Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 г |
| Протеини | 1.83 г | 76 г | 2.4% | 12% | 4153 г |
| Мазнини | 0.64 г | 56 г | 1.1% | 5.5% | 8750 г |
| Въглехидрати | 0.33 г | 219 г | 0.2% | 1% | 66364 г |
| Хранителни влакна | 2.6 г | 20 г | 13% | 65% | 769 г |
| Вода | 93.6 г | 2273 г | 4.1% | 20.5% | 2428 г |
| пепел | 1.01 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 11.5% | 4412 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.086 мг | 1.8 мг | 4.8% | 24% | 2093 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 3.5% | 13889 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 25% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 26.3 мг | 90 мг | 29.2% | 146% | 342 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.411 мг | 20 мг | 2.1% | 10.5% | 4866 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 64% | 779 г |
| Калций, Са | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 19% | 2632 г |
| Магнезий, Mg | 89 мг | 400 мг | 22.3% | 111.5% | 449 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 43333 г |
| Сяра, S | 18.3 мг | 1000 мг | 1.8% | 9% | 5464 г |
| Фосфор, P | 52 мг | 800 мг | 6.5% | 32.5% | 1538 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.08 мг | 18 мг | 11.6% | 58% | 865 г |
| Манган, Mn | 0.303 мг | 2 мг | 15.2% | 76% | 660 г |
| Мед, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 г |
| Селен, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 0.17 мг | 12 мг | 1.4% | 7% | 7059 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.098 г | ~ | |||
| валин | 0.121 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.049 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.093 г | ~ | |||
| левцин | 0.152 г | ~ | |||
| лизин | 0.105 г | ~ | |||
| метионин | 0.032 г | ~ | |||
| треонин | 0.086 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.104 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.121 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.166 г | ~ | |||
| глицин | 0.104 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.197 г | ~ | |||
| Proline | 0.106 г | ~ | |||
| серин | 0.07 г | ~ | |||
| тирозин | 0.075 г | ~ |
Енергийната стойност е 20 kcal.
Киселец, варен, без сол богата на витамини и минерали като: витамин А - 19,3%, витамин С - 29,2%, калий - 12,8%, магнезий - 22,3%, желязо - 11,6%, манган - 15,2%, мед - 11,4%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: съдържание на калории 20 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Щавел, варен, без сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства Щавел, варен, без сол