Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 г |
| Протеини | 14.81 г | 76 г | 19.5% | 18.4% | 513 г |
| Мазнини | 3.77 г | 56 г | 6.7% | 6.3% | 1485 г |
| Въглехидрати | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.9% | 9955 г |
| Вода | 75.98 г | 2273 г | 3.3% | 3.1% | 2992 г |
| пепел | 3.24 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 2.4% | 3947 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 7.6% | 1241 г |
| Витамин В4, холин | 30.1 мг | 500 мг | 6% | 5.7% | 1661 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 6% | 1563 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 19.3% | 488 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.13 мг | 15 мг | 0.9% | 0.8% | 11538 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.15 мг | 20 мг | 35.8% | 33.8% | 280 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 371 мг | 2500 мг | 14.8% | 14% | 674 г |
| Калций, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.3% | 7143 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 4.5% | 2105 г |
| Натрий, Na | 898 мг | 1300 мг | 69.1% | 65.2% | 145 г |
| Сяра, S | 148.1 мг | 1000 мг | 14.8% | 14% | 675 г |
| Фосфор, P | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 29.3% | 321 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 2.2% | 4286 г |
| Манган, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.8% | 12500 г |
| Мед, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 г |
| Селен, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 г |
| Цинк, Zn | 0.94 мг | 12 мг | 7.8% | 7.4% | 1277 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.91 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.41 г | ~ | |||
| захароза | 0.33 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.17 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 49 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.029 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.022 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.906 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.027 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.619 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.235 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.145 г | мин. 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.111 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.109 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.002 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.009 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.989 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.024 г | от 11.2 да 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.884 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.874 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.051 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.054 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.063 г | от 0.9 да 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.951 г | от 4.7 да 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Енергийната стойност е 106 kcal.
- парче овално = 26 г (27.6 ккал)
- правоъгълник на филийки = 29 г (30.7 ккал)
Пуешко руло, бяло месо богата на витамини и минерали като: витамин В6 - 20,5%, витамин В12 - 12,3%, витамин РР - 35,8%, калий - 14,8%, фосфор - 31,1%, селен - 23,6%
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 106 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно? Пуешко руло, бяло месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пуешко руло, бяло месо