Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| Протеини | 29.55 г | 76 г | 38.9% | 22% | 257 г |
| Мазнини | 5.57 г | 56 г | 9.9% | 5.6% | 1005 г |
| Въглехидрати | 0.05 г | 219 г | 438000 г | ||
| Вода | 64.79 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3508 г |
| пепел | 1.22 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Retinol | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 1.3% | 4286 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.213 мг | 1.8 мг | 11.8% | 6.7% | 845 г |
| Витамин В4, холин | 82.5 мг | 500 мг | 16.5% | 9.3% | 606 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.902 мг | 5 мг | 18% | 10.2% | 554 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.767 мг | 2 мг | 38.4% | 21.7% | 261 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 9.4% | 600 г |
| Витамин D, калциферол | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.3% | 2500 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.4 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 21429 г |
| гама токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 11.608 мг | 20 мг | 58% | 32.8% | 172 г |
| Betaine | 5.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 248 мг | 2500 мг | 9.9% | 5.6% | 1008 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 4.5% | 1250 г |
| Натрий, Na | 101 мг | 1300 мг | 7.8% | 4.4% | 1287 г |
| Сяра, S | 295.5 мг | 1000 мг | 29.6% | 16.7% | 338 г |
| Фосфор, P | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 16.3% | 348 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.5% | 2250 г |
| Манган, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Мед, Cu | 68 μg | 1000 μg | 6.8% | 3.8% | 1471 г |
| Селен, Se | 29.3 μg | 55 μg | 53.3% | 30.1% | 188 г |
| Цинк, Zn | 1.76 мг | 12 мг | 14.7% | 8.3% | 682 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.687 г | ~ | |||
| валин | 0.935 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.778 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.826 г | ~ | |||
| левцин | 1.998 г | ~ | |||
| лизин | 2.37 г | ~ | |||
| метионин | 0.751 г | ~ | |||
| треонин | 1.043 г | ~ | |||
| триптофан | 0.302 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.937 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.629 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.319 г | ~ | |||
| глицин | 1.457 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.929 г | ~ | |||
| Proline | 1.684 г | ~ | |||
| серин | 1.155 г | ~ | |||
| тирозин | 0.85 г | ~ | |||
| цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 89 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.075 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.06 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.603 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.005 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.017 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.056 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.077 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.414 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.984 г | мин. 16.8 г | 11.8% | 6.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.192 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.188 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.003 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.747 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.69 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.057 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.596 г | от 11.2 да 20.6 | 14.3% | 8.1% | |
| 18: 2 линолова | 1.407 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.384 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.058 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.096 г | от 0.9 да 3.7 | 10.7% | 6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.476 г | от 4.7 да 16.8 | 31.4% | 17.7% |
Енергийната стойност е 177 kcal.
- чаша, нарязана на кубчета = 140 g (247.8 kcal)
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 136 g (240.7 kCal)
- 0,5 пуйка, отстранена кост = 1050 g (1858.5 kCal)
Пуйка, бяло месо с кожа, печено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,8%, холин - 16,5%, витамин В5 - 18%, витамин В6 - 38,4%, витамин В12 - 16,7%, витамин РР - 58, 28,8%, фосфор - 53,3, 14,7%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калоричност 177 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно в Турция, бяло месо с кожа, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Турция, бяло месо с кожа, печено