Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 г |
| Протеини | 30.13 г | 76 г | 39.6% | 26.9% | 252 г |
| Мазнини | 2.08 г | 56 г | 3.7% | 2.5% | 2692 г |
| Вода | 67.88 г | 2273 г | 3% | 2% | 3349 г |
| пепел | 1.22 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Retinol | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 1.6% | 4286 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.205 мг | 1.8 мг | 11.4% | 7.8% | 878 г |
| Витамин В4, холин | 83.4 мг | 500 мг | 16.7% | 11.4% | 600 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 12.2% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.807 мг | 2 мг | 40.4% | 27.5% | 248 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 г |
| Витамин D, калциферол | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.3 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.06 мг | 15 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| гама токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 11.75 мг | 20 мг | 58.8% | 40% | 170 г |
| Betaine | 6.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 249 мг | 2500 мг | 10% | 6.8% | 1004 г |
| Калций, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 г |
| Магнезий, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 5.4% | 1250 г |
| Натрий, Na | 99 мг | 1300 мг | 7.6% | 5.2% | 1313 г |
| Сяра, S | 301.3 мг | 1000 мг | 30.1% | 20.5% | 332 г |
| Фосфор, P | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 19.6% | 348 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.71 мг | 18 мг | 3.9% | 2.7% | 2535 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Мед, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 г |
| Селен, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 г |
| Цинк, Zn | 1.72 мг | 12 мг | 14.3% | 9.7% | 698 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.706 г | ~ | |||
| валин | 0.963 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.817 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.864 г | ~ | |||
| левцин | 2.088 г | ~ | |||
| лизин | 2.486 г | ~ | |||
| метионин | 0.788 г | ~ | |||
| треонин | 1.094 г | ~ | |||
| триптофан | 0.321 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.972 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.629 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.409 г | ~ | |||
| глицин | 1.286 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.086 г | ~ | |||
| Proline | 1.628 г | ~ | |||
| серин | 1.194 г | ~ | |||
| тирозин | 0.895 г | ~ | |||
| цистеин | 0.284 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 80 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.024 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.021 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.593 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.004 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.005 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.018 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.372 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.181 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.626 г | мин. 16.8 г | 3.7% | 2.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.056 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.055 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.001 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.556 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.536 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.528 г | от 11.2 да 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.431 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.426 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.044 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.033 г | от 0.9 да 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.492 г | от 4.7 да 16.8 | 10.5% | 7.1% |
Енергийната стойност е 147 kcal.
- чаша, нарязана на кубчета = 140 g (205.8 kcal)
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 117 g (172 kCal)
Пуйка, бяло месо, печено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,4%, холин - 16,7%, витамин В5 - 18%, витамин В6 - 40,4%, витамин В12 - 12,3%, витамин РР - 58,8, 28,8%, фосфор - 54,9, 14,3%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 147 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно в Турция, бяло месо, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Турция, бяло месо, печено