Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Протеини | 20.64 г | 76 г | 27.2% | 24.7% | 368 г |
| Мазнини | 2.47 г | 56 г | 4.4% | 4% | 2267 г |
| Вода | 74.44 г | 2273 г | 3.3% | 3% | 3053 г |
| пепел | 1.25 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 г |
| Retinol | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 4.1% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 5.6% | 1607 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.936 мг | 5 мг | 18.7% | 17% | 534 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 21.4% | 426 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.7 мг | 90 мг | 1.9% | 1.7% | 5294 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.782 мг | 20 мг | 43.9% | 39.9% | 228 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 8% | 1136 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 5.5% | 1667 г |
| Натрий, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 4.8% | 1884 г |
| Сяра, S | 206.4 мг | 1000 мг | 20.6% | 18.7% | 484 г |
| Фосфор, P | 169 мг | 800 мг | 21.1% | 19.2% | 473 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 3.9% | 2338 г |
| Манган, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Мед, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 г |
| Селен, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 г |
| Цинк, Zn | 1.2 мг | 12 мг | 10% | 9.1% | 1000 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.245 г | ~ | |||
| валин | 1.024 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.641 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.09 г | ~ | |||
| левцин | 1.549 г | ~ | |||
| лизин | 1.754 г | ~ | |||
| метионин | 0.571 г | ~ | |||
| треонин | 0.872 г | ~ | |||
| триптофан | 0.241 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.819 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.126 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.84 г | ~ | |||
| глицин | 1.014 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.092 г | ~ | |||
| Proline | 0.849 г | ~ | |||
| серин | 0.71 г | ~ | |||
| тирозин | 0.697 г | ~ | |||
| цистеин | 0.264 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 63 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.64 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.42 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.18 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.68 г | мин. 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.57 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.59 г | от 11.2 да 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.08 г | от 0.9 да 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.47 г | от 4.7 да 16.8 | 10% | 9.1% |
Енергийната стойност е 110 kcal.
- единица (добив от 1 фунт готова за готвене Гвинея) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 гвинея = 264 g (290.4 kCal)
Токачки, само месо богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 18,7%, витамин В6 - 23,5%, витамин В12 - 12,3%, витамин РР - 43,9%, фосфор - 21,1%, селен - 31,8 %
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 110 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, каква е цената на токачките, само месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства на токачки, само месо