Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 г |
| Протеини | 16.9 г | 76 г | 22.2% | 12.3% | 450 г |
| Мазнини | 12.54 г | 56 г | 22.4% | 12.4% | 447 г |
| Вода | 69.74 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3259 г |
| пепел | 0.96 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 2.5% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.177 мг | 1.8 мг | 9.8% | 5.4% | 1017 г |
| Витамин В4, холин | 51.6 мг | 500 мг | 10.3% | 5.7% | 969 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.1 мг | 5 мг | 22% | 12.2% | 455 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.485 мг | 2 мг | 24.3% | 13.5% | 412 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 г |
| Витамин D, калциферол | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| гама токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 5.075 мг | 20 мг | 25.4% | 14.1% | 394 г |
| Betaine | 6.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 202 мг | 2500 мг | 8.1% | 4.5% | 1238 г |
| Калций, Са | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.8% | 3030 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.7% | 2105 г |
| Натрий, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.3% | 2407 г |
| Сяра, S | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 9.4% | 592 г |
| Фосфор, P | 179 мг | 800 мг | 22.4% | 12.4% | 447 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.32 мг | 18 мг | 7.3% | 4.1% | 1364 г |
| Манган, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Мед, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 г |
| Селен, Se | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 г |
| Цинк, Zn | 2.75 мг | 12 мг | 22.9% | 12.7% | 436 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.227 г | ~ | |||
| валин | 0.783 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.501 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.757 г | ~ | |||
| левцин | 1.396 г | ~ | |||
| лизин | 1.512 г | ~ | |||
| метионин | 0.497 г | ~ | |||
| треонин | 0.776 г | ~ | |||
| триптофан | 0.192 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.659 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.053 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.633 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.2 г | ~ | |||
| глицин | 0.925 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.706 г | ~ | |||
| Proline | 0.748 г | ~ | |||
| серин | 0.718 г | ~ | |||
| тирозин | 0.599 г | ~ | |||
| цистеин | 0.179 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 78 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.181 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.143 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.414 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.003 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.005 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.017 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.122 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.018 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.28 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.914 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.551 г | мин. 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.018 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.382 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.373 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.01 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.065 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.932 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.133 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.485 г | от 11.2 да 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
| 18: 2 линолова | 3.108 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.046 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.175 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.165 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.11 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.198 г | от 0.9 да 3.7 | 22% | 12.2% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 3.221 г | от 4.7 да 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Енергийната стойност е 180 kcal.
Смляна пуйка, 85% месо, 15% мазнина богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 22%, витамин В6 - 24,3%, витамин В12 - 43,3%, витамин РР - 25,4%, фосфор - 22,4%, мед - 12,3%, селен - 44,7%, цинк - 22,9%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 180 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за кайма пуйка, 85% месо, 15% мазнини, калории, хранителни вещества, полезни свойства кайма пуйка, 85% месо, 15% мазнини