Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Протеини | 23.57 г | 76 г | 31% | 27.7% | 322 г |
| Мазнини | 1.95 г | 56 г | 3.5% | 3.1% | 2872 г |
| Вода | 74.66 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3044 г |
| пепел | 1.15 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 г |
| Retinol | 0.007 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.062 мг | 1.5 мг | 4.1% | 3.7% | 2419 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.105 мг | 1.8 мг | 5.8% | 5.2% | 1714 г |
| Витамин В4, холин | 47.9 мг | 500 мг | 9.6% | 8.6% | 1044 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.88 мг | 5 мг | 17.6% | 15.7% | 568 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.857 мг | 2 мг | 42.9% | 38.3% | 233 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 г |
| Витамин D, калциферол | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.4% | 21429 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.09 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 9.708 мг | 20 мг | 48.5% | 43.3% | 206 г |
| Betaine | 5.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 295 мг | 2500 мг | 11.8% | 10.5% | 847 г |
| Калций, Са | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Магнезий, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 6.5% | 1379 г |
| Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 3.5% | 2549 г |
| Сяра, S | 235.7 мг | 1000 мг | 23.6% | 21.1% | 424 г |
| Фосфор, P | 227 мг | 800 мг | 28.4% | 25.4% | 352 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 3.8% | 2338 г |
| Манган, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Мед, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 г |
| Селен, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 г |
| Цинк, Zn | 1.76 мг | 12 мг | 14.7% | 13.1% | 682 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.705 г | ~ | |||
| валин | 1.088 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.695 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.052 г | ~ | |||
| левцин | 1.939 г | ~ | |||
| лизин | 2.101 г | ~ | |||
| метионин | 0.691 г | ~ | |||
| треонин | 1.078 г | ~ | |||
| триптофан | 0.267 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.915 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.462 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.268 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.09 г | ~ | |||
| глицин | 1.285 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.759 г | ~ | |||
| Proline | 1.039 г | ~ | |||
| серин | 0.998 г | ~ | |||
| тирозин | 0.832 г | ~ | |||
| цистеин | 0.248 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 55 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.017 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.013 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.487 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.003 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.002 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.011 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.303 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.158 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.512 г | мин. 16.8 г | 3% | 2.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.036 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.035 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.001 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.462 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.45 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.594 г | от 11.2 да 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.457 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.452 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.075 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.038 г | от 0.9 да 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.015 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.551 г | от 4.7 да 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Енергийната стойност е 112 kcal.
Смляна пуйка, без мазнини, 1.95% мазнина богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 17,6%, витамин В6 - 42,9%, витамин В12 - 17%, витамин РР - 48,5%, калий - 11,8%, фосфор - 28,4 , 40,2%, селен - 14,7%, цинк - XNUMX%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 112 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за кайма пуйка, ниско съдържание на мазнини, 1.95% мазнини, калории, хранителни вещества, полезни свойства кайма пуйка, ниско съдържание на мазнини, 1.95% мазнини