Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 г |
| Протеини | 21.96 г | 76 г | 28.9% | 18% | 346 г |
| Мазнини | 7.43 г | 56 г | 13.3% | 8.3% | 754 г |
| Въглехидрати | 0.15 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 146000 г |
| Вода | 70.68 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3216 г |
| пепел | 0.96 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 г |
| Retinol | 0.019 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 1.6% | 3947 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.139 мг | 1.8 мг | 7.7% | 4.8% | 1295 г |
| Витамин В4, холин | 50.4 мг | 500 мг | 10.1% | 6.3% | 992 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.73 мг | 5 мг | 14.6% | 9.1% | 685 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.711 мг | 2 мг | 35.6% | 22.1% | 281 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 г |
| Витамин D, калциферол | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.3 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 21429 г |
| гама токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 8.968 мг | 20 мг | 44.8% | 27.8% | 223 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 223 мг | 2500 мг | 8.9% | 5.5% | 1121 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.9% | 1600 г |
| Натрий, Na | 105 мг | 1300 мг | 8.1% | 5% | 1238 г |
| Сяра, S | 219.6 мг | 1000 мг | 22% | 13.7% | 455 г |
| Фосфор, P | 188 мг | 800 мг | 23.5% | 14.6% | 426 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.75 мг | 18 мг | 4.2% | 2.6% | 2400 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Мед, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 г |
| Селен, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 г |
| Цинк, Zn | 1.25 мг | 12 мг | 10.4% | 6.5% | 960 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.09 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.06 г | макс. 100 г | |||
| захароза | 0.06 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.256 г | ~ | |||
| валин | 0.693 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.574 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.61 г | ~ | |||
| левцин | 1.476 г | ~ | |||
| лизин | 1.749 г | ~ | |||
| метионин | 0.555 г | ~ | |||
| треонин | 0.769 г | ~ | |||
| триптофан | 0.222 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.693 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.216 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.716 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.234 г | ~ | |||
| глицин | 1.116 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.906 г | ~ | |||
| Proline | 1.267 г | ~ | |||
| серин | 0.856 г | ~ | |||
| тирозин | 0.627 г | ~ | |||
| цистеин | 0.203 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 67 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.1 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.077 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.899 г | макс. 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.006 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.025 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.068 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.294 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.464 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.431 г | мин. 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.236 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.232 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.004 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.14 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.067 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.073 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.952 г | от 11.2 да 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 линолова | 1.752 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.717 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.108 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.116 г | от 0.9 да 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.799 г | от 4.7 да 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Енергийната стойност е 161 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 пуйка, отстранена кост = 1388 g (2234.7 kCal)
Пуйка, бяло месо с кожа богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 14,6%, витамин В6 - 35,6%, витамин В12 - 22,3%, витамин РР - 44,8%, фосфор - 23,5%, селен - 37,6 %
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 161 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно в Турция, бяло месо с кожа, калории, хранителни вещества, полезни свойства пуйка, бяло месо с кожа