Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 г |
| Протеини | 19.66 г | 76 г | 25.9% | 17.5% | 387 г |
| Мазнини | 7.66 г | 56 г | 13.7% | 9.3% | 731 г |
| Вода | 72.36 г | 2273 г | 3.2% | 2.2% | 3141 г |
| пепел | 1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.5% | 4500 г |
| Retinol | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.066 мг | 1.5 мг | 4.4% | 3% | 2273 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.156 мг | 1.8 мг | 8.7% | 5.9% | 1154 г |
| Витамин В4, холин | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 6.9% | 984 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.993 мг | 5 мг | 19.9% | 13.4% | 504 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.564 мг | 2 мг | 28.2% | 19.1% | 355 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 22.5% | 300 г |
| Витамин D, калциферол | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| гама токоферол | 0.1 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 6.733 мг | 20 мг | 33.7% | 22.8% | 297 г |
| Betaine | 6.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 237 мг | 2500 мг | 9.5% | 6.4% | 1055 г |
| Калций, Са | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.3% | 5263 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.9% | 1739 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 3% | 2241 г |
| Сяра, S | 196.6 мг | 1000 мг | 19.7% | 13.3% | 509 г |
| Фосфор, P | 200 мг | 800 мг | 25% | 16.9% | 400 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.09 мг | 18 мг | 6.1% | 4.1% | 1651 г |
| Манган, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Мед, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 6.5% | 1042 г |
| Селен, Se | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 26.9% | 251 г |
| Цинк, Zn | 2.35 мг | 12 мг | 19.6% | 13.2% | 511 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.426 г | ~ | |||
| валин | 0.91 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.582 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.88 г | ~ | |||
| левцин | 1.622 г | ~ | |||
| лизин | 1.757 г | ~ | |||
| метионин | 0.578 г | ~ | |||
| треонин | 0.901 г | ~ | |||
| триптофан | 0.223 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.765 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.223 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.897 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.163 г | ~ | |||
| глицин | 1.075 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.144 г | ~ | |||
| Proline | 0.869 г | ~ | |||
| серин | 0.835 г | ~ | |||
| тирозин | 0.696 г | ~ | |||
| цистеин | 0.208 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 69 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.103 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.078 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.024 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.003 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.004 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.067 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.353 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.546 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.635 г | мин. 16.8 г | 15.7% | 10.6% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.23 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.224 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.005 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.345 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.272 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.073 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.205 г | от 11.2 да 20.6 | 19.7% | 13.3% | |
| 18: 2 линолова | 1.932 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.894 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.108 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.103 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.098 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.128 г | от 0.9 да 3.7 | 14.2% | 9.6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.039 г | от 4.7 да 16.8 | 43.4% | 29.3% |
Енергийната стойност е 148 kcal.
- lb = 453.6 g (671.3 kCal)
- баничка, 4 унции = 114 g (168.7 kCal)
Плънка от пуйка богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 19,9%, витамин В6 - 28,2%, витамин В12 - 33,3%, витамин РР - 33,7%, фосфор - 25%, селен - 39,8 , 19,6%, цинк - XNUMX%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 148 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за каймата пулс, калории, хранителни вещества, полезни свойства на кайма пуйка