Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 г |
| Протеини | 31.69 г | 76 г | 41.7% | 27.6% | 240 г |
| Мазнини | 2.71 г | 56 г | 4.8% | 3.2% | 2066 г |
| Вода | 65.76 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3457 г |
| пепел | 1.42 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Retinol | 0.009 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 3.6% | 1829 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.135 мг | 1.8 мг | 7.5% | 5% | 1333 г |
| Витамин В4, холин | 64.4 мг | 500 мг | 12.9% | 8.5% | 776 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 12.7% | 521 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.08 мг | 2 мг | 54% | 35.8% | 185 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.12 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 12.55 мг | 20 мг | 62.8% | 41.6% | 159 г |
| Betaine | 7.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 357 мг | 2500 мг | 14.3% | 9.5% | 700 г |
| Калций, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Магнезий, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 5.8% | 1143 г |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 3.1% | 2131 г |
| Сяра, S | 316.9 мг | 1000 мг | 31.7% | 21% | 316 г |
| Фосфор, P | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 24% | 276 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.02 мг | 18 мг | 5.7% | 3.8% | 1765 г |
| Манган, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Мед, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 г |
| Селен, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 г |
| Цинк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 12.1% | 545 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.298 г | ~ | |||
| валин | 1.467 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.937 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.418 г | ~ | |||
| левцин | 2.613 г | ~ | |||
| лизин | 2.832 г | ~ | |||
| метионин | 0.931 г | ~ | |||
| треонин | 1.452 г | ~ | |||
| триптофан | 0.36 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.233 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.971 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 3.057 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.264 г | ~ | |||
| глицин | 1.732 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.067 г | ~ | |||
| Proline | 1.401 г | ~ | |||
| серин | 1.345 г | ~ | |||
| тирозин | 1.122 г | ~ | |||
| цистеин | 0.334 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 71 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.024 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.019 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.717 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.003 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.016 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.445 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.234 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.751 г | мин. 16.8 г | 4.5% | 3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.048 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.047 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.001 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.682 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.665 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.843 г | от 11.2 да 20.6 | 7.5% | 5% | |
| 18: 2 линолова | 0.668 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.66 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.034 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.09 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.053 г | от 0.9 да 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.781 г | от 4.7 да 16.8 | 16.6% | 11% |
Енергийната стойност е 151 kcal.
Смляна пуйка, обезмаслена, 2.71% мазнина, пържена на тиган богата на витамини и минерали като: холин - 12,9%, витамин В5 - 19,2%, витамин В6 - 54%, витамин В12 - 23,3%, витамин РР - 62,8%, калий - 14,3 %, фосфор - 36,3%, селен - 57,1%, цинк - 18,3%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 151 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, защо е полезно Кайма пуйка, ниско съдържание на мазнини, 2.71% мазнина, пържено в тиган, калории, хранителни вещества, полезни свойства Кайма пуйка, ниско съдържание на мазнини, 2.71% мазнини, пържени в тиган