Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 г |
| Протеини | 18.62 г | 76 г | 24.5% | 10.7% | 408 г |
| Мазнини | 13.82 г | 56 г | 24.7% | 10.8% | 405 г |
| Въглехидрати | 6.39 г | 219 г | 2.9% | 1.3% | 3427 г |
| Вода | 60.09 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3783 г |
| пепел | 1.25 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Retinol | 0.054 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 2.1% | 2083 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.097 мг | 1.8 мг | 5.4% | 2.4% | 1856 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.62 мг | 5 мг | 12.4% | 5.4% | 806 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.6% | 667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.783 мг | 20 мг | 13.9% | 6.1% | 719 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 155 мг | 2500 мг | 6.2% | 2.7% | 1613 г |
| Калций, Са | 50 мг | 1000 мг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Магнезий, Mg | 43 мг | 400 мг | 10.8% | 4.7% | 930 г |
| Натрий, Na | 122 мг | 1300 мг | 9.4% | 4.1% | 1066 г |
| Сяра, S | 186.2 мг | 1000 мг | 18.6% | 8.2% | 537 г |
| Фосфор, P | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 10.7% | 412 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 2.7% | 1622 г |
| Манган, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Мед, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 г |
| Селен, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 г |
| Цинк, Zn | 0.48 мг | 12 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.094 г | ~ | |||
| валин | 0.965 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.538 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.867 г | ~ | |||
| левцин | 1.515 г | ~ | |||
| лизин | 1.634 г | ~ | |||
| метионин | 0.541 г | ~ | |||
| треонин | 0.843 г | ~ | |||
| триптофан | 0.212 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.75 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.097 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.85 г | ~ | |||
| глицин | 0.872 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.97 г | ~ | |||
| Proline | 0.744 г | ~ | |||
| серин | 0.789 г | ~ | |||
| тирозин | 0.633 г | ~ | |||
| цистеин | 0.212 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 59 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.205 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.102 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.008 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.092 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.935 г | мин. 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.223 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.216 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.217 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.253 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.701 г | от 11.2 да 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 линолова | 2.6 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.092 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.258 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.993 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.089 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.431 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.692 г | от 4.7 да 16.8 | 57.3% | 25.1% |
Енергийната стойност е 228 kcal.
- 3 унции = 85 g (193.8 kCal)
Акула, всякакви, варени, панирани богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 12,4%, витамин В6 - 15%, витамин В12 - 40,3%, витамин РР - 13,9%, фосфор - 24,3%, селен - 61,8 %
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 228 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от акула, всички видове, варени, пържени в панировка, калории, хранителни вещества, полезни свойства Акула, всички видове, варени, пържени в панировка