Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 г |
| Протеини | 1.49 г | 76 г | 2% | 1.7% | 5101 г |
| Мазнини | 0.14 г | 56 г | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Въглехидрати | 23.58 г | 219 г | 10.8% | 9.3% | 929 г |
| Хранителни влакна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 16.8% | 513 г |
| Вода | 70.13 г | 2273 г | 3.1% | 2.7% | 3241 г |
| пепел | 0.76 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| бета каротин | 0.073 мг | 5 мг | 1.5% | 1.3% | 6849 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 5.4% | 1579 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.028 мг | 1.8 мг | 1.6% | 1.4% | 6429 г |
| Витамин В4, холин | 16.2 мг | 500 мг | 3.2% | 2.8% | 3086 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.311 мг | 5 мг | 6.2% | 5.3% | 1608 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.228 мг | 2 мг | 11.4% | 9.8% | 877 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 г |
| Витамин С, аскорбинов | 12.1 мг | 90 мг | 13.4% | 11.6% | 744 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 2% | 4412 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.552 мг | 20 мг | 2.8% | 2.4% | 3623 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 670 мг | 2500 мг | 26.8% | 23.1% | 373 г |
| Калций, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.2% | 7143 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.9% | 2222 г |
| Натрий, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.5% | 16250 г |
| Сяра, S | 14.9 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.3% | 6711 г |
| Фосфор, P | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 5.3% | 1633 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.52 мг | 18 мг | 2.9% | 2.5% | 3462 г |
| Манган, Mn | 0.371 мг | 2 мг | 18.6% | 16% | 539 г |
| Мед, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 г |
| Селен, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 1.5% | 6000 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.49 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.124 г | ~ | |||
| валин | 0.06 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.033 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.05 г | ~ | |||
| левцин | 0.094 г | ~ | |||
| лизин | 0.058 г | ~ | |||
| метионин | 0.02 г | ~ | |||
| треонин | 0.052 г | ~ | |||
| триптофан | 0.012 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.069 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.061 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.151 г | ~ | |||
| глицин | 0.052 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.176 г | ~ | |||
| Proline | 0.053 г | ~ | |||
| серин | 0.079 г | ~ | |||
| тирозин | 0.039 г | ~ | |||
| цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.029 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.005 г | мин. 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.06 г | от 11.2 да 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.009 г | от 0.9 да 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.05 г | от 4.7 да 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Енергийната стойност е 116 kcal.
- чаша, кубчета = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 чаша, кубчета = 68 g (78.9 kCal)
Ямс, варен или печен, без сол богата на витамини и минерали като: витамин В6 - 11,4%, витамин С - 13,4%, калий - 26,8%, манган - 18,6%, мед - 15,2%
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 116 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за Ямс, варено или печено, без сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства за Ямс, варено или печено, без сол