Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 г |
| Протеини | 28.99 г | 76 г | 38.1% | 27.6% | 262 г |
| Мазнини | 2.48 г | 56 г | 4.4% | 3.2% | 2258 г |
| Вода | 68.4 г | 2273 г | 3% | 2.2% | 3323 г |
| пепел | 1.29 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 г |
| Retinol | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3.3% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 5.9% | 1241 г |
| Витамин В4, холин | 58.9 мг | 500 мг | 11.8% | 8.6% | 849 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 13% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.908 мг | 2 мг | 45.4% | 32.9% | 220 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.3% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 16.2% | 448 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 10.707 мг | 20 мг | 53.5% | 38.8% | 187 г |
| Betaine | 6.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 339 мг | 2500 мг | 13.6% | 9.9% | 737 г |
| Калций, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Магнезий, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.4% | 1143 г |
| Натрий, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 3.3% | 2203 г |
| Сяра, S | 289.9 мг | 1000 мг | 29% | 21% | 345 г |
| Фосфор, P | 264 мг | 800 мг | 33% | 23.9% | 303 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.78 мг | 18 мг | 4.3% | 3.1% | 2308 г |
| Манган, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Мед, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 4.4% | 1639 г |
| Селен, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 36.9% | 196 г |
| Цинк, Zn | 2.19 мг | 12 мг | 18.3% | 13.3% | 548 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.105 г | ~ | |||
| валин | 1.344 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.859 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.299 г | ~ | |||
| левцин | 2.394 г | ~ | |||
| лизин | 2.594 г | ~ | |||
| метионин | 0.853 г | ~ | |||
| треонин | 1.33 г | ~ | |||
| триптофан | 0.33 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.13 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.805 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.8 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.242 г | ~ | |||
| глицин | 1.587 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.641 г | ~ | |||
| Proline | 1.283 г | ~ | |||
| серин | 1.232 г | ~ | |||
| тирозин | 1.027 г | ~ | |||
| цистеин | 0.306 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 65 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.023 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.018 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.673 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.002 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.015 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.421 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.217 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.713 г | мин. 16.8 г | 4.2% | 3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.051 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.049 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.002 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.643 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.627 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.759 г | от 11.2 да 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.604 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.598 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.079 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.048 г | от 0.9 да 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.016 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.704 г | от 4.7 да 16.8 | 15% | 10.9% |
Енергийната стойност е 138 kcal.
Смляна пуйка, без мазнини, 2.48% мазнини, котлети, пържени на открит огън богата на витамини и минерали като: холин - 11,8%, витамин В5 - 18%, витамин В6 - 45,4%, витамин В12 - 22,3%, витамин РР - 53,5%, калий - 13,6 %, фосфор - 33%, селен - 50,9%, цинк - 18,3%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 138 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за кайма пуйка, ниско съдържание на мазнини, 2.48% мазнини, котлети, пържени на открит огън, калории, хранителни вещества, полезни свойства Кайма пуйка, ниско съдържание на мазнини, 2.48% мазнини, котлети, пържени на открит огън