol | 0.159 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.026 мг | 5 мг | 0.5% | 0.3% | 19231 г |
| бета криптоксантин | 7 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 372 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.8% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.376 мг | 1.8 мг | 20.9% | 14% | 479 г |
| Витамин В4, холин | 221 мг | 500 мг | 44.2% | 29.7% | 226 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.217 мг | 5 мг | 24.3% | 16.3% | 411 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.134 мг | 2 мг | 6.7% | 4.5% | 1493 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | 1111 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | 395 г |
| Витамин D, калциферол | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | 556 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 1.8 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.15 мг | 15 мг | 7.7% | 5.2% | 1304 г |
| бета токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 2.12 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.65 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.076 мг | 20 мг | 0.4% | 0.3% | 26316 г |
| Betaine | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 132 мг | 2500 мг | 5.3% | 3.6% | 1894 г |
| Калций, Са | 66 мг | 1000 мг | 6.6% | 4.4% | 1515 г |
| Магнезий, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.9% | 3636 г |
| Натрий, Na | 145 мг | 1300 мг | 11.2% | 7.5% | 897 г |
| Сяра, S | 99.9 мг | 1000 мг | 10% | 6.7% | 1001 г |
| Фосфор, P | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 13.8% | 485 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.31 мг | 18 мг | 7.3% | 4.9% | 1374 г |
| Манган, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Мед, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | 1695 г |
| Селен, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | 234 г |
| Флуор, F | 0.8 μg | 4000 μg | 500000 г | ||
| Цинк, Zn | 1.04 мг | 12 мг | 8.7% | 5.8% | 1154 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.39 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.28 г | ~ | |||
| лактоза | 1.11 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.623 г | ~ | |||
| валин | 0.676 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.245 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.532 г | ~ | |||
| левцин | 0.861 г | ~ | |||
| лизин | 0.705 г | ~ | |||
| метионин | 0.297 г | ~ | |||
| треонин | 0.442 г | ~ | |||
| триптофан | 0.139 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.535 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.566 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.034 г | ~ | |||
| глицин | 0.335 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.378 г | ~ | |||
| Proline | 0.453 г | ~ | |||
| серин | 0.742 г | ~ | |||
| тирозин | 0.402 г | ~ | |||
| цистеин | 0.205 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 277 мг | максимум 300 mg | |||
| Фитостеролите | 10 мг | ~ | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.624 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.331 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.019 г | ~ | |||
| 6-0 найлон | 0.016 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.019 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.021 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.017 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.092 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.17 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.019 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.927 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.008 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.441 г | мин. 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.15 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.25 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.025 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.429 г | от 11.2 да 20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18: 2 линолова | 2.067 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.134 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.139 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.182 г | от 0.9 да 3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.043 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.246 г | от 4.7 да 16.8 | 47.8% | 32.1% |
Енергийната стойност е 149 kcal.
- чаша = 220 g (327.8 kCal)
- супена лъжица = 13.7 g (20.4 kCal)
- големи = 61 гр (90.9 ккал)
Бъркани яйца богата на витамини и минерали като: витамин А - 17,9%, витамин В2 - 20,9%, холин - 44,2%, витамин В5 - 24,3%, витамин В12 - 25,3%, витамин D - 18%, фосфор - 20,6%, селен - 42,7%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 149 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко бъркани яйца са полезни, калории, хранителни вещества, полезни свойства Бъркани яйца